Углеводный обмен

В организм человека углеводы поступают в составе пищи в виде моносахаридов (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахаридов (сахароза, мальтоза, лактоза) и полисахаридов (крахмал, гликоген).До 60% энергообмена человека зависит от превращений углеводов. Окисление углеводов происходит гораздо быстрее и легче по сравнению с окислением жиров и белков.

Функции углеводов:

1. Энергетическая (при полном окислении одного грамма глюкозы освобождается 17,6 кДж энергии).

2. Рецепторная (образуют углеводные рецепторы клеток).

3. Защитная (входят в состав слизей).

4. Запасающая (в мышцах и печени откладываются в запас в виде гликогена).

В пищеварительном тракте человека полисахариды и дисахариды расщепляются под действие ферментов до глюкозы и других моносахаров. В организме избыток углеводов из крови под действием гормона инсулина откладывается в запас в виде полисахарида гликогена в печени и в мышцах. При недостатке инсулина развивается тяжелое заболевание – сахарный диабет. Запасы гликогена в организме взрослого человека составляют около 400 г. Эти запасы легко мобилизуются на энергетические нужды.

Суточная потребность человека в углеводах 400-600 г. Богата углеводами растительная пища. При недостатке углеводов в пище они могут синтезироваться из жиров и белков. Избыток углеводов в пище превращается в процессе метаболизма в жиры.