Сущность товарооборачиваемости

Одним из важнейших показателей эффективности деятельности предприятия общественного питания является товарооборачиваемость, т.е. время обращения товаров со дня поступления и до реализации в денежной форме.

Товарооборачиваемость в днях или другими словами время обращения определяется по формуле:

Т_дн = (З х Д)/ Т_ср или Т_дн = З_ср / Т_одн;

где Зср – средние запасы,

Д – количество дней (за месяц, квартал, год)

Т – валовой товарооборот за определенный период,

Тодн - среднедневной валовой товарооборот.

Скорость оборота определяется по формуле:

Т_об = ВТ/ З_ср или Т_об = Д / ТД;

где Т_об – скорость оборота.

Значение остальных показателей дано выше.

Ускорение оборачиваемости имеет большое значение для предприятия, так как это влияет на эффективное использование инвестиций, вложенных в запасы, снижаются издержки, увеличивается прибыль.

Вопросы для самоконтроля

1. Исходные данные для расчета сырья по собственной продукции и покупным товарам.

2. Определение количества и стоимости сырья.

3. Виды запасов и их сущность.

4. Назовите факторы, влияющие на величину товарных запасов.

5.Сущность анализа запасов.

6. Понятие товарооборачиваемости.

ТЕСТЫ

1. Что является целью материально-технического снабжения:

а) бесперебойная работа оборудования,

б) бесперебойная работа в связи со своевременной доставкой сырья,

в) соблюдение норм расхода сырья,

г) контроль безопасности и качества сырья.

2. К задачам материально-технического снабжения относятся:

а) своевременное заключение договоров с поставщиками,

б) анализ качества сырья,

в) поступление сырья в сроки согласно договору,

г) применение новых технологий.

3. Какие разделы относятся к плану материально-технического снабжения:

а) потребность в сырье;

б) запасы сырья;

в) поступление сырья;

г) контроль над правильностью использования документации.

4. Что является нормативным документом по использованию сырья:

а) нормы;

б) нормативы;

в) количество обслуживающих мест;

г) проходимость зала.

5. Что должно учитываться при снабжении сырьем:

а) изменение расположения рынка;

б) динамика изменения потребности в сырье;

в) снижение объема производства;

г) изменение ассортимента продукции;

д) изменение структуры собственной продукции.