Тема 7. Карбонові кислоти. Ліпіди

Загальна характеристика та будова карбонових кислот: Загальна формула одноосновних насичених карбонових кислот С_пН_2п+1СООН. Особливості фізичних і хімічних властивостей одноосновних карбонових кислот. Властивості атома водню карбоксильної групи: Утворення солей. Заміщення гідроксилу на галоген. Заміщення гідроксилу кислотним залишком з утворенням ангід­ридів кислот. Заміщення гідроксилу залишком аміаку приводить до утворення амідів кислот. Заміщення гідроксилу кислоти залишком спирту - реакція етерифікації - приводить до утворення складних ефірів – естерів. Окремі представники та методи їх одержання. Природні джерела і способи добування – Омилення складних ефірів. Окиснення первинних спиртів. Окиснення альдегідів.

Ненасичені одноосновні карбонові кислоти, представники, будова, властивості. Двоосновні карбонові кислоти, представники, будова, властивості. Застосування кислот у харчовій та хімічній промисловостях.

Ліпіди. Загальна характеристика ліпідів, класифікація. Будова жирів та їх класифікація.Основні властивості жирів. гідроліз, гідрогенізація жирів. Хімічні методи аналізу жирів: Йодне число (бромне), окиснення перманганатом калію – визначення ненасиченість жирів. Число омілення. Ефірне число, кислотне.

Оксикислоти. Спиртокислоти як сполуки зі змішаними функціями. Оптична активність оксикислот. Властивості спиртокислот.