Дослід 1. Відношення органічних речовин до нагрівання

МАТЕРІАЛИ: органічна речовина (кислоти, спирти, вуглеводи, солі, органічних кислот).

Речовину в кількості 0,1 - 0,2 г, помістіть в порцелянову чашу. Нагрійте у витяжній шафі спочатку обережно, потім сильніше і спостерігайте можливі якісні зміни: плавлення, зникнення, горючість парів, безбарвність або полум'я, що коптить, утворення парів води. Якщо речовина не звітрилась цілком, то нагрійте її до обвуглювання (потемніння) і пропікайте до побіління. Охолодив, додайте декілька крапель води до залишку. Краплю рідини помістить на червоний лакмусовий папірець. Якщо залишок не розчинився у воді, то розчинність його випробуйте в соляній кислоті.

Висновки: а) органічні речовини, що не містять металів, звичайно при нагріванні звітрюються або обвуглюються, але при прожарюванні цілком згоряють; б) полум'я, що коптить, указує на високе утримання вуглецю (як правило, сполуки мають кратні зв'язки, довгі вуглецеві ланцюги, бензольні ядра);

в) утворення парів води вказує на наявність водню в з'єднанні;

г) лужна реакція і розчинність у соляній кислоті вказує на наявність солеподібних сполук, що містять метали (лужні, лужноземельні й ін.);

д) нерозчинність залишку вказує на присутність у випробуваній речовині важких металів.