Дуктор и вариатор скоростей, позволяющий изменять скорость движения ленты от 0,025 до 0,25 м/с. Разморо­женная рыба транспортером подается на дальнейшую переработку

Установка выполнена непрерывно действующей, по­этому она легко вписывается в технологическую линию производственного процесса.

Достоинством установки является компактность, ин­тенсивность процесса размораживания, хорошее качест­во размороженной рыбы, малые потери сырья, а к недо­статкам относят большой расход электроэнергии, а так­же сложность электронной системы управления.

Техническая характеристика установок с теплоподво-дом к объему продукта приведена в табл. 32.

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Александрова Н. А., М и к ш н с Г. Г., Илюхин В. В. Применение криогенного замораживания в пищевой промышленно­сти за рубежом. М., ЦНИИТЭИмясомолпром, 1970. 65 с.

Герасимов Н. А., Румянцев Ю. Д. Радиационные ох­лаждающие системы в мясной промышленности. М., ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. 44 с.

Головкин И. А., Ч и ж о в Г. Б. Холодильная технология пищевых продуктов. М.. Госторгиздат, 1963. 240 с.

Горбатов В. М., Манербергер А. А. Применение хо­лода в мясной промышленности. М., Пищепромиздат, 1963. 288 с.

Кан А. В., Матвеев В. И. Установка и аппараты для за­мораживания рыбы и рыбопродуктов. М., «Пищевая промышлен­ность», 1969. 236 с.

К о б у л а ш в и л и Ш. Н., Р о т е н б е р г А. Г.. Рома­нов М. Н. Новые скороморозильные аппараты. М., Госторгиздат, 1963. 47 с.

Крылов Ю. С. Проектирование холодильников. ДА., «Пище­вая промышленность», 1972. 310 с.

К у р ы л е в Е. С, Герасимов Н. А. Примеры, расчеты и лаборатооные работы по холодильным установкам. Л., Машгиз, 1971. 256 с,

К у р ы л е в Е. С, Герасимов Н. А. Холодильные уста­новки. Л.» Машгиз, 1961. 607 с.

К у р ы л е в Е. С, Герасимов Н. А. Холодильные уста­новки. Л., Машгиз, 1970. 672 с.

Пе_;чат.ников М. 3. Система струйного воздухораспреде-ления на холодильниках и их расчеты. М., ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. 48. с.

Роторные морозильные агрегаты для замораживания пи­щевых продуктов. М., «Пищевая промышленность» 1973. 87 с. Авт.: А. Г. Ионов, С. Я. Мекенецкий, В. М. Горбатов, И. П. Швачко.

Справочник технолога рыбной промышленности. В 4-х томах. Под ред. В. М. Новикова. Т. 1. М., «Пищевая промышлен­ность», 1971—1972. Изд. 2-е, перераб. и доп.

Холодильная техника. Энциклопедический справочник. В 3-х книгах. Кн. 1—3. М., Госторгиздат, 1960—1962.

Ч и ж о в Г. Б. Теплофнзическне процессы в холодильной тех­нологии пищевых продуктов. М., «Пищевая промышленность», 1971. 302 с..

Чу клин С. Г., Ннкульшнна Д. Г., Чумак И. Г. Примеры расчетов холодильных установок. М., «Пищевая промыш­ленность», 1964. 381 с.

Чу к лин С. Г., Чумак И. Г. Интенсификация камерных морозилок. М., Госторгиздат, 1963. 104 с.

Ч у клин С. Г., Чумак И. Г. Охлаждающие системы мо­розильных камер и пути их интенсификации. М., ЦНИИТЭИмясо­молпром, 1968. 52 с.

Шеф ф ер А. П., С а атч ан. А. К., Ко нч а ков Г. Д. Интенсификация охлаждения, замораживания и размораживания мяса. М., Пищепромиздат, 1972. 375 с.

Шеффер А. П., Саатчан А. К. Техника и технология быстрого охлаждения мяса за рубежом. М., ЦИНТИ пищевой про­мышленности, 1964. 87 с.

Шлях овец кий В. М. Основы расчета установок для за­мораживания пищевых продуктов в кипящем слое.—«Холодильная техника», 1968, № 4, с. 31—34.

Цпнман М. Н„ Янюк В. Я. Холодильники дли фруктов. М., «Пищевая промышленность», 1969. 326 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие............................................................................................ 3

гл ава I Системы воздухораспределення охлаждаемых помещений. •. 5

Системы воздухораспределення в камерах холодильной

обработки пищевых продуктов..................................................... 6

Основы расчета параметров движущегося воздуха по

закономерностям свободных струи.................................. Ю

Системы воздухораспределення в камерах хранения

пищевых продуктов................................................................... 13

Основы расчета параметров движущегося воздуха по

закономерностям стесненных струй..................................... 16