Подведение итогов работы

Мастер предлагает обучающимся произвести порционирование приготовленного рассольника ленинградского, продегустировать, сравнить с эталоном.

Дорогие гости, вам предоставляется продегустировать наши рассольники. Оцениваться они будут по пяти бальной системе. После дегустации, просьба заполнить карточку этого блюда, внешний вид, вкусовые качества. И ваше мнение будет учтено при выставлении оценок.

Анализ и оценивание мастером деятельности учащихся

Анализ деятельности обучающихся и ее оценивание мастер производит, пользуясь заполненными обучающимися карточками логического мышления, своими наблюдениями за ходом работы и таблицей контроля усвоения навыков профессиональной деятельности.

Таблица контроля усвоения навыков профессиональной деятельности Тема урока: Приготовление рассольника ленинградского № И.Ф. За выполнение карточ ки логичес кого мышле ния За организацию рабочего места За пра виль ность форм нарезки овощей За последователь ность выполнения опера ций За соот ветст вие блюда органолептичес ким требо ваниям За порции онирование блюда Итого вая отметка 1.                 2.                 3.                 4.                 5.                 6.                 7.                 8.                 9.

Мастер комментирует итоговые отметки. Отвечает на вопросы обучающихся.