Завтрак. 300г сыра, 1 банка соуса песто, 2 моркови, 250г черного винограда, 100г маленьких помидоров, 4 луковицы

Салат из лосося и сыра

300г сыра, 1 банка соуса песто, 2 моркови, 250г черного винограда, 100г маленьких помидоров, 4 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, соль, 150г копченого лосося, сахар, перец, сок половины лимона, 100г ядер грецких орехов.

Нарежьте ломтиками сыр, намажьте его соусом песто и оставьте его на 20 минут. За это время приготовьте морковь, виноград и помидоры: вымойте их и нарежьте кусочками. Нарежьте тонкими кольцами лук и смешайте все компоненты в салатнице. Затем приготовьте заливку: перемешайте растительное масло, соль, сахар, перец и лимонный сок - и залейте ею салат. Готовое блюдо украсьте свернутыми в трубочку ломтиками лосося, орехами и сыром. Оставшимся соусом песто полейте содержимое салатницы.

Легкое овощное ассорти

На 1 порцию:

1 столовая ложка дикого риса, соль, 2 мелкие моркови, 0,5 кольраби, по 50г цветной капусты и брокколи, 1 мелкая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка кэрри, кайенский перец, лимонный сок, 1 чайная ложка семян тыквы.

Дикий рис отварить в подсоленной воде.

Морковь и кольраби очистить, нарезать кусочками. Цветную капусту и брокколи очистить и разрезать на кочешки.

Морковь 10 минут отварить в подсоленной воде, через 2 минуты варки добавить кольраби и цветную капусту, еще через 2 минуты брокколи. Откинуть овощи на дуршлаг, слить отдельно отвар.

Лук и чеснок порубить, обжарить в сливочном масле. Посыпать кэрри и влить 100 мл овощного отвара. Дать соусу покипеть 2 - 3 минуты.

Приправить соус солью, кайенским перцем и лимонным соком. Смешать с овощами и разогреть. Рис откинуть на дуршлаг. Подать на стол с овощным ассорти, посыпав семенами тыквы.

Совет. Для приготовления блюда цветную капусту и брокколи можно купить в замороженном виде.

Приготовление: 30 минут. В одной порции 340 ккал

Торт 'Славянка'

6 яиц взбить вместе со 150 г сахара до густой консистенции; добавить 150 г муки, 30 г крахмала, замесить тесто, разделить на три порции и размазать пласты на листах бумаги (по форме круга или квадрата). Печь при температуре 200 ° не более 10 минут до розоватого цвета. Остудить, обрезать по кругу или квадрату. Обрезки протереть через сито с халвой (20 г), они пойдут на обсыпку торта.

Приготовить крем. В 170 г сгущенного молока добавить 70 г воды, довести до кипения и тонкой струйкой ввести хорошо размешанные желтки (3 штуки), помешать, на водяной бане уварить до густой манной каши. Охладить и взбить вместе со сливочным маслом (280 г). Затем ввести протертую через сито халву (60 г), добавить ванилин. Торт намазать кремом и обсыпать крошкой, сахарной пудрой, украсить орехами, консервированными фруктами, с помощью трафарета сделать нужную надпись.

Обед

Салат витаминный

40 гр. свежей капусты, 40 гр. свежей моркови, 5 гр. лук зеленый,30 гр. яблоки свежие,40 гр. кукуруза консервированная,1/10 шт. лимон,20 гр. сметана, 5 гр. сахара; 2 гр. соли.

Сырую свежую капусту, морковь и зеленый лук очистить, промыть, мелко нашинковать. Яблоки очистить, промыть, нарезать на дольки, удалить сердцевину и также нашинковать. Все соединить с зернами консервированной кукурузы, заправить лимонным соком, сахаром и сметаной.

Салат подавать в салатнице, украсив фигурно нарезанной морковью, яблоками, ломтиками лимона и зеленым луком.

Суп-пюре тыквенный с карри

Тыква свежая - 500г; морковь - 3 шт.; картофель - 4 шт.; лук репчатый - 1 луковица; масло оливковое - 3 ст.л.; красный перец - 1.5 ч.л.; карри (порошок) - 1 ч.л.; соль - по вкусу; молоко (или сливки) - 1.5 стакана; хлеб для гренок.

Тыкву для супа можно использовать сразу, т.е. сырой, а можно предварительно запечь. Мы тыкву запекали, поэтому добавляли ее к овощам в самый последний момент. С сырой тыквой поступают иначе: ее очищают от кожицы, режут крупными кубиками и добавляют к остальным овощам через пять минут после того, как бульон с овощами закипит. В этом случае все овощи сварятся одновременно.

Картофель, морковь порезать довольно крупными кубиками. Лук очистить и мелко порезать. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике, положите мелко нарезанный лук и потушите 5 минут до мягкости. Добавить 2 литра любого бульона (овощного или мясного), вскипятить, после чего положить морковь и картофель. Приправить солью по вкусу. Если готовите суп с сырой тыквой, то через 5 минут добавить кусочки тыквы, а если берете печеную тыкву, то добавьте мякоть к уже почти готовым овощам. После проварите на маленьком огне еще 5-10 минут. Дайте супу остыть, затем приготовьте из него в блендере однородное пюре. Если нет блендере, то протрите овощи через сито. Влить в суп молоко (или сливки) и вскипятить, не забывая помешивать.

Теперь суп можно снять с огня и приправить по вкусу карри и красным перцем. Готовый тыквенный суп разлить по тарелкам и подавать с грелками или сухариками.

Плов с говядиной

Рис - 1 кг, говядина без костей - 800 г, топленое масло - 500 г, кишмиш - 200 г, алыча -200 г, очищенный миндаль - 200 г, репчатый лук - 300 г, мука - 200 г, яйцо - 1 шт., соль, перец и корица

Приготовим из риса откидной плов до полготовности. Яйцо и мука нужны для казмага, без которого и плов не плов. Пропустим говядину вместе с луком через мясорубку. Посолим и поперчим, приготовим из них маленькие тефтельки. Очистим миндаль (если уже не купили очищенный) и припустим вместе с фруктами в масле. Переложим рис в кастрюлю на приготовленный казмаг. В середину положим тефтельки вместе с припущенными фруктами и доведем рис до готовности. Когда плов будет готов, выложим на тарелку и польем маслом. К такому плову хорошо подать айран или шербет.

Торт 'Праздничный'

4 яичных желтка растереть с 0,5 стакана сахара добела, смешать с 200 г сливочного масла, 2-2,5 стакана муки. Замесить тесто мягкое, разделить на 3 части. Затем 4 белка взбить в густую пену с 0,5 стакана мелко истолченных орехов и цедрой 1 лимона. Начинку разделить на 6 частей и смазать ею оба коржа. Третий корж смазать шоколадным кремом.

Крем: 500 г масла, 0,5 стакана сахара, 3 ст. ложки молока, 0,5 плитки шоколада варить на медленном огне, помешивая, пока масса на загустеет.

Ужин

Салат 'Восьмое марта'

На 2 порции:

Морковь 2 шт., соленые огурцы 2 шт., кукуруза 200 г, майонез.

Морковь сварить, нарезать кубиками, добавить огурцы (тоже нарезанные кубиками), кукурузу. Все перемешать и заправить майонезом.

Утиная грудка со свеклой

На 4 порции:

Утиная грудка 500 г, картофельное пюре 150 г, соль, перец, мука 50 г, яйца 2, петрушка, куриный бульон 250 мл, отварная свекла 500 г, сливочное масло 1 ст. л, винный уксус 1 ст. л, сахарный песок

Утиную грудку вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Положить на горячую антипригарную сковороду шкуркой вниз и 12 мин жарить без добавления жира. перевернуть и жарить ещё 10 мин. картофельное пюре посолить и поперчить,

смешать с мукой и 2 яйцами, замесить тесто, добавив к нему 1 ст. л петрушки. Влажными руками слепить клёцки и отварить в подсоленной воде. Утиную грудку вынуть из сковороды, завернуть в фольгу и положить в тёплое место.

Оставшийся от жаренья сок процедить и развести бульоном. Помешивая, ввести разведённый водой крахмал и слегка проварить. Посолить и поперчить. Свеклу нарезать соломкой и в течение 5 мин пассировать в сливочном масле. Приправить солью, перцем, уксусом и щепоткой сахара. Грудку нарезать ломтиками и добавить к столу с соусом, свеклой и клёцками. Остаткам петрушки посыпать сверху клёцки. Украсить по желанию листочками мяты.

Коктейль 'Апельсиновый'

1 апельсин, 1 чайная ложка меда, 100 мл яблочного сока, 1 яичный желток, 1 столовая ложка орехов.

Выжмите сок из апельсина. Затем смешайте его с яблочным соком и медом, добавьте туда же желток и взбейте. Коктейль разлейте в бокалы и сверху посыпьте толчеными орехами.

Вариант 14