Классификация. По способности к гидролизу на мономеры все углеводы делят на: Моносахариды – углеводы, которые не гидролизуются с образованием более простых углеводов;

По способности к гидролизу на мономеры все углеводы делят на:

1. Моносахариды – углеводы, которые не гидролизуются с образованием более простых углеводов; Моносахариды по положению оксогруппы делятся:
• Альдозы (рибоза, ксилоза, глюкоза),
• Кетозы (рибулоза, ксилулоза, фруктоза)

Моносахариды по количеству атомов углерода делятся на:

· Триозы (глицериновый альдегид),

· Тетрозы (эритроза)

· Пентозы (рибоза, ксилоза),

· Гексозы (глюкоза, галактоза, фруктоза)

· Гептозы

· Октозы

1. Дисахариды – углеводы, которые гидролизуются до 2х моносахаридов. Представители: лактоза, мальтоза, изомальтоза.
2. Олигосахариды – углеводы, которые гидролизуются с образованием 2-10 моносахаридов.

Олигосахара являются фрагментами гликолипидов, гликопептидов.

1. Полисахариды – углеводы, при гидролизе которых образуется более 10 моносахаридов (от десятков до несколько тысяч).

Полисахариды по продуктам гидролизы делятся:

• Гомополисахариды - полимеры, состоящие из одного мономера, которые гидролизуются с образованием одного вида моносахарида (гликоген, крахмал).
• Гетерополисахариды - полимеры, состоящие из биозных фрагментов, которые гидролизуются с образованием несколько видов моносахаридов (гиалуроновая кислота, гепарин, ходроитинсульфаты, гепарансульфаты, кератансульфаты).