Водно-солевой обмен

Организм человека содержит около 65% воды. Особенно большое количество воды содержат клетки нервной ткани, селезенки и печени – до 85%. В эмбриональных клетках количество воды может быть до 95%, а в старых клетках ее содержание снижается до 60%. На каждый килограмм веса тела взрослого человека приходится около 700 г воды, при этом 500г внутриклеточной и 200г внеклеточной воды.

Суточная потеря воды с мочой, при дыхании, через кожу, с калом у взрослого человека составляет около 2,5 л, поэтому суточная потребность в воде равна этому количеству. Восполнение потерь воды осуществляется за счет пищи потребления жидкости. Около 300 г воды ежесуточно образуется внутри организма за счет окисления белков, жиров и углеводов.

Функции воды:

1. Является универсальным растворителем (все биохимические реакции в клетках происходят только в растворенном состоянии).

2. Определяет упругость (тургор) клеток и тканей.

3. Является основой жидких транспортных систем (движение цитоплазмы, крови, лимфы) и пищеварительных соков.

4. Является основой внутренней среды (кровь, лимфа; тканевая, плевральная, спинномозговая, суставная жидкости).

5. Является реагентом в биохимических реакциях.

6. Участвует в сохранении, распределении и перераспределении тепла в организме и в терморегуляции.

Минеральные соли необходимы для нормального протекания обменных процессов и функционирования всех систем органов, нормального роста и развития. Макроэлементами, количество которых составляет десятки и сотни граммов в организме, являются натрий, калий, кальций, фосфор и магний. Организму человека требуется большое разнообразие микроэлементов, количество которых исчисляется миллиграммами. Как правило, потребность в минеральных солях покрывается продуктами пищи, за исключением поваренной соли и йода. Каждый минеральный элемент выполняет свою важную роль и не может быть замене никаким другим элементом.