Обшественное питание как вид предпринимательской деятельности. Место и роль общественного питания в социально-экономическом развитии страны. Социальная ответственность бизнеса

2. Система ограничений и условия, определяющие возможности и эффективность деятельности общественного питания.

3.. Экономический потенциал общественного питания: понятие, составляющие элементы.

4.Современное состояние, проблемы и перспективы развития общественного питания.

1.Обшественное питание как вид предпринимательской деятельности. Место и роль общественного питания в социально-экономическом развитии страны. Социальная ответственность бизнеса.

Предпринимательская деятельность – самостоятельная инициативная деятельность граждан, направленная на получение прибыли или личного дохода и осуществляемая от своего имени, на свой риск и под свою имущественную ответственность или от имени и под имущественную ответственность юридического лица.

Предпринимательская деятельность может осуществляться в виде индивидуальной трудовой деятельности, а также различных организационно-правовых формах организаций (юридических лиц).

Объектом предпринимательской деятельности может выступать, в том числе и торгово-производственную деятельность (общественное питание).

Питание – это форма потребления. Существует две формы организации питания: индивидуально организованное или домашнее питание (по оценкам специалистов в домашних условиях готовиться примерно 83% пищи) и общественное питание или массовое (около 17%). С развитием общества питание начинает носить общественно-организованный характер, т.е. развивается общественное питание.

Социально-экономическое значение общественного питания выражается:

1.в создании условий для роста производительности труда и улучшении организации труда через предоставление горячего питания по месту учебы и работы

2. в обеспечении экономии общественного труда и средств

3. в создании предпосылок для увеличения свободного времени членов общества, особенно у женщин

Функции общественного питания:

1.Производство готовой пищи – исходная функция, затраты труда на которую составляют около 70% всех затрат труда в отрасли. В процессе производства на предприятиях общественного питания создается новый продукт. Собственная продукция общественного питания поступает в реализацию с новыми потребительными свойствами и дополнительной стоимостью.

2.Реализация продукции. Поскольку экономика основывается на товарно-денежных отношениях, предприятия питания выполняют функцию реализации произведенной продукции и покупных товаров как стоимостей.

3.Организация потребления. Так как питание является формой потребления, важной функцией отрасли является организация потребления.

По сочетанию функций предприятия питания отличаются от всех отраслей, в частности, от торговли (кроме реализации в общественном питании по собственной продукции выполняется функция производства, а по обеденной – организация потребления) и пищевой промышленности (продукты предприятий пищевой промышленности имеют более длительные сроки хранения и использовать их можно после дополнительной технологической обработки).