Склад тарного господарства і класифікація тари

Комори для зберігання тари Тароматеріали Устаткування Інвентар Одноразова   Спеціалізована Багаторазова   Універсальна Жорстка   Деревяна Напівжорстка   Металева М’яка   Скляна     З тканини     Картонно-паперова     Пластмасова та ін.

Питання для самоперевірки

1. В чому полягають призначення та функції складського господарства?
2. Які є види складських приміщень у складському господарстві?
3. Охарактеризуйте структуру складських приміщень закладів ресторанного господарства?
4. Від яких факторів залежить структура складських приміщень закладів ресторанного господарства?
5. Перелічіть охолоджувані та не охолоджувані приміщення складського господарства.
6. Охарактеризуйте устаткування та інвентар складських приміщень.
7. Які є способи зберігання і укладання сировини і продуктів
8. Які види контролю якості сировини використовують у ресторанному господарстві?
9. Що таке маркувальний ярлик, сертифікат якості, яку інформацію вони містять?
10. Перелічіть основні види тари, що використовуються у ресторанному господарстві.