Москва – 2007

Кафедра организации производственной и коммерческой деятельности

Дистанционное Орган.3.03.2712.зчн.плн.

обучение Орган. 3.03.2712.зчн.скр.

Савина Ю.И., Козловских Л.А.

Экономика и организация производства

Методические указания по проведению практических занятий (практикум-семинар)

Для студентов 6 и 4с курса специальности 2712

Www.msta.ru

Москва – 2007

Настоящий практикум предназначен для того, чтобы способствовать усвоению, закреплению и углублению знаний, полученных при изучении курса «Экономики и организации производства».

Практикум состоит из десяти тем.

Каждая тема взята из методических указаний, в которых кратко излагается основные положения курса и приводятся формулы для расчета задач для решения.

В конце практикума даны задания по выполнению контрольной работы.

Методические указания по проведению практических занятий (практикум – семинар) для студентов специальности 2712 6 и 4с

Авторы: Савина Ю.И., Козловских Л.А.

Рецензенты: Скляревская В.А.

Редакторы: Свешникова Н.И.

© Московский государственный университет технологии и управления, 2006 109004, Земляной вал, 73

Оглавление. Стр.

Введение

Тема 1. Рыночная экономика. Спрос на продукцию и

услуги общественного питания...............................................................5

Тема 2. Производство продукции и товарооборот

общественного питания.............................................................................8

Тема 3. Система снабжения предприятия питания

сырьем и товарами.................................................................................11

Тема 4. Валовый доход...................................................................................15

Тема 5. Трудовые ресурсы и оплата труда..................................................17

Тема 6. Издержки производства и обращения.............................................20

Тема 7. Прибыль и рентабельность...............................................................23

Тема 8. Основные производственные фонды...............................................27

Тема 9. Оборотные средства..........................................................................30

Тема 10. Финансовое планирование.............................................................32

Варианты контрольных работ........................................................................34

Литература.......................................................................................................36