Шпот. Армянская кухня

700 г. дошаба (уваренный виноградный сок) или мёда, 550 г. воды, 250 г. пшеничной муки, 150 г. ядер грецкого ореха, смесь гвоздики, корицы и кардамона.
Выложить в аллюминиевую кастрюлю дошап, разведенный с небольшим количеством воды и, помешивая, довести до кипения. Добавить в кипящий дошаб муку, разведенную с водой и варить смесь до образования желеобразной массы. Готовность шпота определяется следующим образом: выложить 1 л. уваренной массы на тарелку и быстро охладить. Если образуется желеобразная масса с блестящей поверхностью, то шпот готов. За 10 минут до окончания варки добавить в шпот смесь пряностей из толчённых кардамона, гвоздики и корицы. Готовый шпот разлить по тарелкам и посыпать сверху мелко нарезанными орехами. Подавать на стол можно, как горячим, так и холодным.
__________________________

Чела

Соусы и майонезы

Рецепты приготовления соусов и майонезов из растительных и молочных продуктов.
__________________________

Специи и пряности

Специи и пряности
__________________________

Ажгон