Орехоплодные дикорастущие растения

К орехоплодным относят сосну кедровую сибирскую (кедр си­бирский), сосну кедровую корейскую, кедровый стланик, орех грец­кий и маньчжурский, фисташку настоящую, лещину, каштан посев­ной, миндаль, бук восточный, граб, дуб. Из перечисленных видов промышленное значение имеют лишь кедр сибирский, лещина и грец­кий орех, на долю заготовки которых приходится более 98 % урожая всех орехоплодных, в том числе кедра сибирского - до 80 %.

Кедр сибирский произрастает на северо-востоке европейской части России, на Урале, в Западной и Восточной Сибири. Это огромное однодомное раздельнополое дерево, достигающее высоты 40 м и 1,5 м в диаметре, живет до 500 лет. Площадь, занятая кедровыми ле­сами, составляет около 36 млн га с биологическим урожаем, дости­гающим 1,5 млн. т в год. Однако активно используется не более 2 % этого урожая.

Созревают кедровые орехи в конце августа - начале сентября на второй год после опыления. Семенные годы повторяются через 4- 6 лет. Активно кедр плодоносит в течение более 200 лет, начиная с 70-100-летнего возраста, а на открытых участках - с 40-50 лет.

Урожайность во многом зависит от условий местопроизраста­ния, возраста, индивидуальных особенностей деревьев и находится в пределах от 20-80 (на Урале) до 200 (в Сибири) кг/га.

Кедровые орехи имеют огромную пищевую ценность. В них со­держится до 61 % жира, около 17 % белка, более 12 % крахмала, са­хар, лимонная кислота, дубильные вещества, витамины, минеральные соли. Из орехов получают ценное кедровое масло, применяют их в кондитерском производстве и кулинарии.

Сбор кедровых шишек с растущих деревьев производится путем их отряхивания с помощью массивного молотка (колота) или с помо­щью установок «Алтаец» и «Кедровка». Для лущения шишек, просеи­вания и очищения орехов от шелухи используют малогабаритную машину МК-1 или специальную машину МНОС.

Лещина обыкновенная распространена на юге лесной, в лесо­степной и степной зонах европейской части России, в Крыму и на Кавказе. Это кустарник или дерево высотой до 9 м, цветет до распус­кания листьев, орехи созревают в августе-сентябре. Средняя урожай­ность лещины составляет до 350 кг/га

Ядро ореха содержит до 22 % белка, 77 % жира, 13 % сахара и витамины А, В1, В2, С, Д, Е, Р, К. Много в орехах кобальта, стимули­рующего образование красных кровяных телец, и гемоглобина, пре­дупреждающего анемию. Плоды лещины используют в пищевой про­мышленности, парфюмерии, медицине, в пищу в свежем pi поджарен­ном виде. Орехи собирают путем их отряхивания на подстилку из по­лиэтиленовой пленки или материи, сушат на солнце или в специаль­ных сушилках.

Орех грецкий растет в горах Средней Азии и Закавказья. Это дерево высотой до 30-35 м и диаметром до 2 м, крона густая, шаро­видная, листья крупные, плодоносит с 6-10 лет. Орехи созревают в сентябре-октябре, собирают их отряхиванием.

В ядре ореха содержится до 65 % жира, 17 % белка, 16 % угле­водов и витамины А, Вь В2, С. Очень много витамина С в плодах и листьях.

Вопросы для самопроверки

1. Пищевая и лекарственная ценность лесных плодов.

2. Основные виды плодово-ягодных дикорастущих растений, их урожайность.

3. Определение запаса ягод.

4. Как законсервировать ягоды для их длительного хранения?

5. Характеристика орехоплодных растений.

6. Особенности сбора орехов.

7. Особенности искусственного выращивания брусники и клюквы.
ГЛАВА 23