Паштет печёночный с приправами

Ингредиенты: свинина и мясо птицы (36%), свиная печень, печень птицы, бульон, молоко, яичный белок, соль, приправы, портвейн, молочный и соевый белок, специи, крахмал, усилитель вкуса Е-621, антиоксидант Е-301, консерванты Е-250, Е-252, натуральный краситель Е-120.

Е-621 — усилитель вкуса.

См. «Супы быстрого приготовления», колбаса «Салями».

E250 — нитрит натрия (Sodium Nitrite) — консервант, фиксатор окраски

E252 — нитрат калия (Potassium Nitrate) — консервант, фиксатор окраски

Нитриты и нитраты — азотистокислый калий и азотистокислый натрий (Е249, Е250), азотнокислый натрий и азотнокислый калий (Е251) добавляются в колбасные изделия, сосиски, свинокопчёности, некоторые деликатесные мясные консервы, а также используются при засолке мяса, чтобы сохранить «естественную» красно-розовую окраску этих продуктов.

Применение нитрата калия (Е252) в России не разрешено.

Нитриты — токсичнее, чем нитраты, и при случайной передозировке, скажем, на колбасной фабрике, не исключено попадание их избыточного количества в организм.

Последствия весьма неприятны: развитие кислородной недостаточности, образование канцерогенов, потеря организмом основных витаминов.

А нитраты (их много не только в мясных продуктах, но и в рассольных сырах) в организме легко превращаются в нитриты.

Допустимая доза нитратов и нитритов в мясных продуктах для взрослых не должна превышать 30-50 мг/кг.

А для производства детских мясных консервов применение нитратов и нитритов в России запрещено.

Дополнительную информацию об этих добавках можно найти в рассылках №№ 39, 46

E301 — аскорбат натрия (Sodium Ascorbate) — антиокислитель

E120 — кармины (Carmines) — краситель

Основное красящее вещество — кармин или лак карминовой кислоты, который получают путём экстракции из самок (!) насекомого Dactilopus coccus costa (Coccus cacti L.) или кошенили, культивируемого на кактусах родов Опунция и Нопалея в Южной Америке.

Коммерческие жирорастворимые кармины представляют собой 12% (по карминовой кислоте) мелкодисперсные суспензии в растительном масле, имеющие насыщенный пурпурный цвет.

А эти пищевые добавки могут вызывать аллергию:

Тартазин (Е 102)

Нитрит натрия (Е 250)

Метабисульфит калия (Е 224)

Салицилат натрия

Хинолин жёлтый (Е 104)

Сансет жёлтый FCF (Е 110)

Хромотроп В (Е 122)

Амарант (Е 123)

Новый кокцин (Е 124)

Бензоат натрия (Е 211)

Патентованный синий V (Е 131)

Индиго кармин (Е 132)

Бриллиантовый чёрный BN (Е 151)

Эритрозин (Е 127).