Структура витамина В1, его участие в метаболических процессах, примеры реакций

ТИАМИН нерастворим в воде. Устойчив в кислой среде, неустойчив в щелочной и нейтральной.

1. Входит в состав ТДФ: ТИАМИН(АТФ) ® ТДФ

- КОФЕРМЕНТ декарбоксилаз альфа -КЕТОКИСЛОТ - КОФЕРМЕНТ транскетолазы (фермент пентозного цикла).

2.Участвует в передаче нервного импульса.

Суточная потребность в витамине B1 - 2-Змг.. Источниками витамина В1 являются дрожжи, гречневая и овсяная крупа, пшеничная мука грубого помола, печень, мясо, яйцо, картофель. При его недостатке в тканях накапливаются ПВК, альфа -КГК. Страдает в первую очередь нервная ткань, что проявляется ПОЛИНЕВРИТОМ.

Авитаминоз В1 проявляется в виде заболевания бери-бери:

- ПОЛИНЕВРИТЫ (онемение конечностей, парастезии),

- Сердечно-сосудистая недостаточность,

- Нарушение водного обмена (отёки),

- Нарушение функции ЖКТ (нарушение секреции и перистальтики).