Анализ издержек предприятия

С целью выявления путей и резервов сокращения расходов проводится анализ издержек.

В процессе анализа изучают динамику издержек, выявляют и измеряют влияние факторов на издержки, проводят изучение статей расходов, определяют резервы экономических затрат.

Анализ проводится по месяцам, кварталам, за год. Анализ издержек следует увязывать с товарооборотом и поэтому следует дать оценку расходов по их уровню в процентах к товарообороту, что является одним из важнейших качественных показателей, который отражает эффективность работы предприятия.

Изменение уровня издержек к базисному уровню в процентах называется темпом изменения.

По изменению уровня издержек рассчитывают сумму относительной экономии издержек. Это можно представить формулой:

О_Э = Т_ОТЧ. * Р_И: 100

Производится анализ по статьям калькуляции. Постоянные статьи изучают по абсолютным данным и изменению их уровня. Переменные следует давать по уровню.

Для измерения влияния степени выполнения плана товарооборота на издержки проводят пересчет плановых расходов на фактический товарооборот.

Кроме того при анализе следует рассчитывать и исследовать изменение издержек по продукции собственного производства и по покупным товарам. Для расчета суммы издержек по продукции собственного производства рассчитывают по формуле:

И_СП = Т_СП * У И_СП: 100

Для расчета суммы издержек по покупным товарам следует умножить уровень издержек покупных товаров на товарооборот по покупным товарам и разделить на 100.

И_П = У И_П * Т_ПТ : 100

На изменение издержек предприятия оказывает влияние изменение товарооборачиваемости. При ускорении товарооборачиваемости уменьшаются издержки производства.

Значительное влияние на издержки предприятия оказывает изменение состава товарооборота и прежде всего доли в общем его объеме продукции собственного производства и покупных товаров. Чем выше удельный вес продукции собственного изготовления, тем выше издержки.

На изменение издержек оказывают влияние:

― изменение в валовом товарообороте доли розничной реализации собственной продукции;

― изменение продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары;

― изменение тарифов и ставок за услуги.

Целесообразно применять графический метод, метод группировок, экономико-математический.

Вопросы для самоконтроля

1. Понятие издержек производства и обращения.

2. Факторы, влияющие на издержки предприятия.

3. Классификация издержек предприятия.

4. Методы планирования издержек предприятия.

5. Анализ издержек предприятия.

ТЕСТЫ

1. Какая статья затрат не относится к косвенным расходам:

а) общепроизводственные;

б) общехозяйственные;

в) расходы на подготовку и освоение производства;

г) коммерческие расходы.

2. Какие затраты не относятся к прямым:

а) сырьё;

б) заработная плата основных рабочих;

в) общепроизводственные расходы;

г) износ одежды, инструмента.

3. Назначение классификации по калькуляционным статья расходов:

а) определение потребности в текущих затратах;

б) определение затрат единицы изделия;

в) определение структуры издержек;

г) разработка плана снижения себестоимости;

д) определение цены единицы изделия.

4. Какой показатель издержек отражает реальную прибыль или участвует

в её образовании:

а) издержки продукции;

б) издержки собственной продукции;

в) издержки валовой продукции;

г) издержки незавершенного производства.

5. Какой фактор не относится к внутрипроизводственным резервам сни-

жения себестоимости:

а) снижение материальных затрат;

б) рост производительности труда;

в) увеличение доли собственной продукции;

г) увеличение доли покупных товаров;

д) сокращение отходов.

ОТВЕТЫ К ТЕСТАМ

ТЕМА 1. Рыночная экономика.

ТЕСТЫ: 1-а,б,в; 2- г; 3- б; 4- б; 5- б,в; 6 – б,в.; 7-а; 8- б; 9-а; 10-б.

ТЕМА 2. Производство продукции и товарооборот общественного питания.

ТЕСТЫ: 1- а,б,в,г,д; 2- а,б,в; 3- а,б; 4- г; 5 - а,б,в,г.

ТЕМА 3. Материально-техническое снабжение предприятий общественного питания.

ТЕСТЫ: 1- а,б,в,г; 2 – а,б,в; 3- а,б.в; 4- а,б; 5- а,б,в,г,д.

ТЕМА 4. Валовой доход.

ТЕСТЫ: 1- а,б; 2 – а; 3- а,в; 4- а,в; 5- а,в,г.

ТЕМА 5. Трудовые ресурсы.

ТЕСТЫ: 1- а,г,д; 2 –б,г; 3- а; 4 – г; 5 – а,б – вспомогательные рабочие, в,г – ремонтные рабочие.

ТЕМА 6 Оплата труда.

ТЕСТЫ: 1- в; 2 – в; 3- в; 4- а,б,в; 5- а,б,г.

ТЕМА 7 Основной капитал и эффективность его использования в производстве.

ТЕСТЫ: 1- б; 2 – д; 3- а; 4- а; 5- б.

ТЕМА 8 Оборотный капитал.

ТЕСТЫ: 1- б; 2 – в; 3- А (а,в,д,е) Б (б,г,д); 4- а,б; 5- б.

ТЕМА 9 Издержки производства и обращения.

ТЕСТЫ: 1- г; 2 – в,г; 3- б,д; 4- в; 5- в.

ЛИТЕРАТУРА

1. Адамов В.Е., Инвенкова С.Д. Экономика и статистика. М.: Финансы и статистика, 2000г.

2. Булатова А. Экономика. М.: БЕК, 1997.

3. Волков О.И. Экономика предприятий. М.: 1997.

4. Грибов В.Д., Грузинов В.П. Экономика предприятия. М.: МИК, 1996.

5. Ефремов О.П. Экономика общественного питания. Минск, ООО «Новое знание», 2003г.

6. О.Ю. Мамедов. Современная экономика. М.: Феникс, 2000г.

7. В.В. Петров. Бухгалтерский учет общественного питания. М.: «Финансы и статистика», 2000г.

8. Положение о составе затрат, включаемых в себестоимость продукции от 05.08.2002. с изменениями и дополнениями.

9. Г.Н. Савицкая. Анализ хозяйственной деятельности. М.: ИНФРА-М, 2003г.

10. Саянов М.Ш. Основы экономических знаний, 1999г.

11. И.К. Салимжанов. Ценообразование и налогообложение. М.: Проспект, 2003г.

12. Н.И. Усов. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Асадема, 2003г.

13. Филатов О.К., Маргулис Е.И. Экономика предприятий пищевой промышленности. М.: 1999г.

14. И.Н. Чуев. Основы экономической теории. Краснодар, 2002г.

Козловских Л.А., Савина Ю.И.