Вступление. Гармоническое развитие человека, его здоровье, продолжительность жизни тесно связано с характером питания

Гармоническое развитие человека, его здоровье, продолжительность жизни тесно связано с характером питания. Болезни, связанные с питанием, вызываются неудовлетворительным обеспечением организма железом, тиамином, рибофлавином, фолиевой кислотой и кальцием, что приводит к развитию гиповитаминозов и гипомикроэлементозов. Даже изменения состава рационов, не имеющих характера грубых пищевых недостаточностей, могут существенно отразиться на особенностях физического и умственного развития детей.

Цель курса предопределена изучением роли питания в жизнедеятельности человека, влияние на организм человека пищевых продуктов их роль в обеспечении нормального функционирования органов и систем организма, поддержания гомеостаза и высокой работоспособности. Одним из приорететных направлений развития общества является забота о здоровье населения, сохранение генофонда, обеспечение продовольственного сырья и пищевых продуктов. Здоровье человека зависит от многих факторов: состояния окружающей среды, профессии, условий труда и быта, индивидуальных особенностей организма человека. Поэтому рациональное питание, которое обеспечивает нормальный рост, физическое и психофизиологическое развитие организма, его высокую работоспособность, активное долголетие и стойкость к неблагоприятным природным, техногенным, социальным факторам окружающей среды необходимо строить с учётом всех этих условий. Пути развязания проблемы такого питания, в организованных коллективах, в семейном или индивидуальном питании должна предложить валеология питания.