Реверсивный вентилятор 4 устанавливают в коллекторе 3. Электродвигатель вентилятора крепят на металлической сварной опоре 1

Рис. 4.14. Лотковые сушильные кассеты:

а – деревянная двойная, б – металлическая одинарная

С торцов коллектор закрывают предохранительными металлическими сетками 6.

В "двустороннем диффузоре" сушильный воздух засасывается из помещения с одной или с другой стороны сушилки и проходит через макаронные трубки, расположенные в кассетах.

Так же, как и в предыдущих сушилках, периодически производится реверсирование вращения вентиляторов. Конструкция относительно удлиненного диффузора способствует выравниванию скорости воздушного потока, что положительно влияет на равномерность сушки по сечению шкафа. Режим работы сушилки аналогичен предыдущим.

В сушилках используют лотковые деревянные или металлические кассеты (рис. 4.14). Размеры деревянных кассет (в мм); одинарных – 225х365х70, двойных – 454х365х70; вместимость по сухим изделиям в зависимости от ассортимента соответственно 2–2,5 и 4–5 кг. Металлические кассеты изготавливают из алюминиевых листов марки Д1–АМ–2,5 размером 225х364х68 мм, массой 0,88 кг. Вместимость кассеты по сухим изделиям 2–2,5 кг.

Недостатком шкафных сушилок является то, что по чисто техническим причинам в самих сушилках невозможно регулировать параметры сушильного воздуха. Поэтому сушка в них осуществляется по режиму цеха без учета изменений структурно–механических свойств макарон в процессе сушки. Эксплуатация таких сушилок требует значительных затрат ручного труда. Многие операции – транспортировка кассет с изделиями в сушильном помещении и обратно, загрузка и разгрузка сушильных шкафов – выполняют вручную. Поэтому на макаронных предприятиях, где имеется возможность, шкафные сушилки заменяют другим, более современным оборудованием.