Лекція 1

Варильне обладнання …………………………………………………….....................62

7.1 Класифікація способів теплової обробки харчових продуктів…………………….….62

7.2 Загальні принципи будови та класифікація теплових апаратів………………………65

7.3 Класифікація варильного обладнання. Харчоварильні котли.......................................68

Питання для самоперевірки …………………………………………………………...72

Література ………………………………………………………………………………..73

Лекція № 8 Жарильно-пекарське обладнання ………………………............73

8.1 Характеристика основних способів смаження та класифікація

жарильно-пекарського обладнання………………………………………………………….73

8.2 Будова та принцип роботи сковорід…………………………………………………….75

8.3 Жарильні та пекарські шафи……………………………………………………………..77

Питання для самоперевірки …………………………………………………………...79

Література ………………………………………………………………………………..79

Рекомендована література ………………………………………………............79

Конспект лекцій

з дисципліни

“БЕЗПЕКА ЖИТТЄДІЯЛЬНОСТІ”

для студентів усіх напрямів підготовки

Схвалено:

на засіданні кафедри

Протокол

№__від «___»_______2012 р.

Київ –2012

ВСТУП

Дисципліна “Безпека життєдіяльності” входить до структури учбових планів усіх спеціальностей при підготовці молодших спеціалістів і бакалаврів і є обов’язковою для студентів всіх форми навчання.

Викладання дисципліни має за мету:

- вивчення структури, змісту і взаємозв’язку життєдіяльності населення із середовищем мешкання;

- визначення факторів, причин та параметрів, які спричиняють виникнення надзвичайних ситуацій;

- визначення принципів і засобів захисту людей в повсякденних умовах і в умовах надзвичайних ситуацій;

- прищеплювання практичних навичок по захисту життєдіяльності від шкідливого та небезпечного впливу небезпечних факторів середовища мешкання в повсякденних умовах і вражаючих факторів осередків ураження в умовах надзвичайних ситуацій.

Завданням дисципліни є навчити студентів грамотним діям в умовах наявності небезпечних факторів повсякденної дійсності і в умовах надзвичайних ситуацій.

В результаті вивчення дисципліни студенти повинні

Знати:

- структуру життєдіяльності, її характеристику і взаємозв’язок;

- фактори, які визначають безпеку життєдіяльності;

- основні принципи і засоби забезпечення життєдіяльності;

- коротка характеристика навколишнього середовища;

- негативні фактори, які приводять до виникнення надзвичайних ситуацій;

- характеристику осередків враження життєдіяльності при надзвичайних ситуаціях;

- заходи по захисту населення у повсякденних умовах і в умовах надзвичайних ситуаціях;

- основи ліквідування негативних наслідків надзвичайних ситуацій.

Вміти:

- прогнозувати вплив зміни параметрів навколишнього

середовища на життєдіяльність;

- оцінювати радіаційну та хімічну обстановку;

- працювати з приборами радіаційної, хімічної розвідки і дозиметричного контролю;

- забезпечити захист життєдіяльності у звичайних умовах і в умовах надзвичайних ситуацій.

Бути ознайомленими:

З правовими нормами захисту життєдіяльності.

Вивчення дисципліни планується в обсязі 54 години.

В ході вивчення проводиться поточний контроль засвоєння навчального матеріалу студентами. Підсумковий контроль – недиференційований залік.

Структурно дисципліна складається з шістьох розділів.

Розділ перший: “Теоретичні основи безпеки життєдіяльності”, розділ містить дві теми: “Основи життєдіяльності” та “Структура безпеки життєдіяльності”.

Розділ другий: “Людина як елемент системи “людина-середовище-діяльність””. Тут три теми: „Середовище життєдіяльності”, “Основи фізіологічної безпеки людини”, та “Психологічні особливості людини та її безпека”

Розділ третій: “Безпека життєдіяльності у повсякденних умовах”. Розділ включає дві теми: “Основи радіаційної безпеки”, “Техногенна безпека” та “Природна, екологічна, біологічна та соціальна безпеки”.

Розділ четвертий: “Безпека життєдіяльності в умовах надзвичайних ситуацій”. До складу розділу входить три теми: “Надзвичайні ситуації та їх наслідки”; “Ідентифікація небезпек в надзвичайних ситуаціях та їх оцінка”; “Захист населення та ліквідація наслідків надзвичайних ситуацій”.

Розділ п’ятий: „Здоров’я людини та безпечна життєдіяльність” Розділ містить одну тему: “Здоров’я людини. Надання першої допомоги при ураженні людей”.

Розділ шостий: “Законодавчі та нормативні акти в сфері безпеки життєдіяльності”. Цей розділ також містить одну тему: “Правове забезпечення та управління безпекою життєдіяльності”.

Лекція 1