Питание и здоровье

С давних времен люди понимали огромное значение питания для здоровья. Мыслители древности Гиппократ, Цельс, Гален и другие посвящали целые трактаты лечебным свойствам разных видов пищи и разумному её потреблению. Выдающийся учёный востока Абу Али Ибн Сена (Авиценна) считал пищу источником здоровья, силы, бодрости. Мечников замечал, что люди преждевременно стареют и умирают из-за неправильного питания и что человек, питающийся рационально, может прожить 120 − 150 лет.

Питание обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия расходов на процессы жизнедеятельности. Обновление клеток и тканей также происходит благодаря поступлению в организм с пищей „пластичных” веществ белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей.

Наконец, пища − источник образования ферментов, гормонов и других регуляторов обмена веществ в организме.

От характера питания зависит обмен веществ в организме, структура и функции клеток, тканей, органов. Для поддержания нормального течения энергетических, пластичных и каталитических процессов организма необходимо определенное количество разнообразных пищевых веществ.

Правильное питание, с учетом условий жизни, труда и быта, обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека, деятельность различных органов и систем, а следовательно, является непременным условием хорошего здоровья, гармоничного развития и высокой работоспособности.

Неправильное питание значительно снижает защитные силы организма и работоспособность, нарушает процессы обмена веществ, ведёт к преждевременному старению и может способствовать возникновению многих заболеваний, в том числе и инфекционного происхождения, поскольку ослабленый организм склонный к любому негативному влиянию. Например, избыточное питание, особенно в сочетании с нервно-психическим напряжением, малоподвижным образом жизни, употреблением алкогольных напитков и курением, может привести к возникновению многих заболеваний.

Атеросклероз, ожирение, желчнокаменная болезнь, подагра, сахарный диабет и полиостеоартроз, согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), принадлежат к заболеваниям, связанным из нерациональним питанием. Переедание нередко бывает причиной заболеваний органов кровообращения.

В результате недоедания и голода появляются болезни недостаточного питания, особенно распространенные среди населения стран, которые развиваются. По данным ВОЗ, сегодня необходимым количеством пищи обеспеченно меньше трети населения земного шара.

Постоянное недоедание порождает квашиоркор тяжелое заболевание детей в результате белковой и калорийной недостаточности пищи, которое распространено в странах, которые находились до недавнего времени в колониальной зависимости. При этом заболевании у детей раннего возраста наблюдаются отставания в физическом и психическом развитии, трофические изменения кожи, нарушаются процессы костеобразования, видоизменяется печень и поджелудочная железа.

Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости влиянию неблагоприятных факторов окружающей среды и максимальную продолжительность активной жизни.

Биологическая ценность пищи определяется содержанием в ней необходимых организму незаменимых пищевых веществ белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей. Для нормальной жизнедеятельности человека нужно не только снабжение её адекватным (соответственно потребностям организма) количеством энергии и пищевых веществ, но и соблюдение определенных взаимоотношений между многочисленными факторами питания, каждому из которых принадлежит специфическая роль в обмене веществ.