Предмет, цель и задачи товароведения для повышения конкурентоспособности товаров и в таможенном деле

Товароведение продовольственных товаров – это наука об основополагающих характеристикахпищевых продуктов и продовольственного сырья, определяющих их потребительные стоимости и классификацию, а также о факторах, формирующих и обеспечивающих эти характеристики на всех этапах товародвижения.

Объектом товароведения является товар, как продукт труда, произведенный для купли-продажи.

Предметом товароведения является потребительная стоимость товаров. Потребительная стоимость товара выступает мерой его полезности и проявляется через основополагающие товароведные характеристики – ассортимент, качество и количество.

Цель товароведения продовольственных товаров – изучение основополагающих характеристик пищевых продуктов, составляющих их потребительную стоимость, а также закономерностей их формирования, изменения и сохранения на всех этапах товародвижения.

Основные задачи товароведения продовольственных товаров заключаются в выявлении, разработке и изучении:

· общих закономерностей формирования и проявления потребительной стоимости товаров;

· научных принципов формирования терминологии, классификации и кодирования различных групп пищевых продуктов в целях их систематизации;

· закономерностей формирования, анализа и прогнозирования ассортимента пищевых продуктов;

· номенклатуры потребительских свойств и показателей качества пищевых продуктов;

· процессов, происходящих в пищевых продуктах при производстве, хранении, транспортировании, а также оптимальных условий на этих стадиях товародвижения и способов сокращения порчи и потерь товаров;

· экспертизы безопасности и качества пищевых продуктов;

· критериев качества пищевых продуктов, в т.ч. при разработке нормативно-технических документов;

· норм и способов рационального потребления продуктов питания.

Роль в таможенном деле. Существует необходимость защиты потребительского рынка от ввоза недоброкачественной продукции, выявления контрафактных товаров. Товар, пересекающий таможенную границу РФ, является объектом таможенного оформления и таможенного контроля. В ходе таможенного контроля может назначаться экспертиза с целью установления сырьевого состава, способа изготовления, стоимости и др. Таможенная экспертиза является одним из барьеров защиты потребительского рынка страны от импорта недоброкачественных, вредных и опасных товаров.

Методы товароведения:

1. Экспериментальные:

1) Эмпирические (инструментальные) – измерительные (физические, физико-химические, химические), осуществляется с помощью технических средств измерения;

2) Органолептические – определение показателей качествава с помощью органов чувств.

2. Аналитические (это анализ, прогнозирование, программирование, планирование, систематизация, классификация).