Получается очень вкусно

ПОСТный жульен в картохе

развернуть

Каротоху отварить в мундире до полуготовности, разрезать пополам, вынуть ложкой середину. Грибы обжарить с луком на оливковом масле, вынуть грибочки, не остужая добавить постный майонез и сразу выложить жаренные грбочки с майником в картоху. Отправить эту предлесть в духовочку минут на 15-20 (200 С) пока корочка не станет румяной. Приятного!!!!

Пост не во здравие

развернуть

Мне пришла статья и прочитав, решила с вами поделиться и узнать ваше мнение по этому поводу.

Если бы кто-нибудь потрудился сосчитать людей, подорвавших свое здоровье во время Великого поста, он был бы несказанно удивлен. Медицинский обозреватель Татьяна Рессина о постом меню, о его плюсах и минусах и о том, к чему могут привести ограничения в питании.

В нашем обществе критиковать религиозные традиции не принято. Уж очень болезненно они воспринимаются и церковными служителями, и самим народом. Однако если взять во внимание научные достижения медицины последних десятилетий, то догмы Великого поста явно потребуют корректировки.

Давайте на минутку отбросим все, что религия запрещает есть в пост – то есть белки и жиры. Что у нас остается? Правильно – углеводы. В дневном рационе постящихся доля углеводов увеличивается в разы. По сути, получается так называемая углеводная диета. А этот урок исторически мы уже проходили. Если углеводы поступают сверх меры, а организму они в таком количестве не нужны, то лишние углеводы организм преобразует… в жиры. И складирует их, куда сам захочет. Кому-то в живот, а кому-то на бедра. Какая уж тут польза…

Кроме того, при избыточном количестве углеводов происходит перенапряжение инсулярного аппарата и нарушение обмена веществ, а в результате начинается массированная выработка… холестерина. Вот тебе, бабушка, и Юрьев день - вместо оздоровления, в перспективе - ожирение, атеросклероз и другие болячки.

С другой стороны и полный отказ от животных белков приводит к неприятным последствиям, начиная с распада тканевых белков в организме и угнетения гормональной деятельности эндокринных желез, до банального иссушения кожи и волос. Кстати, в составе волос ученые обнаружили до 60 видов различных белков, причем большинство из них животного происхождения. Поэтому лишить волосы белка, значит, обречь их на жалкое существование в виде тусклости и ломкости – еды-то им не хватает.

Кто-то поспешит сразу же не согласиться и бросится в атаку спора. Но в таких случаях аргумент бывает практически единственный – в растениях тоже есть белок. Есть, конечно, особенно много его в сое, рапсе, семени хлопка и в бобовых. Но вот беда – без присутствия животного белка растительные практически не усваиваются. Процентов 10-20 организм, пожалуй, примет, а потом будет долго думать, что с ними делать, поскольку аминограмма (то есть цепочка аминокислот белка) не соответствует человеческой.

Неполноценное питание

Цепочку аминокислот животных белков, тоже не совсем совершенных, организм сможет выправить, подстроить под себя, а растительных белков – нет. Поэтому питание только растительными белками – неполноценное.

Неполноценное белковое питание приводит к очень тяжелым заболеваниям. Это практически аксиома и оспаривать ее бессмысленно. Все проблемы перечислять вряд ли стоит – скучное это занятие. Но о некоторых хотелось бы упомянуть – для примера.

Без белка, если лишиться его надолго, атрофируются яичники в женском организме. И это вполне обоснованно можно назвать катастрофой, имя которой – бесплодие. Я не сгущаю краски. Дело в том, что в отличие от других органов и тканей, яичники «обратной силы не имеют». То есть восстановить их функцию практически невозможно, даже если начать поглощать белок тоннами. Конечно, поголовного бесплодия после поста вряд ли можно ожидать. Но если у какой-то женщины и так уже была нехватка белка в рационе, то полуторамесячный пост может добить ее яичники.

В пожилом возрасте процесс воспроизводства клеток затухает. Важнейшей задачей организма становится «текущий ремонт» старых клеток. Как установлено научными исследованиями, для поддержания жизнеспособности клеток животного белка, как строительного материала, требуется значительно больше, чем для производства новой клетки. По логике вещей ученые в связи с этими выводами должны громко на весь мир сказать, что пожилым людям необходимо есть животных белков больше, чем молодым.

Но на такую революцию специалисты пока еще не решились. Трудное это дело – совершать переворот в медицине. Пока они лишь советуют повысить количество белка в рационе пожилых с 90 до 110-120 г. А теперь давайте посмотрим, кто у нас ревностнее всего поддерживает религиозные культы? Да старики, конечно же!

Это далеко не полный перечень проблем со здоровьем, которые могут возникнуть из-за длительного и очень строгого поста. От белкового голодания страдают практически все внутренние органы, резко снижается иммунитет, значительно хуже работает центральная нервная система. Зная даже этот минимум, понимая всю серьезность ситуации, так и хочется «возопить» – да, пусть будет пост, но оставьте вы людям хотя бы молоко! Боюсь прослыть тем человеком, которому дали палец, а он всю руку готов откусить, но все равно к сказанному хочется добавить – а еще было бы неплохо разрешить яйца и творог. Эти продукты содержат полноценные белки. По биологической ценности они, конечно, уступают белкам мяса и рыбы, но цепочку аминокислот белков молока и яиц человеческий организм сам способен подправить и подстроить под себя.

"Аргументы и Факты"

Картофель «Фри» - диетический вариант!

развернуть

Рассказ свой я начну с пары слов из истории...

По одному из преданий считается, что картофель «Фри» придумали в Бельгии. Здесь его называют «фритен»... История картофеля «Фри» возвращается в 1680 год. Жители городов Намен, Анден и Динант имели привычку ловить рыбу в реке Маас, и, самая мелкая рыбёшка жарилась до хрустящего состояния в раскалённом масле... Однако во времена заморозков, рыбачить становилось опасно из-за тонкого льда и сильного течения … Так, жители придумали вырезать рыбок из картофеля, которых они обжаривали в кипящем масле до золотистого цвета ….

Рассказ этот можно найти в исторических источниках, но он никогда не был проверен или подтверждён!

Я верю в это предание, потому что что картофель «Фри» - такой, каким его готовят в Бельгии — самый вкусный в мире!

Итак приступим:

1. Тщательно очищаем крупные картофелины. Моем их. Это будет единственный раз, что мы моем картофель … Во многих рецептах я читаю, что нужно мыть картофель после нарезки …, но в Бельгии так не делают!

2. Т. к. наш картофель будет диетическим, то мы сегодня обойдёмся БЕЗ фритюрницы! Включим нашу духовочку и дадим ей хорошо нагреться … градусов до 220-230 С. Чтобы наш картофель «Фри» не припёкся к противню, я использую антипригарный тефлоновый лист (вот такой страшненький, но очень практичный)...он примерно такой-же толщины, как бумага для выпечки, только прочней и может быть многократно использован!!!

3. Теперь нужно нарезать картофель в форме брусочков (по длинной стороне)...
Некоторые, изощряются, и отрезают закруглённости, превращая картофелину в почти совершенный параллелепипед … Я стараюсь подобрать картофель не слишком круглой формы (иногда это не возможно, и приходится картофель подрезать... но эти «обрезки» можно с успехом использовать в супе или другом блюде!).

4. Толщина брусочков должна быть 1х1 см.. И здесь нет ошибки! Как я уже упомянула, самый вкусный картофель «Фри» делают в Бельгии … А там он именно такой толщины!

5. Теперь мы обсушим картофель чистым кухонным полотенцем. Повторяю — мыть его совершенно не нужно!

6. Обсушиваем тщательно, но т. к. мы делаем диетический вариант … мелкие погрешности допустимы (помните, если вы делаете картофель «Фри» во фритюрнице — совершенная сухость НЕОБХОДИМА, иначе ваше масло «выскочит» или даже может загореться!!!).

7. Диетический картофель, после обсушивания, мы слегка сбрызгиваем растительным маслом (1-2 ст. ложки — максимум!).

8. И хорошенько перемешиваем, чтоб масло равномерно распределилось по брусочкам.

9. Равномерно раскладываем на противне с антипригарным листком (его не нужно дополнительно смазывать маслом, т. к. масла на картофеле — больше, чем — достаточно).

10. Ставим в разогретую духовочку на 12-15 минут, и даём картошечке красиво поджариться … Достаём, и переворачиваем. Сразу скажу — это самое противное во всё процессе, т. к. переворачивать нужно каждый брусочек отдельно!!! Если у вас электродуховка с парой дополнительных функций — смело добавляйте гриль … и тогда переворачивать — не нужно.
Только 1 раз посматривайте, чтоб не подгорело — ведь духовочки ведут себя по-разному!!!

11. Если вы переворачивали картофель «Фри», поставьте его ещё раз в духовку на 5-7 минут, чтоб он поджарился с другой стороны.

Картофель солим ТОЛЬКО на тарелке! Каждый - по собственному вкусу! Но солим - обязательно, т.к. это неотъемлимая часть настояшего картофеля «Фри»!!!!