Очистка и сортировка ячменя

Поступающее на производство солода зерно содержит ряд примесей, которые затрудняют процесс солодорощения и снижают качество солода. Примеси ухудшают качество солода, понижают сохранность зерна, создают условия для его порчи.

Различают зерновую, сорную и минеральную примеси.

К сорным примесям относят: минеральные (комочки земли, песок, пыль), органические (колоски, солома, поврежденные зерна), сорные семена дикорастущих растений, вредные примеси (спорынья, головня), а также весь проход зерна через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм.

К зерновой примеси относится: посторонние виды зерновых культур (рожь, пшеница, овес), щуплые, проросшие, битые, заплесневевшие и поврежденные самосогреванием зерна.

Очисткой называется процесс освобождения основной культуры от вредных и бесполезных примесей.

Деление основной культуры на фракции по величине зерен, на части различной производственной ценности, называют сортировкой.

При очистке зерновая масса делится на 2 фракции: на основную зерновую культуру и примеси. При сортировании чистое зерно делится по размеру на I, II, III сорта.

При очистке и сортировании зерновой массы используют физические и аэродинамические свойства зерна и примесей. В зерне различают 3 основных размера: толщину, ширину, длину.

Для выделения примесей, отличающихся от зерен основной культуры по ширине и толщине, применяют машины, основным рабочим органом которых является система вибрирующих, вращающихся или движущихся возвратно-поступательных сит.

Часть зерновой смеси, проходящая через отверстия сита, называется проходом. Остальная часть продукта, остающиеся на сите и сходящая с него, называется сходом.

Для очистки зерна от легких примесей сквозь поток зерновой массы продувают воздух, который уносит отличающиеся от зерна по аэродинамическим свойствам примеси в пылеуловители. Для разделение зерновой смеси по ширине, толщине и аэродинамическим свойствам используют воздушно-ситовой сепаратор.

Для удаления из зерновой смеси металлических примесей применяют магнитные сепараторы с постоянным и электрическими магнитами.

Для отделения от зерновой массы примесей при вторичной очистке, отличающихся от зерен основной культуры длиной, используют триеры.

Для разделения зерна по сортам применяют цилиндрические с ортирующие машины. Сита этих машин имеют продолговатые отверстия. Для деления ячменя на 3 сорта применяют цилиндрические сита, расположенные последовательно, с отверстиями шириной 2,2; 2,5 и 2,8 мм и длиной 20 мм.