Глава 2. Организационно-управленческая структура предприятия

Глава 2.1. Организационно-управленческая схема отеля «Park Inn By Radisson Sochi City Centre» и ее описание.

Название гостиничного предприятия: отель «Park Inn by Radisson Sochi City Centre»

Отраслевая принадлежность: гостиничное предприятие (индустрия гостеприимства).

Основные виды деятельности: оказание гостиничных и иных услуг, связанных с обслуживанием туристов; организация отдыха туристов; торговая деятельность; проведения развлекательных мероприятий; проведение семинаров, конференций и иных мероприятий.

Основные цели гостиничного предприятия: расширение рынка товаров и услуг, получение прибыли.

Цели и процедуры планирования: составление плана маркетинга, программы маркетинговых исследований.

Маркетинговые решения: определение востребованных услуг, налаживание каналов сбыта, формирование спроса и стимулирование сбыта, формирование ценовой политики их анализ и контроль: периодическая оценка маркетинговых целей, корректировка маркетинговых планов структуры обратных связей.

Материально-техническая база гостиничного предприятия: комплекс обладает широкими возможностями для проведения переговоров, конференций

Номерной фонд насчитывает 153 комнаты трех категорий.

SWOT-анализ деятельности «Park Inn by Radisson Sochi City Centre» (таблица 1).

Таблица 1

Внешние факторы     Внутренние факторы	Возможности: •улучшение маркетинговой политики •внедрение новых технологий •рост популярности города в связи с олимпиадой	Угрозы: •нарастающая конкуренция •рост темпов инфляции •рост цен на туристические и транспортные услуги •сезонные колебания спроса
Сильные строны: •широкий ассортимент услуг •высокий уровень сервиса •расположение в центре города •условия для делового туризма • хорошая транспортная доступность	Поле СиВ Для внедрения новых технологий необходим высокий уровень сервиса Условия для делового туризма привлекут большой поток туристов в связи с ростом популярности города	Поле СиУ § Расположение в центре города и транспортная доступность привлекает деловых туристов § Соотношение цены и качества выше, чем у основных конкурентов § Активное освоение туристского рынка Сочи создает жесткую конкуренцию § Нестабильная загрузка в связи с сезонными колебаниями
Слабые стороны: •плохо развита инфраструктура отеля   •расположен далеко от моря	Поле СЛВ Развитие инфраструктуры отеля позволит привлечь новых и удержать постоянных посетителей.	Поле СЛУ § Сезонные колебания и жесткая конкуренция могут привести к нестабильной загрузке отеля

Проведя SWOT-анализ отеля «Park Inn by Radisson Sochi City Centre» можно утверждать, что предприятие обладает как сильными, так и слабыми сторонами. Среди слабых сторон можно выделить те, которые относятся к расположению отеля, однако есть возможность это исправить. Например, проблема удаленности от пляжной полосы может быть решена путем организации трансферов, естественно это потребует определенных затрат, однако решение проблемы привлечет клиентов и повысит популярность отеля. Так же к слабым сторонам отностся слаборазвитая инфраструктура самого отеля, решением этой проблемы может стать заключение договоров с другими предприятиями о сотрудничестве. Сильные стороны отеля составляют основу ее конкурентного преимущества и являются потенциалом для дальнейшего развития и использования новых возможностей. Одним из наиболее перспективных направлений развития гостиницы считается разработка программы обслуживания инсентив – групп.

Организационно - управленческая структура предприятия (таблица 1).

Таблица 2

RoomsDivision	Служба управления номерным фондом
FrontOffice	Отдел приема и размещения
Fron tOffice Manager	Руководитель отдела приема и размещения
FO Supervisor	Администратор отдела приема и размещения
Night Audit	Ночной аудитор
Receptionists	Специалист отдела приема и размещения
Bellboy	Разносчик багажа
Reservation	Отдел бронирования
Revenue Manager	Менеджер по управлению доходами
Reservation agent	Специалист отдела бронирования
HouseKeeping	Отдел обслуживания номерного фонда
Executive HouseKeeper	Руководитель обслуживания отдела номерного фонда
Supervisor	Супервайзер отдела обслуживания номерного фонда
Room Attendant	Горничная
Uniformattendant	Рабочий прачечной
Linenattendant	Рабочий прачечной
Houseman	Разнорабочий
Publicareacleaner	Уборщик (уборщица)
F&B Division	Служба общественного питания
F & B Administration	Отдел общественного питания
F&B Manager	Руководитель отдела общественного питания
Restaurant Manager	Менеджер ресторана
Kitchen	Кухня
Executive Chef	Шеф-повар
Senior Sous Chef	Заместитель шеф-повара
Sous Chef	Помощник шеф-повара
Cook	Повар
Food Tehnologist	Технолог пищевого производства
Stewarding	Служба кухонных рабочих
Assistant Chief Steward	Старший смены кухонных рабочих
Steward	Кухонный рабочий
Restaurant	Ресторанная служба
Barman	Бармен
Restauran tsupervisor	Супервайзер ресторана
Captain	Старший официант
Waiters/Waitresses 1	Официант
M&E	Банкетная служба
Supervisor	Супервайзер банкетной службы
Handyman	Разнорабочий
Total F& B Division
Other Operating Departments	Вспомогательная служба
Driver	Водитель
Administration & General	Основное подразделение
GeneralManager'sOffice	Административный отдел
General Manager / EAM	Генеральный менеджер
GM's Secretary	Помощник генерального менеджера
Accounting	Финансовый отдел
Controller	Финансовый директор
General Cashier	Бухгалтер-кассир
IT Manager	Менеджер информационных технологий
Lawyer	Ведущий юрисконсульт
Purchasing & Stores	Отдел закупок
Purchasing Agent	Менеджер по закупкам
Receiving Clerk	Кладовщик
HumanResources	Отдел по работе с персоналом
HR&TD Manager	Директор по персоналу
HR Specialist	Менеджер по персоналу
Security	Служба внутреннего контроля
S&S Manager	Инженер службы внутреннего контроля
Advertising&Sales	Отдел продаж и маркетинга
Director of Sales	Директор по продажам
PR Coordinator	Менеджер по связям с общественностью
Sales Managers	Менеджер по продажам
Repair&Maintenance	Инженерно-техническая служба
Chief Engineer	Главный инженер
Assistantto Chief Engineer	Заместитель главного инженера
Technician	Специалист технической службы

Если открывается какая-либо вакансия, в первую очередь отдел кадров об этом сообщаем сотрудникам, которые уже работают в гостинице и зарекомендовали себя с положительной стороны, а потом уже проводится внешний поиск кандидата.

Основные функциональные обязанности служащих гостиницы по подразделениям (Таблица3).

Таблица 3

Наименование подразделения	Основные функциональные обязанности	Кол-во сотрудников
1.Административная служба	Выполняет административно-управленческие функции
1.1.Секретариат генерального директора	Организация управления всеми службами гостиницы
1.2.Финансово-экономический отдел	Решение финансовых вопросов; осуществление бухгалтерской, финансово-аналитической деятельности
1.3. Отдел кадров	Подбор и найм персонала; повышение эффективности работы сотрудников; планирование кадровой политики; обучение сотрудников
2.Коммерческая служба (отдел продаж)	Занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хоз. и фин. деятельности предприятия
3. Служба приема и размещения	Распределение и учет свободных номеров. Прием гостей, их регистрация, выполнение необходимых формальностей при размещении. Выписка счетов и производство расчетов с гостями. Ведение базы данных гостей и отчетной документации.
3.1.Отдел бронирования	Прием заявок на бронирование, их обработка. Составление необходимой документации (графика заездов, карты движения номерного фонда)
3.2.Хозяйственный отдел	Поддержание всех помещений гостиницы в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. Уборка номеров и прочих территорий отеля. Оказание гостям бытовых услуг.
4. Служба питания	Обслуживание гостей на предприятиях питания. Оказание услуг общественного питания
5. Отдел закупок (снабжения)	Закупка нужных товаров требуемого качества по разумной цене в нужное время.
6. Инженерный отдел	Проверка функционирования инженерных систем; проведение профилактических и мелких ремонтных работ
Общая численность персонала:

Вывод. Можно прийти к выводу, что процесс производства хорошо организован, налажен весь процесс обслуживания, разработаны собственные должностные инструкции и корпоративный этикет. Совершенно очевидно, что для снабжения такой широко развитой организационно – управленческой системы необходим четко-организованный процесс обеспечения всех отделов документацией. Именно поэтому в сети отелей Carlson Rezidor Hotel Group используется система OPERA Enterprise Solution.