Еда, которая лечит

Среднестатистический человек съедает за жизнь 20 — 25 тонн еды. Неизвестно, какой процент составляет здоровая и полезная пища, но, определенно, эта цифра уменьшается с каждым годом. О вреде фаст-фуда, думаю, вам и так известно, поэтому давайте поговорим о том, какие продукты, наоборот, приносят пользу нашему организму.

Целебные свойства пищи известны человечеству с давних времен. Естественно, это не панацея от всех болезней, но определенное влияние на здоровье еда, безусловно, оказывает.

Апельсины полезны при болезнях десен и атрофии мышц, также они ослабляют астматические проявления. Апельсиновый сок полезен в качестве профилактики онкологических заболеваний. Регулярное употребление помогает при острых респираторных заболеваниях и снижает артериальное давление. Апельсиновая цедра помогает справиться с бессонницей.

Всего известно около трехсот сортов апельсина, причем, что интересно, в дикорастущем виде он не встречается. В эпоху Возрождения апельсины были очень дорогие, поскольку считалось, что они отгоняют чуму.

Бананы защищают стенки желудка от воздействия острой и соленой пищи. Они полезны для пищеварения, любители бананов редко имеют проблемы с желудком. Бананы стимулируют размножение полезных бактерий в кишечнике. В результате, ослабляется влияние токсинов кишечной микрофлоры и улучшается всасывание питательных веществ.

Интересно, что, бананы — это, фактически, гигантская трава. Его травяной ствол погибает после того, как на нем вырастает гроздь бананов — желтого, зеленого или красного цвета. Масса грозди может достигать пятидесяти килограмм.

Дикие бананы, в отличие от выращиваемых на продажу, содержат большое количество крупных косточек.

Бобы известны человечеству с давних времен. В Древнем Египте к ним относились с суеверным страхом. Считалось, что черные пятна на цветках бобов — это печать смерти. Тем не менее, бобы весьма полезны, многие виды незаменимы для вегетарианского рациона.

Бобы нормализуют содержание сахара в крови, снижают уровень холестерина, препятствуют возникновению рака груди и предстательной железы. Они содержат большое количество фолиевой кислоты, полезной для сосудов.

Интересно, что к семейству бобовых относятся такие растения, как акация, мимоза, клевер.

Морковь — едва ли не самый древний из всех культурных корнеплодов. Остатки моркови были найдены в постройках, относящихся к каменному веку. Римские писатели называли ее королевой овощей, восхваляя в своих творениях.

Морковь защитит организм от инфаркта и инсульта. Она улучшает работоспособность сердца, также очень полезна для зрения. Две моркови обеспечивают дневную норму бета-каротина, что вдвое снижает риск инсульта у мужчин.

Женщины, съедающие пять морковок в неделю, на 70% реже страдают от инфаркта.

Морковный сок, смешанный с огуречным, является хорошим мочегонным средством.

Сладкий перец защищает от простудных заболеваний, астмы, бронхита, склероза. Красный сладкий перец содержит лютеин, а оранжевый — зеаксантин. Эти антиоксиданты помогают при профилактике некоторых форм рака и ишемической болезни сердца. Между прочим, в давние времена на родине овоща, в Америке, индейцы использовали перец совсем не для еды. Из острых перцев выкуривали ядовитый газ, устрашая врагов.

Римские патриции называли чеснок «вонючей розой», а англичане — «исчадием ада».

Вместе с тем, опасавшиеся заговоров римские императоры в огромных количествах употребляли зубчики чеснока. Дело в том, что сульфиды чеснока «склеивают» свободные молекулы яда, пока те не успели воздействовать на человеческий организм. Кроме того, чеснок является природным антибиотиком, профилактикой и средством лечения сосудистых заболеваний. Он стимулирует иммунную систему человека. Чеснок снижает уровень «плохого» холестерина в крови, люди, регулярно употребляющие его в пищу, на 20% реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо прочего, он снижает артериальное давление и является одним из средств профилактики онкологических заболеваний.

Луковички чеснока найдены в гробнице Тутанхамона.

Гиппократ говорил о том, что человека нужно лечить правильным питанием. Итак, полноценное питание — основа здоровья человека, его самочувствия и жизненного тонуса.

Ах, КАКАЯ СЛАДЕНЬКАЯ.......Снегурочка!!!!!!!!!;-)))))

развернуть

СЛАДКАЯ СНЕГУРОЧКА

для снегурочки

берем бутылочку от 100 г кефира кефира

конфеты голубого и золотого цвета

футляр от киндера или голова от куклы

нитки (если придется делать самому голову)

клей пистолет))))

А ДАЛЕЕ ЭЛЕМЕНТАРНО, ВАТСОН!!!!

пирог "Кролик"

развернуть

Добрый день!
Наступает год Кролика и поэтому хочу предложить на Новогодний стол поставить пирог "Кролик" и пусть он будет украшением стола.
Тесто дрожжевое: 500гр.муки, 1 яйцо, 30гр. дрожжей, 2-3 ст.л. сахара, соль 0,5 ч.л., 250мл. молока (кефира, воды), раст.масло 3-4 ст.л.
Замешиваем тесто, даём подняться 2-3 раза. Начинку можно сделать из капусты или морковную. Кому что нравится)) Теперь приступаем к процессу создания шедевра. Для этого тесто делим на две части: 1 часть - 1/5 от общей массы и 2-ой - 4/5ч.
Большую часть положить на пекарскую бумагу и раскатать скалкой в ровный прямоугольник размером примерно 25х30см. Отступить от верхнего края примерно на 5см, визуально делим тесто вдоль на три части. Правую и левую нарезаем равным количеством полосок,шириной около 2 см. На середину кладём начинку и поверх начинки заплетаем плетенку. Защипываем края. Нижний край слегка вытянуть и разрезать на две части, подвернуть их под животик (это будут задние лапки). Верхнюю часть тоже, разрезаем, вытягиваем и укладываем на спинку, образуется мордочка и ушки кролика.
Из оставшегося теста делаем хвостик и передние лапки. Для передних лапок тесто нужно раскатать в колбаску и сделать как гантельку, подложить под мордочку (это будут передние лапки). Кончики лапок сплюснуть и подрезать ножницами на 3 части (коготки), хвостик прищипываем сзади и ножницами делаем насечки (чтобы хвостик был пушистый). Выложить глазки (длинный изюм или оливки), носик, вместо зубов вставить две тыквенных семечки (у меня семечек не оказалось и везде поставила оливки)). В щёчки вставьте спагетти, будут усики
Выпекаем при 180-200 градусах 25-30 минут

Форшмак (самый красивый рецепт этого классического блюда)

развернуть

"Как только упоминаешь в Одессе об этом блюде - сразу слышишь слово "бабушка". "Это моя бабушка готовила", "так, как у бабушки, все равно не выйдет", "не пробовал с тех пор, как бабушка умерла", если у какого-то одессита случайно не оказалось бабки- еврейки (вне зависимости от его национальности это почти невозможно) - "соседская бабушка угощала". А внучки это блюдо в массе позабывали - и зря! Блюдо простое, как пластмассовая мыльница, годится и на холодную закуску, и как второе блюдо (лучше всего с отварной картошкой), и совершенно не стало хуже по сравнению с 1913 годом. Это настоящее, нефальсифицированное блюдо еврейской кухни и вспомнить о нем именно сейчас, когда параллельно с исчезновением из Одессы евреев в городе начался какой-то панический интерес к еврейской культуре, развелось такое количество еврейских театров и фольклорных ансамблей, за десятую долю которого любой секретарь по идеологии положил бы партбилет. В любом случае блюдо кухни, давшей миру рубленые котлеты и рыбу фиш, более того - умудрившаяся, несмотря на массу запретов (от полной отмены свинины до полного стопа на смешивание молочного с мясным), довести уровень обжорства в Израиле до реально существующего ныне (по моим личным наблюдениям, это что-то невероятное!), заслуживает всяческого внимания. Само название этого блюда просто трогательно -"предвкушение". По-немецки - "форшмак". Ностальгия из этого слова так и прет. Поэтому пойду-ка я бегом от ностальгии на "Привоз" - к рыбному рынку. Есть все-таки неплохие моменты в новых временах. Рынок, безумный запрет которого воспел сам Жванецкий, теперь как будто всегда такой был. Пройдем с сожалением мимо осетринки, судачков, кефали, камбалы и много чего такого - и выберем селедку посолоней, не самую парадную. На то и форшмак, чтоб любая селедка, которую может купить бедный еврей, для него годилась. Две достаточно большие селедки - на них и рассчитываем все остальные компоненты. Отделив от селедки филе, замочу его на ночь в молоке. Бабушка замачивала в старой чайной заварке, но молока все равно добавляла. Моя бабушка Гитя, воспитавшая меня, пока родители отрабатывали давно вожделенную отцом демобилизацию на целине в Акмолинской области. Окончившая еще до революции гимназию в Питере, потерявшая мужа в первые месяцы войны (всего-то и осталось от деда - одна-единственная фотография), чудом спасшаяся от петлюровского погрома (слава Богу, не дожила до наших времен), научившая меня не только читать, но и получать удовольствие от чтения... В этом месте бросил печатать и посидел минуты три - не мог... В общем, вымачивайте, в чем хотите, хоть в воде. Если селедка не очень соленая - можете не вымачивать вообще. Теперь сварите три яйца, отделите желтки от белков. В желтки добавьте перец - и черный молотый, и душистый. Чайную ложку горчицы, две столовые ложки уксуса (лучше яблочного или виноградного), две чайные ложки сахара, четверть стакана хорошего растительного масла, и все это хорошенько перетрите. А тем временем замочили в том же молоке полбатона со срезанной коркой. Дальше работает в основном мясорубка. Пропустили селедку, перемешали с желтками и всем, что при желтках, пропустили еще раз вместе с двумя кислыми яблочками (антоновка будет в самый раз), двумя средними луковками, частью белков и замоченным хлебом (не забудьте отжать). Еще раз хорошенько перемешаем. Теперь осталась собственно икебана. Выложили полученный продукт в селедочницу, посыпали мелконарезанным зеленым луком и украсили остатками белков, зеленью и чем сами захотите. На свое усмотрение - тут я вас ни в чем не ограничиваю. Есть это можно по-всякому. Я, например, намазываю на хлеб с маслом, но можно и просто вилкой с тарелки. Форшмак едят первым - для аппетита, потому он и называется "форшмак". Можете даже закусить форшмаком рюмку хорошей холодной водки. Запить водкой форшмак тоже можно. Желательно, конечно, что-нибудь одно, а то можно так и не выбраться из этого заколдованного круга. Великая вещь форшмак, и его будут помнить, любить и есть в Одессе даже тогда, когда никаких евреев в ней не останется. Остаток поставьте в холодильник и доешьте завтра, если дотерпите. Не дотерпите - вытаскивайте из холодильника и доедайте. Будете, как я сейчас, потом сидеть и думать: "А ведь переел, пожалуй". Но не сожалеть - как и я сейчас."

Украшаем заливное....

развернуть

Необходимые ингредиенты:

Яйца, маленькая головка лука, варенная морковка (лучше полусырая), укроп, петрушка, кофе растворимый, кофе молотый, перец горошком (самые маленькие, что можно найти). Пару листиков мяты, базилик, молодой чеснок. Обычное тесто (3 - 4 ст. л.)

Готовим камыши:

Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце налепляем из густого теста набалдашники в форме камыша. Тесто нужно слегка намочить, чтобы пристал растворимый кофе. Потом обмакиваем в молотый кофе и камыш готов, очень реалистично получается. Теперь ЛИЛИИ: Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, что-бы придать форму цветка, внутрь нарезаем тонко морковь, тычинки готовы. Следующий этап ЛЕБЕДИ: У яйца срезаем слой (ближе к тонкой части) наискосок, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (хотя если фантазия позволяет и неограниченны временем,то дерзайте и экспериментируйте). Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки клюв, который садим на зубочистку. Самые маленькие горошки перца, будут глазами. Есть одно "но". Перед тем как вставлять глаза, нужно просверлить тупым концом зубочистки. Также поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции".С яйцом нужно бить аккуратным, потому-что очень хрупкое и ломается.... укропом имитируем берег и траву, вставляем в заливное молодой чеснок и камыши, если не держатся, то прокалываем зубочисткой отверстие в мясе и туда вставляем камыш. И расставляем все на свои места! Это учебное пособие по которому я училась. Делюсь с вами.

''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''

А вот так у нас проходят фуршеты:

Амурские пельмешки в горшочках (рецепт недели)

развернуть

В горшочки наливаем бульон и ставим в духовку, бульон закипает, добавляем к нему мелко нарезную и предворительно обжареную на слив масле куриную печень, солим, перчим, затем мелко нарезанный картофель, опять доводим до кипения, и бросаем пельмешки и накрываем тестом (тесто можно брать тоже, пельменное, а можно и дрожжевое. Отправляем в духовочку еще минут на 15 (замороженые) и минут 5-7 если пельмешки свои. Как появится румяная корочка на тесте, смело доставайте. Приятного!!

Цветочная кулинария №2

развернуть

ТО, что нам выкладывают в глянцывых журналах, конечно красиво, но то, что вы делаете сами на кухне еще и интересно, достойно уважения, наслаждения от творчества и приносит кучу положительных эмоций, когда ваши гости весь вечер твердят, какой вы талантливый, творческий человек с волшебными руками. Говорят, это называют карвингом.

Я это называю: "Когда коту делать нечего...."

Прошу прощения за качество фотографий, которые делались на сотовые телефоны моими пьяными гостями.

И так. Все очень просто. Я нигде этому не учился, но за ящик пива поделюсь секретами с вами.

1. Никогда не знал, как правильно резать арбуз: вдоль или поперек?

Вот и поковырял его тонким узким ножиком....

Это, правда, не цветы, но до кучи к арбузам.

Корзина с фруктами в види Розового Фламинго. Маленькие лебеди из обыкновенных яблок.

2. Тыква.

Режется довольно тяжело. Чтобы возблагодарить себя за труды праведные, вырезал середину и запек в ней цыпленка с рисом и грибами.

Очень рекомендую тем, кто любит тыкву.

3. Картофель (фаршированый)

Кажется, на георгины было похоже.

4. Теперь попроще. Украшение салатов и блюд.

Розы из запеченого картофеля. Правильней: запеченный картофель в виде роз.

Роза- все тот же картофель, астры из лука, салака пряного посола натуральная.

Как эти цветы называются в природе не помню, но легко делаются из перца Чили

Прекрасно режутся редька или дайкон.

Лук маринованый.

Любимый способ разделки Ананаса. Автоматически обрезаются жесткие волокна, а маленькие дольки удобно кушать.

P.S. Уж, и не знаю, тянет ли это на цветок, но при наличие фантазии, даже шелуху от КРИВЕТОК можно превратить в художественную композицию.

Делаю это всегда и чисто автоматически, вызывая возгласы удивления.

Если бы только люди знали, что научили меня этому еще в глубоком детстве в пивбаре на Рязанском проспекте каких то два алкаголока!!!

салат "Тюльпаны"

развернуть

Ингредиенты: зеленый лук укроп со стеблем, листья салата, щавеля (для украшения) сыр "Моцарелла" ("фета" или по вкусу) креветки варенные яйца зубчик чеснока майонез или йогурт соль перец

помидоры (...пульки...)

свежий огурец (очищенный от кожуры)
-------------------------------------------------

Помидоры необходимо надрезать крестообразно,после чего аккуратно вынимаем сердцевину. Моцареллу, свежий огурец, варенные яйца нарезать мелкими кубиками. Мясо креветок разрезать на две части. Чеснок пропустить через чеснокодавку дважды или на очень мелкую терку, смешать с майонезом или йогуртом (соль перец по вкусу) и соединить с нарезанными ингредиентами. После аккуратен фаршируйте будущие тюльпаны. Украшайте цветочки как пожелаете...перьями лука, салатными листьями, щавелем, укропом...включайте фантазию и творите!
-------------------------------------------------
Начинка допускается любая!

ПРИМЕЧАНИЕ: это одна из вариаций давно известного салата, которые можно н

Морские поросята (рецепт недели)

развернуть

морские поросята

Очищенные тушки кальмара небольшого размера – 7-8 шт

капуста белокочанная свежая – 1/6 среднего кочана,

кукуруза консервированная – 1 банка (300гр),

крабовые палочки – 200 гр,

салат из морской капусты – 1банка (200гр),

зелень свежая, перец горошком для украшения,

майонез для заправки.

Тушки кальмаров вымыть, положить в кипящую воду, довести до кипения, варить 2-3 минуты, остудить, отрезать направляющие плавники (использовать их для украшения).

Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли, крабовые палочки мелко порезать (немного оставить для украшения), добавить кукурузу и салат из морской капусты; всё перемешать, заправить майонезом.

2/3 приготовленного салата использовать для наполнения отваренных тушек кальмаров. Из плавников сделать ушки, из колечек крабовых палочек -хвостики, из горошин чёрного перца – глаза. Оставшийся салат выложить на плоское блюдо, украсить зеленью, выложить готовых поросят

закуска "Фаберже"

развернуть

Рецепт не мой. Фото не мои. Но это того стоит! Ну как видок? Вам нравится? Мне очень! А теперь само приготовление;) 10 пустых яичных скорлупок с аккуратно проколупанными отверстиями в нижней (тупой) части

Сладкий перец желтого и красного цвета (по половинке каждого будет вполне достаточно) 150 г ветчины или другой копчености немного маслин, консервированной кукурузы и горошка 2 ст. ложки желатина (от5 - 15 гр. - зависит от бульона) 400 г прозрачного куриного бульона зелень петрушки ------------------------------------------------------- Первым делом замачиваем желатин в теплой кипяченой воде и оставляем набухнуть. Петрушку разделяем на отдельные листочки и выкладываем на дно скорлупы яичной.Перец и ветчину нарезаем соломкой, а остальные ингредиенты оставляем как есть и в произвольном виде выкладываем в скорлупу. Скорлупу предварительно ошпарите кипятком (изнутри). Когда желатин набухнет растворяем его в горячем бульоне и вливаем в скорлупки. И помещаем в холодильник. Когда бульон застынет, очищаем скорлупки. Чтоб легче очистить, опустите на 3 - 4 сек в горячую воду (держа в ст. л.). Получаем огромное удовольствие! Сочетайте разные продукты. А еще можно их для деток сладкими сделать с фруктами...представьте сколько радости будет у детей!!!

ДЛЯ НАГЛЯДНОСТИ ЕЩЕ ПОДБОРКА ФОТО

А можно еще и вот так в форме для кекса:

Совет для тех, кто пробовал и кому не понравилось на вкус:
--------------------------------------------!!!!!
Бульон готовьте, как на холодец, соблюдая все правила (коленце свиное или говяжее, мясо курятины, чеснок, смесь перцев горошком, лавровый лист соль....и т. д.) не просто бульон с желатином.. Потом процедите бульон, соедините с желатином и в "бой"! Можно уменьшить дозу желатина, если бульон получился клейкий, и чтоб не портить вкус бульона.
Еще одно подробное пособие приготовления: http://www.say7.info/cook/recipe/293-Zalivnyie-yayca.html

Красивый праздничный стол в условиях хрущевских или как разместить все блюда на одном праздничном столе:)))

развернуть

в Японии и особенно в Китае проблема с перенаселением. Домам широким и низким стоять негде. Они решили эту проблему просто - стали строить стройные многоэтажки. Думается, что проблема расстановки блюд и размера стола решается также - салаты делаем в высоких разъемных формах, а порции нарезаем не как тортик, а как бы снимая пласт-"этаж" сверху-кругляш/квадрат/треугольник/звезда (в зависимости от фигуры вашей формы). да и сама идея стола-мегаполиса идет всегда "на ура" Фотографии большого праздничного стола у меня нет - постольку поскольку раньше я не фотографировала застолья и блюда, но для наглядности и более предметного разговора сделала наш пятничный ужин в виде МИНИ - полиса - не судите строго - это фото просто для примера - салатики стоят на БЛЮДЦАХ - и полтазика оливье, и громоздкий рыбная горка!!! и все это уместилось на обычном малюсеньком журнальном столике

Клубочки из слоеного теста с курицей, грибами и рисом (рецепт недели)

развернуть

Придумала рецепт не я. Моё исполнение и фото.

Клубочки. У меня было: половинка филе куриной грудки, 400г грибов вешенка, неполный стакан отварного риса, 1 яйцо, 2 луковицы, 1 пласт слоеного теста.

Филе мелко порезать и обжарить с луком, грибы обжарить с луком. Рис, грибы и филе смешать и слепить шарики (с рисом очень хорошо держат форму). Слоеное тесто режем на тонкие полоски и обматываем шарики, смазываем яйцом и в духовку на 15 минут.

Фаршированная скумрия.

развернуть