III. Научная новизна и практическая значимость результатов исследования

Научная новизна. Научная новизна диссертационного исследования заключается в постановке, теоретическом обосновании и решении комплекса вопросов, касающихся методических основ формирования и реализации системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов на основе требований международного стандарта ИСО серии 22000. В процессе исследования получены следующие наиболее существенные результаты, отличающиеся научной новизной:

¾ на основе обобщения и систематизации отечественного и зарубежного опыта в области управления качеством пищевой продукции дана авторская трактовка содержания понятия «конкурентоспособное качество пищевой продукции», под которым понимается качественная, безопасная и экологически чистая продовольственная продукция, удовлетворяющая потребностям потребителей и предоставляющая потребителю возможность получения максимально полной информации о ее потребительских свойствах;

¾ обоснованы требования к системе прослеживаемости, как механизму, обеспечивающему качество и безопасность пищевой продукции путем совместных усилий всех сторон, участвующих в пищевой цепочке, предложен их состав в соответствии с установленными требованиями;

¾ разработаны методические рекомендации по формированию СМБПП на предприятиях пищевой промышленности, основанные на алгоритме для практического внедрения и принципе постоянного улучшения;

¾ обоснована возможность и целесообразность включения анализа поставщиков в программу HACCP и предложен механизм их отбора (мониторинга) с целью обеспечения безопасности и эффективности действующей системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции на предприятии;

¾ сформулированы методические рекомендации по непрерывному обучению сотрудников в рамках повышения квалификации с целью совершенствования профессионального уровня специалистов в области безопасности пищевой продукции, в том числе привлечение производственного персонала к созданию схем технологических процессов.

Практическая значимость и реализация результатов работы диссертационного исследования состоит в том, что они могут быть использованы организациями любой отраслевой принадлежности, размера, формы собственности, вовлеченными в пищевую цепочку, для совершенствования действующей системы менеджмента безопасности пищевой продукции и деятельности организации. Практическое использование полученных в работе выводов и результатов позволит руководителям и специалистам обеспечить уверенность потребителя в своей способности производить продукцию определенного уровня качества и пре­доставить ему соответствующие доказательства.

Апробация работы. Основные результаты работы докладывались и обсуждались на научно-практических конференциях и сессиях профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов СПбГУЭФ, а также на форумах и семинарах.

Основные выводы и результаты диссертационного исследования нашли достаточно полное отражение в опубликованных автором печатных научных работах общим объемом 2.48 п.л., при авторской доле объема 2.28 п.л.