Вимоги до сервіровки столів

Дипломна робота містить ___ сторінок, ___ таблиць, ___ рисунків, список літератури з ___ найменувань, ___ додатків.

НАЗВА ДИПЛОМНОЇ РОБОТИ

Предметом дослідження є...

Об’єктом дослідження виступає...

Мета дипломної роботи полягає в...

Завданнями роботи є...

За результатами дослідження сформульовані...

Одержані результати можуть бути використані...

Рік виконання дипломної роботи...

Рік захисту роботи...

Дипломна робота

з теми:

«Банкет по типу швецького столу.»

Учениці групи 5/10

за професією кухар, офіціант

Дзендровської Альони Ігорівни

Керівник:

викладач спец предметів

Скрипник Любов Володимирівна

м. Комсомольськ

2013 р

Зміст

1. Вступ

Вимоги до сервірування столів

1.1 Підготовка торгового залу……………………………………………………3-6 ст.

1.2 Підготовка офіціанта до роботи……………………………………………...7-8 ст.

1.3 Загальні правила сервірування столів……………………………………….9-15 ст.

1.4 Підготовка до сервірування столів…………………………………………..16-21 ст.

1.5 Застосування посуди при сервіруванні………………………………………22-28 ст.

2. Основна частина

Банкет по типу швецького столу

2.1 Характеристика сервіровки банкетних столів……………………………….29-37 ст.

2.2 Що таке швецький стіл?.....................................................................................38-41ст.

2.3 Правила етикета по прийому швецького столу……………………………...41-44 ст.

3. Заключна частина

Охорона праці офіціанта

3.1 Зовнішній вигляд офіціанта…………………………………………………..45-46 ст.

3.2 Основні вимоги при виконанні роботи офіціанта…………………………...47-50 ст.

3.3 Санітарні норми та техніка безпеки офіціанта………………………………51-53 ст.

Висновок ……………………………………………………..............................54-55 ст.

Використана література …………………………………………………56 ст.

Вступ

Вимоги до сервіровки столів