Спрос на продукцию и услуги общественного питания

Методические указания и задачи.

Методические указания:

В план производства включается номенклатура продукции, уровень конкурентоспособности которой превышает аналогичный показатель у товаропроизводителя-конкурента: ОКС > ОКС.

Величина спроса определяется по формуле:

ВС = ЦQ n

Где Ц – цена первого изделия;

Q – спрос одного покупателя4

n – количество покупателей.

Величина предложения рассчитывается по формуле:

ВП = ЦQ n

Где Q – объем поставки первого изделия на рынок одним товаропроизводителем;

n – количество товаропроизводителей, поставляющих аналогичный товар.

Общая величина спроса (ВС) и предложения (ВП) – это сумма частных величин спроса и предложения, где n, m – количество изделий, учитываемых при оценке величины спроса и предложения.

Дефицит и избыток товаров на рынке определяются как разница между величинами предложения и спроса. Если разница положительная (ВП>ВС), наблюдается избыток товаров. При отрицательной величине (ВП<ВС) возникает дефицит.

Величина спроса – это потенциальная выручка, которая определяется как произведение цены изделия (Ц) на спрос (Q). Общая величина спроса – это сумма частных величин спроса, т.е.

ВС = ЦQ, где n – количество изделий.

Эластичность спроса – это соотношение цены и объема реализации, когда потери, возникающие в результате снижения цен (или объема реализации), покрываются дополнительной выручкой от увеличения объема реализации (или роста цен). Спрос неэластичен, когда потери превышают дополнительную выручку. При единой эластичности, т.е. когда коэффициент эластичности равен единице, потери равны дополнительной выручке. При коэффициенте эластичности, превышающем единицу, выручка растет. Эластичность может быть выражена как отношение темпов относительного изменения объема реализации к темпам относительного изменения цен, т.е.

К = t Q / t Ц или

При укрупненной оценке К = t Q / t Ц = (Q / Q) / (Ц / Ц) при условии, если Q > Q; Ц < Ц.

При Q < Q; Ц > Ц

К = (Ц / Ц) / (Q / Q)

Где Q, Q – годовой объем реализации новый и старый, шт.;

Ц, Ц – оптовая цена новая и старая, руб.;

Q, Ц – изменение объема реализации и цены. Данные показатели могут быть положительными и отрицательными (Q, Ц). При расчете темпов изменения пророста эти показатели принимаются с положительным знаком независимо от фактически полученного знака.