Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Белки – высокомолекулярные соединения, построенные из аминокислот.
Функции:
· структурная или пластическая
· защитная
· каталитическая
· транспортная
· передача наследственных свойств
· регуляторная
· энергетическая – при окислении 1 г белка освобождается энергия равная 4 ккал.
Потребность в белках. В организме постоянно происходит распад и синтез белков. Из аминокислот и простейших пептидов клетки синтезируют собственный белок, который характерен только для данного организма. Белки не могут быть заменены другими пищевыми веществами, в то время как сами белки могут использоваться для синтеза жиров и углеводов.
Аминокислоты делятся на:
Белки, содержащие весь необходимый набор аминокислот, называют биологически полноценными (молоко, яйца, рыба, мясо).
Неполноценные – белки кукурузы, пшеницы, ячменя. Два или три неполноценных белка, дополняя друг друга, могут обеспечить сбалансированное питание человека.
При отсутствии полноценного белкового питания:
Дата публикования: 2015-06-12; Прочитано: 147 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!