Освітлення в цеху виробництва кисломолочних виробів передбачено природне та штучне. Освітлення повинно відповідати вимогам ДБН В.2.5-28-2006. Природне і штучне освітлення, згідно з яким залежно від ступеня зорового напруження всі роботи поділяють на вісім розрядів (І-VIII), де у свою чергу встановлено підрозряди.
Надійність й ефективність джерел природного та штучного освітлення залежить від своєчасного догляду
за ними. Рівень освітленості може знижуватися в 1,3 рази внаслідок забруднення світильників. Це ж стосується і вікон, які слід мити не рідше двох разів на рік у приміщеннях з невеликим забрудненням повітря, і чотири рази на рік при значному забрудненні пилом і сажею.
Рекомендується в світильниках з люмінесцентними лампами своєчасно замінювати лампи, що дають слабке світло, стежити за справністю ввімкнення та безпекою експлуатації.
Періодично, не рідше одного разу на рік, перевіряють рівень освітленості виробничих приміщень.
У цеху передбачають аварійне освітлення, воно виконується для забезпечення безпечного перебування обслуговуючого персоналу, а також евакуації людей, у випадку вимикання робочого освітлення.
