Свинина, тушенная с овощами и грибами

500 г свинины (филе), 300 г баклажанов, 300 г кабачков, 300 г помидоров, 300 г шампиньонов, 200 г моркови, 200 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, зелень, соль, перец

Свинину порезать брусочками. Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на терке или порезать соломкой. Кабачки почистить, порезать кубиками. Баклажаны порезать кубиками (если шкурка толстая, почистить), посолить, и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть в холодной воде и немного отжать. Помидоры порезать кубиками. Грибы порезать ломтиками. На растительном масле обжарить свинину и лук. Добавить морковь, тушить 5 минут. Добавить кабачки и баклажаны, тушить 15 минут. Затем добавить грибы и помидоры, посолить, поперчить, тушить 5-7 минут. Добавить мелко порезанные чеснок и зелень и тушить еще 2-3 минуты.

Котлеты с сырной начинкой

500 г фарша, 100 г сыра, панировка для котлет или панировочные сухари, соль, перец, растительное масло

Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать. Можно в фарш добавить сырое яйцо. Сыр порезать маленькими кубиками. Из фарша сформировать лепешечку, в центр положить сыр. Сформировать котлету. Обвалять в панировке.

Жарить на растительном масле с двух сторон до готовности. На гарнир можно подать картофельное пюре. а я в котлеты кладу не только сыр, но и немного обжаренных грибов. А после жарки их ставлю в духовку немного подтушить.