Морковь

В нашей стране морковь выращивают повсеместно. Ее по­требляют в сыром виде, используют в кулинарии и консервной промышленности. В фармацевтической промышленности из нее получают провитамин А (каротин). Морковный сок имеет лечеб­ное и диетическое значение. Морковь богата сахарами, азотисты­ми веществами, содержит соли железа, кальция и фосфора. Много в ней также и витаминов В1 В2, С и др. Из семян моркови получают препарат даукарин, который используют при коронарной недостаточности.

Рис. 1. Типы сегментов листьев моркови:

, западного подвида: 1 — ланцетно-линейные; 2 — ланцетные; восточного подвида:3-острогородчатые 4—лопастные

КЛАССИФИКАЦИЯ

Морковь относится к семейству Сельдерейные — Арiасеае (Зонтичные — Umbellfегае, виду Daucas carota L., в который вхо­дят подвид западной (европейской) моркови — ssр. оссidеntаlis и подвид восточной (азиатской) моркови — ssр. orientalis. Подвид культурной западной моркови включает 4 разновидности: каротиновой моркови — уаг. (сортотипы Нантская, Шантенэ, Геранда, Валерия, Каро­тель); желтой моркови — vаг..sulfurens (сорт Лобберихская), белой моркови — уаr. Aurantius Alef. (сорт Белая зеленоголовая), фи­олетовой моркови (антоциановой) — var. аtrorubrus.Alef. Сорта желтой и белой моркови западного подвида производственного значения не имеют и заменены каротиновыми сортами. Подвид культурной восточной моркови включает 6 разновидностей: жел­той моркови — уаг. schavrovi Маzк. (сорта Мирзой желтая 304, Мшак 195 и др.); красно-фиолетовой, моркови — уаг. Boissierii Schweinf; темно-фиолетовой моркови — уаг. vavilovi Маzк.; белой моркови — уаг. afganicus(сорта Местная белая, ВИР); розовой моркови — уаг. rosseus Магк.; оранжевой моркови — уаг.Zhurovskii |. (сорта Мирзой красная 228, Мшаки-сурх, или Мшак розовый, Ленинаканская местная и др.).

Листья моркови азиатской разновидности менее рассечены и имеют трехкратноперисторассеченную пластинку (рис. 1). Ок­раска листа серо-зеленая, черешка — антоциановая. Опушение листа и черешка мягкое, редкое или густое. Форма корнеплода разнообразная. Сорта азиатского подвида распространены в большинстве стран Азии и в Среднеазиатском регионе.

МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Морковь — двулетнее растение; в первый год образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни — семенной куст и семена.

Стебли. Полые, округлые или ребристые, опушенные, достигают в высоту 0,5—1,5 м, а иногда и 2 м.

Соцветие. Сложный зонтик, состоящий из отдельных зонтиков. Наружные цветки зонтичков более крупные. В зонтичке насчитывается 10—60 цветков.

Цветки. Мелкие, обоеполые, с нижней двугнездной завязью,] двумя столбиками и пятью тычинками. Околоцветник сложный пятичленный. Лепестки белые, чашелистики редуцированы. Встречаются цветки как мужские, так и женские.

Плод. Состоит из двух свободно разделяющихся семян. От семян других растений семейства Сельдерейные семена моркови отличаются слабым развитием пяти главных ребер; между последними идут четыре второстепенных ребрышка, покрытых в один ряд волосками.

Морковь — перекрестноопыляющееся энтомофильное растение. Цветение начинается через 45—65 дней после высадки ма­точников с зонтиков центрального стебля, затем зацветают зон-] тики последующих порядков. В пределах зонтика цветение начинается с периферийных зонтичков и распространяется к центру, а в каждом зонтичке — с периферийных цветков. Цветки раскрываются в утренние часы. Цветок моркови протерандрический. При созревании пыльцы тычиночные нити вытягиваются, пыльники отходят от рыльца и подсыхают в тот же день. Цветок, остается открытым. Цветение отдельного зонтичка длится 4— дней, соцветия — около 10—15 дней, всего семенника — 25—50 дней. Переносят пыльцу пчелы, мухи и другие насекомые. Семена созревают через 60—65 дней после оплодотворения семяпочек.

Сорта моркови легко скрещиваются между собой и с однолетними дикими формами. Пространственная изоляция между от­дельными группами сортов должна быть 100—300 м, для изоляции также используют посадки высокостебельных культур. При селекционной работе применяют искусственное опыление.

У моркови хорошо выражена самонесовместимость. Самоопыление (автогамия) в пределах цветка в естественных условиях у моркови выражено слабо. При перекрестном опылении в зонтике завязывается 1000—2000 семян.

Для получения гибридных семян 1—2 зонтика соседних рас­тений переопыляемых сортов помещают под один изолятор до цветения и во время цветения проводят переопыление с по­мощью кисточки или прикладывают зонтик растения одного сорта к зонтику растения другого сорта. При изоляции целых растений для переопыления используют цветочных мух, реже пчел.

СВЕКЛА

Среди корнеплодных овощных растений свекла занимает одно из ведущих мест, ее выращивают повсеместно. Она хорошо хра­нится, что обеспечивает потребление ее в течение круглого года. Использование столовой свеклы многообразно. Корнеплоды ее (богаты углеводами, азотистыми веществами, витаминами С, В1, РР, солями кальция, магния, железа. По содержанию фосфо­ра и калия свекла занимает одно из первых мест среди овощных растений. Корнеплоды содержат полезные для человека органи­ческие кислоты (яблочная, винная, молочная, лимонная, оксилимонная и др.). Северные сорта свеклы содержат значительные количества витамина Р, который способствует укреплению ка­пилляров. Кроме того, в свекле обнаружены также бор и неболь­шие количества кремния, бария, олова, свинца, а также следы брома, иода, никеля, серебра и других элементов.

Культурные сорта свеклы произошли от диких форм. Дикая свекла встречается в Закавказье, в Крыму, а также в Иране, Индии, на юге Франции, в Швеции и других странах.

КЛАССИФИКАЦИЯ

Свекла относится к семейству Маревые — СЬепороdiасеае, роду Веtа. Род Вetа подразделяют на два вида: обыкновенная корнеплодная свекла — Веtа vulgaris и листовая — Веta cicla L. | классификации ВИР, европейский подвид культурной свеклы (ssр еuгореае) включает три группы разновидностей свеклы: сто­ловая, кормовая и сахарная. Среди столовой свеклы выделяют разновидности: уаг. atrorubra (сортотипы Египетская, Бордо, Эрфуртская,Эклипс); уаг.rubrifolia (краснолистная свекла) и уаг. varidifolia (зеленолистная свекла).

МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Свекла — двулетнее растение. В первый год формирует розет-, ку листьев и корнеплод, во второй образует листья, стебли, цветки и семена.

Семенной куст. Стоячий, полустоячий или распластанный, в среднем высотой около 1 м. Прикорневые листья черешковые, цельные, сердцевидно-яйцевидной формы; стеблевые листья более удлиненные, островершинные, форма их приближается к треугольной, на вершине стебля листья ланцетной формы. Се­менные побеги образуют метельчатые соцветия, состоящие из длинных рыхлых колосьев, на которых в мутовках (по 2—4 и больше) расположены цветки.

Цветки. Обоеполые, мелкие, зеленоватые, с ланцетовидными остроконечными, обычно превышающими высоту плода при­цветниками. Цветок имеет пять тычинок, рыльце двух-трехлопастное. Завязь верхняя, одногнездная, сросшаяся с околоцвет­ником. Последний простой, пятилепестной, мелкий, зеленова­тый с антоциановой пигментацией.

Плод. Коробочка. Околоцветники группы компактно сидящих цветков, превращаясь в околоплодники, срастаются, а при созре­вании отвердевают, образуя твердое соплодие —- клубочек, состо­ящий из двух—четырех плодиков и более (кроме односемянной формы).

Семя. Почковидной формы, покрыто блестящей красновато-коричневой оболочкой.

Свекла столовая — перекрестноопыляющееся ветроопыляемое растение. Она легко переопыляется с сахарной и всеми разно­видностями кормовой свеклы, а также с дикими формами. Поэ­тому при селекционной работе пространственная изоляция между семьями предусматривается от 100 до 300 м в зависимости от числа растений на делянке, а между селекционными группами отбора — 200—800 м. Жизнедеятельность пыльцы свеклы сохра­няется 4—7 дней. Рыльце в цветке созревает на 2—3 дня позже пыльцы (протерандрия), а яйцеклетка сохраняет способность к оплодотворению при благоприятных условиях погоды 12—17 дней после раскрытия цветка. При искусственном самоопылении 1 семян образуется немного, наблюдаются различные аномалии и их развитии и часто гибель оплодотворенной зиготы.

Прорастание пыльцевых зерен на рыльце наиболее энергично происходит в первые 2—3 дня цветения. Цветение свеклы начи­нается через 50—60 дней после высадки корнеплодов в грунт, продолжительность его зависит от внешних условий и колеблет­ся от 30 до 50 дней. От оплодотворения семяпочек до созревания семян проходит 60—65 дней. Первыми зацветают цветки, распо­ложенные на главной оси, затем на ветвях первого и последую­щих порядков. На отдельных ветвях сначала распускаются цветки внизу соцветия и прилегающие к покровным листочкам. Цветки раскрываются в 7—8 ч утра. Массовое цветение наблю­дается в первой половине дня, к концу дня оно замедляется и прекращается.