Para hacer un catálogo de los buenos vinos y licores peninsu­lares casi había que construir una nomenclatura de sus ciudades, villas y aldeas

A la cabeza de los vinos españoles, indiscutiblemente, se halla Andalucía. Son famosos los amontillados de Jerez, los finos olorosos del Puerto de Santa María, el tintillo de Rota y, sobre todos ellos, «Jerez», «Xeres» o «Sherry», como quieran llamarle en cualquier rincón del Universo. Junto a él, olorosa salerosa, la famosa «manza­nilla» de Sanlúcar de Barrameda.

Deliciosos son también los vinos de «Málaga», el "Moscatel" y el «Pedro Ximénez». De Córdoba, el «mostillo», y de Huelva los finos mostos del Condado de Niebla. Aguardientes famosos son los de «Cazalla», «Ojén», «Rute».

La Mancha es tierra de vinos fuertes y profundos. Hondos vinos para filosofar. Anchos como la tierra pelada y árida donde crecen viñedos que le dieron vida. Esta parte de la Meseta castellana es la más extensa zona productora de mostos de toda la Península. Vinos de Manzanares y Valdepeñas, de Hellín y Jumilla, de Arganda y Morata, insuperables compañeros de toda buena comida.

Otra de las grandes regiones vinícolas es la Rioja, con sus claretes de Haro, Logroño y Álava. En Aragón destacan los famosos vinos añejos de Cariñena y los vinos minados del Alto Aragón. Casi todo el norte cantábrico está dominado por las bebidas frutales, la sidra sobre todo. El chacolí es la mejor bebida de que disponen en las provincias vascongadas.

Cataluña, en Tarragona, sobre todo, dispone de una zona vinícola excelente. Fama universal tienen los vinos del Priorato, y no menor los aguardientes de Badalona. Notables son los vinos de Alella, los espu­mosos de Noya, los de Panadés y Sitges.

En Galicia, junto al famosísimo vino del Ribeiro, los no menos estupendos mostos de Trives, Monterrey, Valdeorras, Untes, Trasalba, Carballino y los aguardientes de Valdeorras y Puentemarino.

Los mejores vinos de Salamanca se cosechan en Villamayor: los de Zamora, en Toro; los de Valladolid, en Rueda y Nava del Rey, Castilla es tierra de vinos fuertes, hechos para paladares recios. La ruda sequedad de Castilla ha quedado reflejada en este «espíritu» de sus mostos.