Последовательность и этапы анализа розничного товарооборота

Структура и объем розничного товарооборота характеризуют уровень потребления товаров населением, рост или снижение благосостояния народа.Розничный товарооборот является конечной стадией движения товаров от производства до потребителя. Розничная торговля завершает процесс обращения товаров: товар из сферы обращения переходит в сферу потребления.Для анализа розничного товарооборота используются: данные о социально-экономических показателях района деятельности организаций и предприятий (численность и структура населения, их денежные и покупательные фонды и др.); планы, составляемые самими организациями и предприятиями; бизнес-планы предприятия; данные бухгалтерской, статистической и оперативной отчётности; первичные документы, товарно-денежные отчёты и учётные регистры, отражающие движение товаров; инвентаризационные описи товаров; акты документальных ревизий. Анализ производится путём расчёта различных показателей, которые можно сгруппировать по следующим признакам: стоимостные и натуральные, количественные и качественные, объёмные и удельные. Анализ розничного товарооборота производится в фактических и сопоставимых ценах в следующей последовательности:

1) изучается объем розничного товарооборота по сравнению с планом и в динамике;2) исследуется структура розничного товарооборота в целом по торговому предприятию и на примере отдельных подразделений, по ассортименту, методам продажи;3) выполняется факторный анализ; 4) выявляются резервы роста объемов деятельности с целью улучшения обслуживания покупателей и максимизации прибыли;5) определяются возможности учета неиспользованных резервов при планировании объема розничного товарооборота на будущий период.

21.факторный анализ розничного товарооборота. факторы розничного товарооборота – объективные причины, явления и процессы в сфере товарного обращения, приводящие к изменению розничного товарооборота. основные факторы, влияющие на развитие розничного товарооборота условно подразделяются на макроэкономические демографические:численность и структура населения;экономические: тенденции развития экономики, уровня безработицы);ставки за пользование кр едитами;изменение в распределении доходов населения на потребление и сбережения;уровень инфляции;уровень цен;уровень денежных доходов;политические и законодательные:стабильность законодательства;роль государства в развитии экономики;научно-технический прогресс:объем товарных ресурсов;доля новых инновационных товаров в структуре производства;объем производства национальными товаропроизводителями;развитость внешнеторговых отношений;национально-бытовые:специфика национального потребления. микроэкономические развитость торговой сети:число и виды торговых форматов;размеры торговых площадей;месторасположение, режим работы, специализация торговых объектов;обеспеченность товарамиобъем и структура закупок и их соответствие запросам населения;товарозвенность, товарооборачиваемость, ассортиментная структура товарооборота;качество торгового обслуживания:квалификация и численность торговых работников,наличие инновационных торговых технологий;поведение покупателей и специфика сегмента рынка:число покупателей и их предпочтения;характеристики экономики обслуживаемого сегмента;денежные доходы населения;средняя стоимость покупки;уровень потребления;организация и методы продаж и стимулирование работниковуровень конкуренции:доля рынка, принадлежащая конкурентам;уровень конкурентоспособности торговой организации
по значимости: основные;второстепенные; по степени детализации:простые (не поддающиеся дальнейшей детализации); сложные (факторы, которые в свою очередь могут быть детализированы, расчленены на составляющие);по характеру действия: экстенсивные; интенсивные;по времени действия: постоянные; временные;по характеру их участия в процессе товарного обращения: объективные; субъективные.по сроку воздействия на результаты хозяйственной деятельности можно выделить факторы: постоянные; переменные.по направленности действия: позитивные негативные.к экстенсивным относятся факторы, которые связаны с количественным, а не с качественным приростом результативного показателя. интенсивные показатели характеризуют степень усилия, напряженности труда в процессе деятельности. объективные - это такие факторы, возникновение которых не зависит от субъекта управления. субъективные факторы, а они составляют абсолютное большинство, полностью зависят от субъекта управления, и они должны всегда быть в поле зрения и анализа; основные, определяющие результаты работы организации и неосновные, которые хотя и определяют работу коллектива, но не оказывают решающего воздействия на результаты хозяйственной деятельности организации. позитивные - это те факторы, которые благотворно влияют на деятельность предприятия, а негативные - наоборот.

Порядок разработки плана розничного товарооборота в разрезе кварталов и по структурным подразделениям.

анализ ситуациипланирование целей (результатов)планирование средств, необходимых для достижения целейпринятие решений (выбор альтернативы)планирование реализацииконтроль (по критерию успеха)механизм экономического обоснования объема и структуры розничного товарооборота включает: определение приоритетных целей, обеспечение взаимосвязи между показателями, учет факторов и конъюнктуры развития рынка, эффективности коммерческой работы, действующих законов. планирование предполагает определение перспективных целей, анализ способов их реализации и ресурсного обеспечения. основными стадиями целевого планирования являются: поиск целей; придание цели количественной определенности; анализ и упорядочение цели; проверка цели на реализуемость; принятие решения; осуществление целей; проверка и уточнение целей. в условиях еще достаточно высокого уровня монополизма и отсутствия (или слабой) конкуренции в розничной торговле, т е. в условиях перехода к рынку, плановые решения принимаются в следующем порядке: идея, закладываемая в планы, пока еще во многих случаях задается высшими органами отраслевого и административного управления; формулировка целей; выработка стратегии или нахождение путей достижения целей; выбор средств.

26 формирование ассортимента, текущее планирование и стратегическое регулирование ассортиментной структуры. сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей. набор товаров, предлагаемых предприятием-изготовителем на рынке, называют ассортиментом.

номенклатура, или товарный ассортимент, — это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. она включает различные виды товаров. вид товара (автомобиль, трактор, металлообрабатывающий станок) делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой, каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации. например, предприятие производит холодильники и стиральные машины. холодильники представлены одно-, двух-, и трехкамерными моделями и морозильными камерами. последние имеют несколько марок, отличаются объемом и некоторыми техническими данными.

товарный ассортимент характеризуется широтой (количеством ассортиментных групп), глубиной (количеством позиций в каждой ассортиментной группе) и сопоставимостью (соотношением между предлагаемыми ассортиментными группами с точки зрения общности потребителей, конечного использования, каналов распределения и цен).1, определение текущих и перспективных потребностей покупателей, анализ способов использования данной продукции и особенностей покупательского поведения на соответствующих рынках.2. оценка существующих аналогов конкурентов по тем же направлениям.3. критическая оценка выпускаемых предприятием изделий в том же ассортименте, что и в п.п. 1 и 2, но уже с позиций покупателя.4. решение вопросов: «какие продукты следует добавить в ассортимент, а какие исключить из него из-за изменений в уровне конкурентоспособности; следует ли диверсифицировать продукцию за счет других направлений производства предприятия, выходящих за рамки его сложившегося профиля?»5. рассмотрение предложений о создании новых продуктов, усовершенствовании существующих, а также о новых способах и областях применения товаров.6. разработка спецификаций новых или улучшенных продуктов в соответствии с требованиями покупателей.7. изучение возможностей производства новых или усовершенствованных продуктов, включая вопросы цен, себестоимости и рентабельности.

8. проведение испытаний (тестирование) изделий с учетом потенциальных потребителей в целях выяснения приемлемости этих товаров по основным показателям.9. разработка специальных рекомендаций для производственных подразделений предприятия относительно качества, фасона, цены, наименования, упаковки, сервиса и т.д. в соответствии с результатами проведенных испытаний, подтверждающих приемлемость характеристик изделия или предопределивших необходимость их изменения.10. оценка и пересмотр всего ассортимента.

планирование и управление ассортиментом — неотъемлемая часть маркетинга. даже хорошо продуманные планы сбыта и рекламы не смогут нейтрализовать последствия ошибок, допущенных ранее при планировании ассортимента.формирование ассортимента, как свидетельствует практика, может осуществляться различными методами, в зависимости от масштабов сбыта, специфики производимой продукции, целей и задач, стоящих перед изготовителем. вместе с тем, их объединяет то, что управление ассортиментом обычно подчинено руководителю службы маркетинга. в определенных случаях целесообразно создание постоянного органа под председательством генерального директора (его заместителя), в который в качестве постоянных членов включались бы руководители ведущих служб и отделов предприятия. его главная задача — принятие принципиальных решений относительно ассортимента, включая: изъятие нерентабельных видов продукции, ее отдельных моделей, типоразмеров; определение необходимости исследований и разработок для создания новых и модификации существующих изделий; утверждение планов и программ разработки новых или совершенствования уже выпускаемых продуктов; выделение финансовых средств на утвержденные программы и планы.

Организация и контроль за ходом реализации плана товарооборота.

контроль за реализацией плана продажи товаров имеет исключительно важное значение в управлении торговой организацией. систематический и действенный контроль за ходом выполнения плана товарооборота позволяет успешно вести торгово-производственную деятельность, обеспечивает выполнение финансовых планов, способствует эффективному использованию всех видов ресурсов.планы развития товарооборота составляют на год вперед, но контроль за ходом их выполнения может быть ежедневным на основе данных о поступлении торговой выручки и применительно к срокам сдачи товарно-денежных отчетов, нарастающим итогом с начала месяца, квартала, в процессе контроля необходимо выявить степень сбалансированности планов продажи товаров с товарным обеспечением в целом и по структуре, проверить наличие в продаже товаров утвержденного ассортимента, установить соответствие запасов товаров спросу населения, обоснованность их размещения по организациям и торговым единицам.

28.товарооборот общественного питания: сущность, состав, значение. виды товарооборота и его классификация товарооборот общественного питания выражает экономически отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказании услуг по организации питания и состоит из двух основных частей:реализации продукции собственного производства; продажи покупных товаров.основным показателем деятельности предприятия общественного питания является валовой товарооборот, включающий в себя продажу товаров индивидуальным потребителям, учреждениям, организациям и другим предприятиям питания для переработки или перепродажи.валовой товарооборот является ведущим показателем, характеризующим общий объем производственно-торговой деятельности предприятия. вместе с тем, исходя из того, кому проданы товары, валовой товарооборот общественного питания подразделяют на оптовый и розничный.оптовый товарооборот - это продажа готовой продукции или полуфабрикатов одними предприятиями питания другим для дальнейшей доготовки и перепродажи.розничный товарооборот - это продажа продукции собственного производства и покупных товаров непосредственно потребителям через обеденные залы, буфеты. выпуск всей продукции кухней в стоимостном выражении является оборотом продукции собственного производства. в свою очередь, продукцию собственного производства подразделяют на обеденную и прочую.к обеденной продукции относят первые, вторые, третьи блюда, холодные и горячие закуски. в прочую продукцию включают полуфабрикаты, кулинарные, кондитерские, мучные изделия, напитки собственной выработки.покупные товары - это товары, приобретаемые предприятием питания со стороны и продаваемые потребителям без обработки (хлеб, молоко, табачные изделия и другие). методика анализа товарооборота предприятий общественного питания в основном та же, что и оборота розничной сети. но вместе с тем имеются некоторые особенности, обусловленные главным образом характером деятельности предприятий. если предприятия розничной торговли осуществляют только реализацию товаров, то предприятия общественного питания занимаются производством, реализацией и организацией потребления товаров населением. этим также объясняются некоторые различия показателей общественного питания и розничной торговли. в процессе анализа товарооборота общественного питания определяются: выполнение плана, его динамика в целом, по видам и предприятиям; изменение удельного веса продукции собственного производства во всем обороте, объём ее продажи в среднем в расчете на одного человека и т.п.основной показатель, характеризующий деятельность пред­приятий общественного питания,— товарооборот — представляет собой разновидность и составную часть розничного товарооборо­та. планирование общественного питания основывается на тех же принципах, что и планирование розничной торговли. некоторые особенности в планировании обусловлены осуществлением пред­приятиями общественного питания наряду с торговой деятель­ностью производственной. эти особенности проявляются в струк­туре товарооборота, в разработке производственной программы (выпуск продукции в блюдах).розничный товарооборот в общественном питании включает: продажу продукции собственного производства и продажу покуп­ных товаров. в обороте предприятий общественного питания должна преобладать реализация продукции собственного произ­водства. продажа покупных товаров для предприятий обществен­ного питания является вспомогательной операцией и осущест­вляется лишь с целью наиболее полного и комплексного обслужи­вания потребителей.