Современное состояние, проблемы и перспективы развития общественного питания

Проблемы общественного питания целесообразно рассмотреть на уровне государства (макро-уровне) и на уровне организаций (микро-уровне).

Проблемы макро-уровня (на уровне государства):

Недостаточное количество общедоступных объектов общественного питания.

Неравномерность размещения объектов общественного питания.

Большой неравномерностью отличается размещение объектов общественного питания по территории республики. Наибольшее количество их сосредоточено в крупных городах и областных центрах.

Обострившаяся проблема земельных отношений.

Недостаток новых помещений.

Нехватка квалифицированных кадров.

Проблемы государственного регулирования общественного питания.

Они проявляется в нескольких аспектах:

- несовершенство системы ценообразования;

- достаточно сложная система налогообложения;

- создание административных барьеров на пути открытия объекта общественного питания.

Проблемы микро-уровня:

Проблемы функционирования организаций питания многогранны. Они затрагивают финансовые, технологические, организационные, производственные и иные аспекты. Однако среди них можно выделить наиболее существенные.

Недостаток собственных оборотных средств.

Недостаточное обеспечение современными основными фондами.