Установки для размораживания пищевых продуктов в потоке влажного воздуха (рис. 148) получили широкое распространение для
Размораживания рыбного филе. Установка состоит из изолированного контура, грузового конвейера, центробежного вентилятора, калорифера, системы увлажнения воздуха и воздуховодов.
Замороженные блоки рыбного филе подаются на ленту грузового конвейера. Непрерывно перемещаясь на грузовом конвейере, блоки обдуваются влажным воздухом, движение которого создается центробежным вентилятором. Для обеспечения направленного и равномерного обдува продукта теплым воздухом в воздуховоде установлены направляющие щиты. Центробежный вентилятор засасывает воздух из грузового отсека установки и направляет его в калориферы и систему увлажнения. Увлажнение воздуха осуществляется подачей острого пара в поток воздуха или непосредственным разбрызгиванием воды на продукт. Скорость движения грузового конвейера должна быть такой, чтобы блоки за время перемещения в аппарате были разморожены.
