Пастернак

Пастернак — пряное растение. В пищу используют сладкова­тый с приятным запахом корнеплод и молодые листья (позже они грубеют). Употребляют пастернак как ароматическую при­праву к супам, мясу, используют и в консервной промышленнос­ти. Пастернак — ценное кормовое растение, питательность его выше, чем кормовой моркови. В корнеплодах содержатся легко­усвояемые углеводы (по их количеству пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов), белки, эфирные масла, а также витамины С, В], В2.

Пастернак —Pastinaca sativa. — двулетнее растение семейства Сельдерейные (Зонтичные). По форме корнеплода у пастерна­ка различают четыре разновидности, из которых в России возде­лывают две: vаг. sativа А1еf. — корнеплоды длинные светло-жел­тые, листья крупные и vаг. brevis. — корнеплоды короткие, округлые, толстые, гладкие, листья более мелкие.

В первый год жизни пастернак формирует раскидистую, полустоячую или прямостоячую розетку. Листья раздельно-перистые, с зубчатыми краями; сверху они глянцевитые, снизу опушенные мягкими волосками. Форма корнеплода в зависимости от сорта варьирует от округло-конической до

Редька: в первый год формирует корнеплод,на второй год жизни у редьки формируются семенные расте­ния.

Стебли опушенные или голые, высота их достигает 1 м и более. Листья на нижней части стебля такой же формы, что и в розетке на корнеплоде. Верхние листья приобретают ланцетовид­ную форму. Соцветие — кисть. Окраска цветков белая, кремовая, розовая и фиолетовая. Строение цветка такое же, как у репы и брюквы. Плод — нераскрывающийся стручок, его форма от уд­линенно-цилиндрической до вздуто-короткой. У сортов европей­ской группы стручки мягкие, без перетяжек, внутри на отдель­ные семенные гнезда не делятся, в зрелом состоянии раскалыва­ются вдоль. Стручки сортов японской группы твердые, внутри разделены на гнезда, в зрелом состоянии разламываются на от­дельные членики. У сортов китайской группы стручки промеж­уточного строения. Семена редьки несколько мельче, чем реди­са, и очень трудно от них отличимы.

Редька — перекрестноопыляющееся растение. Цветение начи­нается через 35—40 дней после посадки корнеплодов и длится 30—35 дней. Это растение длинного дня. Увеличение продолжи­тельности дня вызывает ускорение цветения и плодоношения. Легко переопыляется с редисом и дикой редькой.

РЕДИС

Родиной редиса считается Средняя Азия. Разнообразие сортов этой культуры говорит о том, что она подвергалась отбору в течение многих столетий.

Редис — самая скороспелая культура из корнеплодных растений. Ранние сорта дают продукцию через 25—30 дней, поэтому редис выращивают повсеместно как в открытом, так и в защи­щенном грунте. Корнеплоды редиса содержат соли кальция, калия, железа, фосфора, витамины С, В. Редис — однолетнее перекрестноопыляющееся энтомофильное растение. Относится к семейству Капустные (Крестоцвет­ные), роду Rafanus виду Rafanus sativus..

Последний подразделяется на два подвида: евро­пейский —subsp radicula и китайский —subsp sinensis. В подвид европейского редиса входит группа разновид­ностей: белая — vаг.subalbus. (сорта Альба, Кишиневский круглый белый, Ледяная сосулька и др.); розово-красная — vаг. гиbеscens. (сорта Жара, Заря, Йыгева 169, Ранний красный, Рубин, Сакса, Саратовский, Тепличный грибовский, Вюрцбургский 59, Масляный и др.); пестрая (бело-розовая) — vаг. striatus. (сорта Красный с белым кончиком, Круглый красный с белым кончиком, Розово-красный с белым кончиком и др.); желтая — vаг. сhloris. (сорта этой разновидности мало рас пространены).

В подвид китайского редиса входит группа разновидностей: белая — vаг. sinensis (сорта Вировский белый, Белый круглый лировиднолистный, Эртапишар, Осенний гигант и др.); розово-красная —vаг. гoseus. (сорта Зенит, Красный великан, Ко­рейский местный, Майский местный, Дунганский 12/8 и др.).

В России из европейской группы распространены красные сорта с округлой, реже овальной формой корнеплода и белые с округлой, овальной формой и конические длинные. Китайская группа представлена сортами с красными и белыми корнеплода­ми, распространенными на Дальнем Востоке и в Средней Азии. Между редисами и редьками нет резкой границы. Сорта поздне­го осеннего редиса представляют собой переходные формы, связывающие обе культуры. Поздние сорта редиса и летние сорта редьки почти не различаются по длине вегетационного периода. Летние сорта редьки являются промежуточными между редисом и зимними сортами редьки.

Цветки редиса собраны в соцветие — кисть. Цветок, его форма II строение стебля такие же, как у редьки. Окраска лепестков находится в некоторой корреляционной зависимости от окраски корнеплода. Сорта с белоокрашенными корнеплодами имеют белые или сине-фиолетовые цветки, сорта со сплошной красной окраской корнеплода — ярко-фиолетово-красные. Редис красный с белым кончиком имеет белые и бледно-розовые цветки.

Плод — нераскрывающийся стручок от удлиненно-цилиндри­ческой до вздуто-короткой формы, с 6—10 семенами. Семена округло-овальные, окраска варьирует от светлой до темно-корич­невой.

Редис — однолетнее перекрестноопыляющееся энтомофильное растение длинного дня. При посеве весной семенами в грунт зацветает через 50—70 дней, цветение продолжается 30—35 дней. созревают семена через 60—65 дней после начала цветения.

Сорта редиса свободно переопыляются между собой, а также г культурной и дикой редькой. Цветение их совпадает, и это следует учитывать в селекционной работе при выращивании семян следующего поколения. Дикую редьку необходимо выпалывать в посевах и в радиусе до 300 м от семенного участка редиса. При самоопылении семян завязывает очень мало в связи г четко выраженной самонесовместимостью.