СПИСОК литературных источников

1. Авицин А.П. Микроэлементозы человека // Клиническая медицина.– 1987.– № 6. – С. 36.

2. Агаджанян Н.А., Скальный А.В. Химические элементы в среде обитания и экологический портрет человека.– М.: КМК, 2001.– 83 с.

3. Агаджанян Н.А., Горшков М.М. Влияние Луны на биоритмы: Электромагнитные поля в биосфере. / Т.2 Биологическое происхождение электромагнитных полей.– М., 1984.

4. Адамс М. Бактериофаги.– М.: ИЛ., 1961.– 527 с.

5. Азимов А. Язык науки.– М.: Мир, 1985. – 280 с.

6. Азимов А. Строительный материал вселенной.– М.: Центрполиграф, 2007. – 270 с.

7. Александрович Ю., Гутовски И. Кухня и медицина.– М.: Наука, 1991.– 224 с.

8. Артемов А.А. Изучение корреляционных связей факторов питания с хроническими неинфекционными заболеваниями пищеварительной системы. // Вопросы питания.– 1987, № 1. – С. 20–23.

9. Арутюнян А.В., Дубнина Е.Е., Зыбкина Н.Н. Методы оценки свободнорадикального окисления и антиоксидантной защиты организма.– СПб.: ИКФ Фолиант, 2000. – 250 с.

10. Артюхина Г.П., Игнатькова С.А. Основы медининских знаний.– М.: Академический проспект, 2004. – 560 с.

11. Ахвердян В.З., Протасова И.С., Перфильев Г.Д., Ожгихина Н.Н. и др. Разработка генетических методов получения фагоустойчивых штаммов лактококков // Тез. докл. «Образование в условиях реформ: опыт, проблемы, научные исследования».– Кемерово, 1997. – С. 75.

12. Ахвердян В.З., Протасова И.С., Перфильев Г.Д. Модификация методики получения фагоустойчивых экс-конъюгантов лактококков // Тез. докл. «Вклад науки развитие маслоделия и сыроделия».– Углич, 1994.– С. 213.

13. Ахвердян В.З., Протасова И.С., Перфильев Г.Д. Получение рекомбинантных фагорезистентных культур лактококков модифицированным методом конъюгативного переноса и изучение их свойств //Тез. докл. «Вклад науки развитие маслоделия и сыроделия».– Углич, 1994.– С. 214.

14. Бабенко Г.А. Микроэлементозы человека: патогенез. Профилактика. Лечение // Микроэлементы в медицине.– М.: КМК, 2000.– Т.2.–
Вып. 1.– С. 1–5.

15. Барановский А.Ю. Советы по питанию россиян.– СПб: Атон, 1998. – 414 с.

16. Барановский А.Ю., Рейхельсон К.Л., Назаренко Л.И. Соевое питание в лечении и профилактике болезней. Пособие для врачей.– СПб.: Сфинкс, 2003. – 96 с.

17. Барышев М.Т. Влияние электромагнитного поля на физико-химические и биологические системы // Хранение и переработка сельхозсырья.– 2001, № 10. – С. 9.

18. Белянин В., Романова Е. Жизнь, молекула воды и золотая пропорция // Наука и жизнь.– 2004, № 10.– С. 9.

19. Березин Б.Д. Ограниченность классических методов преподавания естественных наук в высшей школе // Изв. вузов. – Химия и химическая технология, 1999.– Т.42.– № 2. – С. 139–142.

20. Биологическая роль микроэлементов / Ред. В.В. Ковалевского, И.Е. Воротницкой. – М.: Наука, 1983. – 182 с.

21. Биологически активные добавки в питании человека. (Оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине) / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.Н. Австриевских и др.– Томск: НТЛ. – 1999.– 96 с.

22. Бирла Г.С. Магнитотерапия.– М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002.– 240 с.

23. Бланк Т.Л., Сажинов Ю.Г., Грищенкова А.Е., Щеглова М.Н.. Микроэлементный состав молока сгущенного с сахаром. // Тез. докл. «Экологические вопросы в химии».– Вологда, 1992. / В.И. Белов, Ф.Ф. Михайлович. Валеология.– М.: Недра Коммюникейшенс Лтд, 1999. – 664 с.

24. Бугаец Н.А., Баранкина Е.В., Корнева О.А., Франченко Е.С. и др. Функциональные пищевые продукты, их лечебное и профилактическое действие // Известия высших учебных заведений. Пищевая техноло-
гия – 2004, 2–3 (279–280).– С. 48–51.

25. Бучаненко А.Л. Магнитные взаимодействия в химических реакциях. – В сб.: Физическая химия. Современные проблемы. / Под. ред. акад. Я.М. Колотыркина.– М.: Химия, 1980. – С. 7.

26. Бовыкина В.С., Сажинов Ю.Г. Влияние ионов металлов на свертывающую активность ренина и пепсина // Тез. докл. всесоюзного научно-технического симпозиума, посвященного 150-летию со дня рождения Н.В. Верещагина.– Вологда, 1989.

27. Бовыкина.В.С., Сажинов Ю.Г. Влияние магнитного поля на развитие некоторых видов микроорганизмов // Тез. докл. «Экологические вопросы в химии».– Вологда, 1992.

28. Богуславский Л.И. Мое открытие экологии.– Химия и жизнь.– 2007, №5.– С. 40–47.

29. Бутюгин А.В. Цепная реакция жизни // Химия и жизнь, 2007.– №3.–
С. 22–23.

30. Бузник В.М. Роль химии в устойчивом развитии общества.– Хабаровск: Дальнонаука, 1999.

31. Васильева З.Г., Грановская А.А., Таперова А.А. Лабораторные работы по общей и неорганической химии.– Л.: Химия, 1986.– 288 с.

32. Васильева Р.А. Об эффективности воздействия постоянного магнитного поля при переработке молочного сырья. // Научно-технический семинар «Экологическая безопасность России» Пенза: Восточно-Сибирский государственный технологический университет, 2000.– с. 15.

33. Верников В.М., Арианова Е.А., Гмошкинский И.В., Хотимченко С.А., Тутельян В.А. Нанотехнлогии в пищевых производствах: перспективы и проблемы // Вопросы питания.– 2009, № 2. – С. 4–17.

34. Владимирский Б.М. Солнечная активность и жизнь // Химия и жизнь – ХХI век, 2009, № 1.

35. Владимирский Б.М. Солнце и социум // Химия и жизнь - ХХI век. – 2009, - № 3. – С. 4–7.

36. Вельховер Е.А., Ромашов Ф.Н., Селюкова В.В. Применение солей в лечебной практике. – М.: УНД им. Лумумбы, 1982.– 44 с.

37. Вевовцев А.А., Гутов Ю.Н., Поздняковский В.М. Конфеты, обогащенные кальцием. / Пищевая промышленность. - № 11, - 2004. – С. 88.

38. Витамины и минеральные вещества: Полная энциклопедия / Сост. Емельянова Т.П.– СПб.: ЗАО «Весь», 2000.

39. Войнар А.И. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека.– М.: Высшая школа, 1960.– 544 с.

40. Волгарев М.Н., Бондарев Г.И., Батурин А.К. Питание: здоровье и болезнь. – М., 1990.– С. 45.

41. Волков А.И., Жарский И.М. Большой химической справочник.– М.: Современная школа, 2005.– 608 с.

42. Врублевский А.И., Барковский Е.В. Химия элементов.– Минск: Юнипресс. – 2002, – 544 с.

43. Гаврилова А.С. Как укрепить здоровье при помощи камней.– М.: Эксмо, 2008. – 320 с.

44. Гнеденко Б.А. Научное познание.– М., 1983.

45. Гурвич М.М. Все о диете.– М.: 2001.

46. Гурвич М.М. Модные и новомодные диеты. // Наука и жизнь. – 2007,
№ 6.– С. 70–75.

47. Голубев В.Н., Чичева-Филатова Л.В., Шленская Т.В. Пищевые и биологически активные добавки.– М.: Академия, 2003.– 208 с.

48. Голстейн М., Голстейн И. Как мы познаем.– М.: Знание, 1984. – 265 с.

49. Гоникман Э.И. Гомеопатия пяти элементов. Дао – путь меркурия. – Минск: Сантана, 2004. – 256 с.

50. Горбатова К.К. Химия и физика молока.– СПб.: ГИОРД, 2003.– 288 с.

51. Грищенкова А.Е., Бовыкина В.С., Сажинов Ю.Г. Влияние магнитного поля на протеолитическую активность ренина и пепсина. // Тез. докл. «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока».– Ереван: Айстан, 1989.– С. 129.

52. Гудков А.В.Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты /Под ред. С.А. Гудкова. – М.: ДеЛипринт, 2003.

53. Гудков А.В., Перфильев Г.Д., Григоров Н.И., Гудков С.А. Влияние ионов меди на развитие молочнокислых и маслянокислых бактерий в мелких сычужных сырах // Молочн. пром-сть.– 1981, №4.– С. 23–25.

54. Демкин С. Аура – это реальность. // Красный Север, 27 июня 1996, с. 13.

55. Диетология / Под ред. Барановского А.Ю.– СПб: Питер, 2006. – 960 с.

56. Доценко В.А., Островская Е.А. Питание при беременности. – СПб.: Нева, 2004. – 128 с.

57. Дубров А.П. Геомагнитное поле и жизнь. – Л.: Гидрометеоиздат, 1974. – 175 с.

58. Добровольский В.В. География микроэлементов. Глобальное рассеяние. – М.: Мысль, 1983. – 160 с.

59. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. – М.: Пищепромиздат, 2001. – 528 с.

60. Дубнищева Т.Я. Концепции современного естествознания. – Новосибирск.: ЮКЭА, 1987.– 872 с.

61. Дубров А.П. Геомагнитное поле и жизнь.– Л.: Гидрометеоиздат, 1974.– 175 с.

62. Ермолаев М.Б. Биологическая химия. – М.: Медицина, 1978. – 320 с.

63. Ермаков В.В., Ковалевский В.В. Биологическое значение селена.– М.: Наука, 1974. – 294 с.

64. Железодефицитные состояния / М.М. Щерба, В.Н. Петров, Б.С. Рысс и др. – Л.: Наука, 1975. – 264 с.

65. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. Микробиология и биохимия в пищевой промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1966. – 652 с

66. Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов. – М.: Пищепромиздат, 1950. – 370 с.

67. Заявка на изобретение № 99116361, кл. А21D13/08, 1993.

68. Заявка на изобретение № 93043419, кл. А21С9/152, 1993.

69. Заявка на изобретение № 93016629/13, кл. А21D13/08, 1993.

70. Зайцева. Е. Сам себе гомеопат.– СПб.: Питер, 2005.– 136 с.

71. Здоровое питание. Профилактика болезней, связанных с недостаточным или неправильным питанием, в Европе. / Региональные публикации ВОЗ. - Копенгаген: ВОЗ Европейское региональное бюро.– 1990, № 24.– 198 с.

72. Золотов Ю.А. Очерки аналитической химии.– М.: Химия, 1977.– 240 с.

73. Иванова А.В., Шарафутдинова Е.Н. Оценка антиоксидантной активности пищевых продуктов методом потенциометрии. // Пищевая промышленность. – 2004, № 4.– С. 73–75.

74. Ивлев А.Н., Барбарович Ю.К., Тетюшев В.М., Бородачев А.В. В чудесном мире пчел. – Л.: Лениздат, 1988. – 254 с.

75. Идз М.Д. Витамины и минеральные вещества. Полный медицинский справочник / Пер. с англ. – СПб.: Комплект, 1996. – 503 с.

76. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов.– М.: Пищевая промышленность, 1970.– 317 с.

77. Карманный гомеопатический справочник Штауффера.– М.: Астрель, 2008. – 478 с.

78. Классен В.И. Омагничивание водных систем. – М.: Химия, 1982.– 296 с.

79. Классен В.И. Вода и магнит. – М.: Наука, 1973. – 111 с.

80. Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. И.М. Скурихина. – М.: АСТ-ПРЕСС СКД, 2004. – 400 с.

81. Книжников В.А. Кальций и фтор. – М.: Атомиздат, 1975. – 254 с.

82. Князев Д.Д., Смарыгин С.Н. Неорганическая химия.– М.: Дрофа, 2005. – 591 с.

83. Коломийцева М.Г., Габович Р.Д. Микроэлементы в медицине.– М.: Медицина, 1970. – 286 с.

84. Коренман Я.И., Лисицкая Р.П. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. – Воронеж: ВГТА., 2002. – 408 с.

85. Коровин Н.В. Общая химия: Учебник для технических направ. и спец. вузов. – М.: Высш. шк., 2006. – 557 с.

86. Королев. А.А., Гигиена питания. – М.: Медицина, 2006. – 528 с.

87. Королев А.А. Эколого-гигиенические проблемы разработки и оценки новых профилактических продуктов и оптимизации питания населения / Автореф. дис. д-ра мед.наук. – М., 1997. – 46 с.

88. Конарев Б.Н. Любознательным о химии. Неорганическая химия.– М.: Химия, 1978. – 240 с.

89. Котина Е. «Просто суй им в глотки безоар» // Химия и жизнь, 2007, №6. – С. 57–59.

90. Краткий справочник физико-химических величин.– СПб.: Иван Федоров, 2002. – 320 с.

91. Крылов В.Н. Современные проблемы бактериофагии. // Успехи микробиологии. – 1985, т. 20. – С. 122–153.

92. Кузьмич С.В. Биоцинк «Тяньши»: катализатор обменных процессов в организме. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2009.– 121 с.

93. Кудряшова А.А. Влияние питания на здоровье. – Пищевая промышленность.– 2004, № 12. – С. 88–90.

94. Кузнецов В.С. Исследовательско-проектная деятельность как форма учебного сотрудничества в вузе.– 1996. – Режим доступа: http: www.childpsy.ru, свободный.

95. Леванова Г.Ф., Шаманова Г.П., Трошкина А.М., Бронягина Н.А. Геномная характеристика термоустойчивых мутантов L. Acidophilus.// Микробиология и эпидемиология. - 1994, № 6. – С.34-35.

96. Левицкий М.М. Язык химиков ХХ столетия. // Российский химический журнал, 2000, т. ХLIV.– № 2. – С. 139–142.

97. Леенсон И.А. Откуда твое имя? // Химия и жизнь, 2003, № 12.– С. 44–47.

98. Леенсон И.А. Откуда твое имя? // Химия и жизнь, 2003, № 9. – С. 54–55.

99. Лидин Р.А., Андреева Л.Л., Молочко В.А. Константы неорганических веществ. Справочник. – М.: Дрофа, 2008.– 685 с.

100. Липпард С.Дж. Тихая революция в химии. // Российский химический журнал, 2001. – Т. ХLV.– № 2. – С. 92–93.

101. Лисовский В.А., Зандукели З.Я., Мухин И.М. и др. Экология и питание.– СПб: Лениздат, 1998. – 254 с.

102. Лифляндский В.Г. Новейшая энциклопедия здорового питания.– СПб.: Нева, 2004. – 384 с.

103. Люк Э, Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 256 с.

104. Максимов В.К. Магнитные методы анализа в лаборатории металлургического предприятия. – Мурманск: Мурманское книжное издательство, 1969.– 79 с.

105. Маленков Г.Г. Споры о структуре воды. // Химия и жизнь.– 2007, №3.– С. 50–54.

106. Маркова М. Клиника здорового человека. // В мире науки.– 2005, №12.– 76–79 с.

107. Машковский Д.М. Лекарственные средства, т. 2.– М.: Новая волна, 2003.– 608 с. Медицинская экология/ Под ред. А.А. Королева.– М.: Академия, 2003. – 192 с.

108. Миролюбова Р.М., Сажинов Ю.Г. Дефицитные микронутриенты и профилактика экологически обусловленных заболеваний человека. Селен. // Тез. докл. «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности».– Вологда, 1998.

109. Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине.– Рига: АН Латвийской ССР, 1956.– 152 с.

110. Молотов С.В., Данилевич В.И., Линд Р.М. и др. // Биотехнология.– 1991, № 2. – С.34.

111. Молотова И.О., Ганина В.И., Молотов С.В., Суходолец В.В. Исследование фагоустойчивости и плазмидых профилей у мутантов производственных штаммов лактококков, дефектных по способности к сбраживанию сахаров. // Биотехнология, 1993, № 3.– С. 9–11.

112. Морфологические показатели влияния селена и витамина Е на течение экспериментального инфаркта миокарда / Л.В. Кактурский, Н.Н. Бескровнова, А.Н. Кудрин и др. // Кардиология.– 1976, № 11.– С. 31–36.

113. Москалев Ю.И. Минеральный обмен. – М.: Медицина, 1995.– 287 с.

114. Мухачев Д.М. Ключи к живой воде. – М.: Наука, 1973.

115. Новокшанова А.Л., Полянская И.С., Чечулива О.В. Содержание сывороточных белков в молоке, подвергнутом воздействию магнитного поля. // Тез. докл. «Научное управление качеством образования».– Т. 2.– Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2007.– С. 65–68.

116. Ноздрюхина Л.Р. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека.– М.: Наука, 1977. – 183 с.

117. Обработка пищевых продуктов пульсирующим электромагнитным полем высокой интенсивности // Известия вузов. Пищевые технологии.– 2002, № 10.– С. 4.

118. Обогащение продуктов питания минеральными веществами / Н.В. Федичкина, И.В. Кирпичникова. // Хранение и переработка сельхозсырья.– 2003, № 4.– С. 91–93.

119. Охрименнко О.В., Охрименко А.В.Биохимия молока и молочных продуктов: методы исследования.– Вологда – Молочное, 2001.– 201 с.

120. Охрименко О.В. Химия пищи.– Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2004.– 152 с.

121. Патент RU № 2045204 С1, кл. А23L1/31, 1995.

122. Патент RU № 2197153 С2, кл. А23L1/18, 2003.

123. Патент RU № 2174756, кл. А23С21/00, 2000.

124. Патент RU № 2189753, кл. А23С9/20, 2001.

125. Патент RU № 2156081, кл. А23L1/30, 1999.

126. Патент RU № 2191515 C2, кл. А23С9/152, 2002.

127. Патент RU № 2202213 С2, кл. А23С9/152, 1999.

128. Патент RU № 2191515 C2, кл. А23С9/152, 2002.

129. Перфильев Г.Д., Ожгихина Н.Н., Головков В.П., Протасова И.С. Новые бактериальные концентраты для сыров. // Тез. докл. «Образование в условиях реформ: опыт, проблемы, научные исследования:» – Кемерово, 1997. – С. 21.

130. Перфильев Г.Д., Протасова И.С., Ахвердян В.З., Ожгихина Н.Н. Разработка генетических методов получения фагоустойчивых штаммов лактококков. // Тез. докл. «Образование в условиях реформ: опыт, проблемы, научные исследования». – Кемерово, 1997 г. – С. 75.

131. Петров А.Н., Григоров Ю.Г., Козловская С.Г., Ганина В.И. Геродиетические продукты функционального питания. - М.: Колос-Пресс, 2001. – 96 с.

132. Петроянов-Соколов И.В. Самое необычное вещество в мире. // Химия и жизнь, 2007, №1. – С. 26-29.

133. Пищевая химия/ Под ред. А.П. Нечаева.– СПб.: ГИОГД, 2003.– 640 с.

134. Пищевые продуты и питание / 9-й доклад Объединенного комитета ФАО/ВОЗ по питанию. № 584. – М: Серия технических докладов ВОЗ, 1977.– 39 с.

135. Покровский А.А. Беседы о питании. – М.: Медицина, 1968. – 204 с.

136. Полянская И.С., Друтман М.С. Лейкоцитарная формула молока, заготовляемого на ЗАО «Вологодский молочный комбинат», как показатель его технологичности. // Тез. докл. «Вузовская наука региону. Первая областная межвузовская научно-техническая конференция».– Вологда – Молочное.: ИЦ ВГМХА, 2000. – С. 49–52.

137. Полянская И.С. Химия пищевых производств: Учебное пособие по развитию креативности химических знаний. – Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2004. – 145 с.

138. Полянская И.С. Нано-, микро-, мили-, и макроэлементы в функциональных продуктах // Тез. докл. междунар. конференции «Технологии и продукты здорового питания».– М.: МГУПП, 2005. – С. 175–182.

139. Полянская И.С., Топал О.И., Новокшанова А.Л., Лавриков И.В., Голденшлач Н.Н. Приготовление минерализованных и витаминно-минерализованных вод со сбалансированным составом. Заявка на изобретение № 2004105584, кл. С02F1/68, 2004.

140. Полянская И.С., Топал О.И., Чечулина О.В., Жмакина А.Ф. Способ обогащения минеральными веществами пищевого продукта. Патент
№ 2287302 С2, кл. А23L1/30, 2006.

141. Полянская И.С. Начала нутрициологии элементов // Тез. докл. научно-практич. конференции «Аграрная наука – сельскохозяйственному производству».– Вологда – Молочное.: ИЦ ВГМХА, 2008.

142. Полянская И.С. Нутрициология и формула сбалансированного питания // Тез. докл. научно-практич. конференции «Аграрная наука – сельскохозяйственному производству».– Вологда – Молочное.: ИЦ ВГМХА, 2009.

143. Полянская И.С. Нутрициология кальция // Тез. докл. научно-практич. конференции «Аграрная наука – сельскохозяйственному производству».– Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА 2009.

144. Полянская И.С. Магнитная обработка биологических систем: теоретические основы // Тез. докл. научно-практич. конференции в рамках III Молочного форума.– Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2009.

145. Полянская И.С. Нутриционная ценность микроэлементов // Тез. докл. научно-практич. конференции в рамках III Молочного форума.– Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2009.

146. Полянская И.С. Влияние геомагнитных излучений на физико-химические технологические процессы // Тез. докл. научно-практич. конференции в рамках III Молочного форума.– Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2009.

147. Популярная библиотечка химических элементов. Кн. 1.– М.: Наука, 1983. – 575 с.

148. Поттер Б.А., Орфали С. Активаторы мозга. / Пер. с англ. М.: Трансперсональный институт, 1997.– 240 с.

149. Практикум по общей химии. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов / Под ред. Попкова В.А., Бабкова А.В.– М.: Высшая школа, 2001.– 237 с.

150. Прозоровский В. Диалог с Ганеманом. // Наука и жизнь. – 2007, №3.– С. 78–82.

151. Протасова И.С., Перфильев Г.Д., Гудков А.В., Рогов Г.Н. Фаговый мониторинг в системе интегрального микробиологического контроля в сыроделии. // Тез. докл. «Вклад науки в развитие сыроделия и маслоделия».– Углич, 1994. – С. 202.

152. Протасова И.С., Ахвердян В.З., Перфильев Г.Д. Изучение антибиотикоустойчивости лактококков с целью использования ее в качестве метки в генетической инженерии. // Тез. докл. «Вклад науки в развитие сыроделия и маслоделия».– Углич, 1994. – С. 211.

153. Протасова И.С., Ахвердян В.З., Перфильев Г.Д. Модификация методики получения фагоустойчивых эксконъюгантов лактококков. // Тез. докл. «Вклад науки в развитие сыроделия и маслоделия».– Углич, 1994.– С. 213.

154. Протасова И.С. Повышение качества мелких сычужных сыров посредством углубления научных основ и разработки практических мер предотвращения фаголизиса заквасочной микрофлоры.– Дисс. … на соиск. к.т.н. – Углич.: ВНИИМС, 1997.– 161 с.

155. Протасова И.С., Друтман М.С. Химическая реакция восстановления хлорной извести для инактивации лактококкофагов в воздухе. // Тез. докл. «Перспективные направления научных исследований молодых ученых».– Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 1999.

156. Протасова И.С., Друтман М.С. Исследование причин случаев ингибирования заквасочной микрофлоры на ЗАО «ВМК»// Тез. докл. «Перспективные направления научных исследований молодых ученых».– Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 1999.– С. 4–6.

157. Райцес И.С. Нейрофизиологические основы действия микроэлементов.– Л.: Медицина, 1981.– 152 с.

158. Рисман М. Биологически активные пищевые добавки: неизвестное об известном / Пер.с англ.– Ь.: Арт-Бизнес-Центр, 1988.– 489 c.

159. Raftiline и Raftilose – инградиенты для функциональных продуктов питания. // Пищевая промышленность, № 8, 2004.– С. 82–83.

160. Рогов И.А., Алексахина В.А., Нефедова Н.В. и др. Биологически активные вещества и их использование в диетических продуктах питания.– М.: АгроНИИТЭИММП, 1994.– 48 с.

161. Рогов И.А., Антипова Л.В., Шуваева Г.П. Пищевая биотехнология: в 4 кн. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии.– М.: КолосС, 2004.– 440 с.

162. Рогов Н.Г., Перфильев Г.Д., Протасова И.С., Гудко Н.Н. Частота обнаружения фагов лактококков на сыродельных заводах. // Тез. докл. «Вклад науки в развитие сыроделия и маслоделия».– Углич, 1994.–
С. 204–205.

163. Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов.– СПб.: ГИОРД, 2006. – 320 с.

164. Роль минеральных веществ в питании человека / Миролюбова Р.М., Щеглова М.Н. – Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2006. – 55 с.

165. Романенко В.Н. Книга для начинающего исследователя-химика. – Л.: Химия, 1987.– 280 с.

166. Руководство по детскому питанию/ Под. ред. В.А. Тутельяна, И.Я. Коня.– М.: Медицинское информационное агентство, 2004. –
662 с.

167. Руководство по питанию. Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ. / Gth/ c fyu/ - Byajhv/ wtynh DJP, 1994.– 88 c.

169. Савельев А.А., Сорокин М.Ю., Шнейдер Л.К. и др. Факторы, влияющие на качество и безопасность сыров // Сыроделие и маслоделие.– 2003.– № 1.

168. Савельева Т.А., Григоров Н.И., Савельев С.А. Роль некоторых микроэлементов в сыроделии // Сыроделие и маслоделие.– 2003.– №2.

169. Савин М.Г. Кувырок магнитного поля. // Химия и жизнь – ХХI век.– 2007, № 2.– С. 7–10.

171. Савин М.Г. Магнитное поле – это мы? // Химия и жизнь – ХХI век. – 2007, № 2. – С. 10-11.

172. Сажинов Ю.Г. Изменение активности сычужного фермента под действием пульсирующего магнитного поля. // Тез. докл. «Научные труды ЛСХИ».– Т. 36.– 1979.

173. Сажинов Ю.Г., Бовыкина В.С., Гарш Т.А. Влияние магнитного поля на активность некоторых ферментов, применяемых в сыроделии. / Информационный листок Вологодского ЦНТИ. - 1980, № 150-80.

174. Сажинов Ю.Г. Р.И. Сажинова. К вопросу о влиянии магнитного поля на активность реннина и пепсина. // Тез. докл. «Научные труды ЛСХИ»– Т. 410.– 1981.

175. Сажинов Ю.Г., Бовыкина В.С., Сажинова Р.И., Грищенкова А.Е. Влияние магнитного поля на молокосвертывающую активность пепсина. // Тез. докл. «Научные труды ЛСХИ».– Т. 410.– 1981.

176. Сажинов Ю.Г., Бовыкина В.С., Грищенкова А.Е., Сажинова Р.И. Исследование влияния магнитной обработки на активность ферментов, применяемых в сыроделии. / Отчет. – Тема 530. – Ш29-80. – Номер
Государственной регистрации 01818008541.– Вологда – Молочное, 1982.– 45 с.

177. Сажинов Ю.Г., Бовыкина В.С., Сажинова Р.И., Грищенкова А.Е. Влияние магнитного поля на протеолитическую активность пепсина и сычужного фермента. // Тез. докл. VI научно-технической конференции «Повышение эффективности производства и качества молочных продуктов».– Вологда – Молочное, 1982.

178. Сажинов Ю.Г., Гарш Т.А., Клинский Г.Д.. Минеральные вещества сухой молочной смеси «Малыш». // Тез. докл. «Повышение качества молочных продуктов путем совершенствования технологии и методов оценки продукции: Сборник научных трудов ЛСХИЛ».– 1987.

179. Сажинов Ю.Г., Гарш Т.А., Клинский Г.Д.. Необходимые микроэлементы сухих молочных смесей для детского питания. // Известия вузов. Пищевая технология, № 1, 1988.

180. Сажинов Ю.Г., Щеглова М.Н., Грищенкова А.Е.. К вопросу о сбалансированности минерального состава сухих молочных смесей для детского питания. // Тез. докл. «Актуальные проблемы переработки молока и производства молочных продуктов: Тезисы докладов к Всесоюзному научно-техническому симпозиуму, посвященному 150-летию со дня рождения Н.В. Верещагина».– Вологда, 1989.– С. 155.

181. Сажинов Ю.Г. Влияние режимов обработки на содержание макроэлементов в молоке. // Тез. докл. «Актуальные проблемы переработки молока и производства молочных продуктов. Тезисы докладов к Всесоюзному научно-техническому симпозиуму, посвященному 150-летию со дня рождения Н.В. Верещагина».– Вологда, 1989.– С. 39.

182. Сажинов Ю.Г., Бовыкина В.С., Сажинова Р.И., Грищенкова А.Е. Влияние магнитных полей на активность ферментов, применяемых в сыроделии. // Тез. докл. «Электрофизические методы отработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья».– М., 1989.

183. Сажинов Ю.Г., Острецова Н.Г. Исследование влияния некоторых факторов на микроэлементный состав молока. // Тез. докл. «VII Всесоюзная научно-техническая конференция» / Электрофизические методы отработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья.– М., 1989.

184. Сажинов Ю.Г., Бовыкина В.С. Ионы металлов как эффекторы протеолитических ферментов. // Тез. докл. всесоюзной научно-технической конференции «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока».– Ереван, Айстан, 1989.– С. 204.

185. Сажинов Ю.Г., Бовыкина В.С., Грищенкова А.Е. Влияние магнитного поля на протеолитическую активность ренина и пепсина. // Тез. докл. всесоюзной научно-технической конференции «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока».– Ереван, Айстан, 1989.– С. 129.

186. Сажинов Ю.Г., Грищенкова А.Е., Острецова Н.Г.. Модифицированный комплексонометрический метод определения содержания кальция в молоке. // Тез. докл. XXXIII научной конференции, посвященной 50-летию Свердловского СХИ.– Свердловск, 1990.

187. Сажинов Ю.Г., Щеглова М.Н. Биометаллы в восстановленных молочных смесях для детского питания. // Тез. докл. «Разработка комбинированных продуктов питания (медико-биологические аспекты, технология, аппаратурное оформление, оптимизация)».– Кемерово, 1991.– Раздел 1.– С. 36.

188. Сажинов Ю.Г., Щеглова М.Н., Грищенкова А.Е.. Сравнительная оценка минерального состава некоторых восстановленных молочных смесей для детского питания. // Тез. докл. «Совершенствование технологий, повышение качества, стойкость молочных продуктов и физико-химические методы исследования»– Вологда – Молочное, 1991.– С. 33.

189. Сажинов Ю.Г., Бовыкина В.С. Изменение протеолитической активности ренина и пепсина в присутствии ионов металлов. // Тез. докл. «Совершенствование технологий, повышение качества, стойкость молочных продуктов и физико-химические методы исследования».– Вологда – Молочное, 1991.– С. 61.

190. Сажинов Ю.Г. О возможных механизмах стабилизации активности протеолитических ферментов в присутствии ионов металлов. // Тез. докл. «Совершенствование технологий, повышение качества, стойкость молочных продуктов и физико-химические методы исследования».– Вологда – Молочное, 1991.– С. 63.

191. Сажинов Ю.Г., Грищенкова А.Е., Щеглова М.Н. Минеральный состав сухих детских молочных смесей для детского питания. // Тез. докл. «XXXIII научная конференция, посвященная 50-летию Свердловского СХИ».– Свердловск, 1990.– С. 16–17.

192. Сажинов Ю.Г., Котова О.Г. Радионуклиды в молоке и молочных продуктах. // Тез. докл. «Разработка научных основ получения молочных продуктов гарантированного качества».– Вологда – Молочное, 1993.– С. 3–11.

193. Сажинов Ю.Г. Ртуть в молоке и окружающей среде. // Тез. докл. «Разработка научных основ получения молочных продуктов гарантированного качества».– Вологда – Молочное, 1993.– С. 12–17.

194. Сажинов Ю.Г., Щеглова М.Н., Бланк Т.Л., Гарш Т.А.. Микроэлементный состав сгущенного молока с сахаром. // Тез. докл. «Разработка научных основ получения молочных продуктов гарантированного качества».– Вологда – Молочное, 1993.– С. 38–40.

195. Сажинов Ю.Г., Щеглова М.Н., Грищенкова А.Е., Гарш Т.А. Микроэлементный состав компонентов сухих молочных смесей для детского питания. // Тез. докл. «Разработка научных основ получения молочных продуктов гарантированного качества».– Вологда – Молочное, 1993.– С. 41–45.

196. Сажинов Ю.Г., Бовыкина В.С., Сажинова Р.И. О содержании железа в молоке. // Тез. докл. «Разработка научных основ получения молочных продуктов гарантированного качества».– Вологда – Молочное, 1993.– С. 18–20.

197. Сажинов Ю.Г. Элементный состав масла льняного. // Тез. докл. «Совершенствование технологии и улучшения качества пищевых продуктов».– Вологда – Молочное, 1994.– С. 57.

198. Сажинов Ю.Г. Экологические проблемы питьевой воды. // Тез. докл. «Совершенствование технологии и улучшения качества пищевых продуктов».– Вологда – Молочное, 1994.– С. 59.

199. Сажинов Ю.Г., Бовыкина В.С., Грищенкова А.Е., Сажинова Р.И. Влияние магнитного поля на протеолитическую активность ренина и пепсина. // Тез. докл. 24-го Международного молочного конгресса.– Австралия, Мельбурн, 1994.– С. 226.

200. Сажинов Ю.Г., Бовыкина В.С. Влияние магнитного поля на развитие некоторых видов молочнокислых микроорганизмов. // Тез. докл. 24-го Международного молочного конгресса.– Австралия, Мельбурн, 1994.– С. 227.

201. Сажинов Ю.Г. Предмет, задачи, проблемы химической экологии. // Тез. докл. «Научно-методическая конференция ВМИ».– Вологда –Молочное, 1995. - С. 5.

202. Сажинов Ю.Г. Концептуальные проблемы безопасности пищевых продуктов // Тез. докл. "Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности". Вологда, 1996.

203. Сажинов Ю.Г. К вопросу о мониторинге источников питьевой воды. // Тез. докл. «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности».–. Вологда, 1996.

204. Сажинов Ю.Г. Протекание химических реакций: общие закономерности: Учебное пособие для студентов технологических специальностей вузов.– Вологда, 1997.– 200 с.

205. Сажинов Ю.Г. Химическая экология и экологическая химия – два подхода к проблемам экологии. // Тез. докл. «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности».– Вологда, 1998.

206. Сажинов Ю.Г. Пищевые добавки и безопасность пищевых продуктов. // Тез. докл. «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности».– Вологда, 1998.

207. Сажинов Ю.Г. Проблема тяжелых металлов в продуктах детского питания. // Тез. докл. «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности».– Вологда, 1998.

208. Сажинов Ю.Г. Комплексоны - антидоты тяжелых металлов в организме человека. // Тез. докл. «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности».– Вологда, 1998.

209. Сажинов Ю.Г. Экологически чистый продукт: фантазии или реальность. // Тез. докл. «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности».– Вологда, 1998.– С. 25.

210. Сажинов Ю.Г., Дороговцев А.П., Маклаков А.В. Безопасность пищевых продуктов и экологизация окружающей среды. // Тез. докл. «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности».– Вологда, 2000.– С. 36.

211. Сажинов Ю.Г., Бурова Е.А, Рукавишников В.А.. Мониторинг качества продовольственного сырья и продуктов питания – высокоэффективный фактор снижения технологического риска. // Тез. докл. «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности».– Вологда, 2000.– С. 50.

212. Сажинов Ю.Г., Беднаржевский С.С. Проблема продовольственной безопасности России. // Тез. докл. «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности».– Вологда, 2000.– С. 65.

213. Сажинов Ю.Г Мониторинг качества питьевых вод. // Тез. докл. «Научно-практические основы совершенствования традиционных и разработки новых технологий молочных продуктов».– Вологда – Молочное: ВГМХА, 2001.– С. 222.

214. Сажинов Ю.Г Химия и экология в системе подготовки инженера-технолога молочной промышленности. // Тез. докл. «Научно-практические основы совершенствования традиционных и разработки новых технологий молочных продуктов».– Вологда – Молочное: ВГМХА, 2001.– С. 200–203.

215. Сажинов Ю.Г Химия и экология в вузовской системе экологического образования. Непрерывное экологическое образование: от этапа к этапу.– Часть 3. Опыт экологической подготовки специалистов в системе профессионального образования и повышения квалификации / Научный ред. – проф. А.А. Коробейникова.– Вологда: ВИРО, 2001.– С. 117–120.

216. Сажинов Ю.Г. Микронутриенты в структуре питания населения России. // Тез. докл. «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности». – Вологда, 2003. – С. 25–31.

217. Сапегин К.В. Образовательная технология проектной деятельности.– 2011. – Режим доступа: http: www.depedu.yar.ru, свободный.

218. Сайфулин Р., Сайфулин А. Современная форма таблицы Менделеева.// Наука и жизнь. – 2004, № 7. – С. 2–7.

219. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия.– СПб.: ГИОРД, 2003. – 688 с.

220. Сенновская Т. Сад у дороги. // Наука и жизнь. – 2003, № 5.– С. 93–98.

221. Сенновская Т. Металлы полезные и вредные. // Наука и жизнь.– 2003, № 5.– С. 99–100.

222. Сироткин О.С. Химия на своем месте. // Химия и жизнь.– 2003, №5.– С. 26–29.

223. Скальный А.В. Микроэлементозы человека (диагностика и лечение): практическое руководство для врачей и студентов медицинских вузов.– М.: КМК, 1999. – 96 с.

224. Скальный А.В. Микроэлементный человек. // Химия и жизнь. – 2008, № 1. – С. 38–41.

225. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика.– М.: Высшая школа, 1991. – 288 с.

226. Скерри Э. Философия химии. // Химия и жизнь. – 2003, № 10.–
С. 22–23.

227. Слесарев В.И. Химия. Основы химии живого: Учебник для вузов. – СПб: Химиздат, 2005. – 784 с.

228. Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г. Диетология. Новейший справочник для врачей.– СПб: Сова, 2003. – 815 с.

229. Снятковский М.В., Карычев Р.З., Шамнова Г.П. Закваски прямого внесения «Христиан Хансен» для производства кисломолочных продуктов в России. // Переработка молока.– 2004.– № 11.– С. 4-5.

230. Современная медицинская энциклопедия /под ред. Р.Беркоу. – СПб.: НОРИНТ, 2003. – 1236 с.

231. Соколов В.Н. Педагогическая эвристика. – М.: Аспект Пресс, 1995. – 255 с.

232. Сокольский Ю.М. Исцеляющий магнит.– СПб.: Полигон, 1998.–
176 с.

233. Сорока Н.Ф. Питание и здоровье. – Минск, 1994.– 340 с.

234. Спиричев В.Б. К вопросу об основных терминах и понятиях, используемых при установлении рекомендуемых размеров потребления незаменимых пищевых веществ // Вопросы питания.– 1989, № 5.– С. 18–22.

235. Спиричев В.Б. Витамины, витаминоподобные и минеральные вещества.– М.: МЦФЭР, 2004.– 232 с.

236. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. – 2004. – 548 с.

237. Справочник по диетологии /под ред. М.А. Самсонова, А.А. Покровского. – М.: Медицина, 1992. – 464 с.

238. Стукалов П.С. Магнитная обработка воды. – Л.: Судостроение, 1969.– 192 с.

239. Стрельникова Л. Нанопища уже рядом. Режим доступа: http://prostonauka.com/piwevye-nanotehnologii. ru, свободный.

240. Тагдиси Д.Г., Алиев С.Д. Микроэлементы и здоровье. – 1979 г.

241. Тарасов Е.А. Через тесты – к здоровью.– М.: ЗАО Центрполиграф, 2006. – 300 с.

242. Татаринов Б.П., Кирий Б.А. Исследование некоторых вопросов обработки воды в магнитном поле. // Тез. докл. «Труды Ростовского ин-та железнодорожного транспорта».– 1964, вып. 48.

243. Твердохдеб Г.В., Раманаускас Р.И. Химия и физика молока и молочных продуктов. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 359 с.

244. Теппер Е.З., Шильникова В.К., Переверзева Г.И. Практикум по микробиологии. – М.: Колос, 1993. – 216 с.

245. Тихомирова Н.А. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе. // Молочная промышленность. – 2005, №5.– С. 74–75.

246. Тихомирова Н.А., Ивашкин Ю.А., Никитина М.А., Васильев В.В. Кефир для функционального питания. // Молочная промышленность. – 2005, №1.– С. 71–72.

247. Трчунян А. Водород в кишечнике. // Химия и жизнь.– 2007, № 6. –
С. 26–27.

248. Топал О.И., Полянская И.С., Чечулина О.В. Обогащение минеральными веществами пищевых продуктов. // Тез. докл. всероссийской научно-практической конференции «Современные аспекты российского маслоделия».– Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2009. – С. 176–178.

249. Тутельян В.А., Самсонов М.А. Справочник по диетологии.– М.: Медицина, 1987. – 303 с.

250. Тутельян В.А., Спиричев В.А., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека.– М.: Колос, 2002.– 424 с.

251. Тутельян В.А. Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания. – Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания. // Материалы международного симпозиума. / Под ред. акад. В.А. Тутельяна, проф. В.М. Позняковского.– Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. – 203 с.

252. Уголев А.М. Теория адекватного питания.– СПб.: Наука, 1991.– 272 с.

253. Ужегов Г.Н. Биоритмы. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. – 384 с.

254. Устынюк Ю.А. Химия и химическое образование на рубеже веков: смена целей, методов и поколений специалистов. // Российский химический журнал.–- 2001.– Т. ХLV.– № 2. – С. 83–91.

255. Ускова М.А., Кравченко Л.В. Антиоксидантные эффекты молочнокислых бактерий – пробиотиков и йогуртных заквасок. // Вопросы питания. – 2009, № 2. – С. 4–17.

256. Фатеева Е.М., Конь И.Я. История развития детской нутрициологии в Институте питания РАМН. // Вопросы питания. – 2004, т. 74.– № 3.–
С. 47–53.

257. Федичкина Н.В., Кирпичникова И.В. Обогащение продуктов питания минеральными веществами.// Хранение и переработка сельхозсырья.– 2003, № 4.– С. 91–93.

258. Филиппова Л.Ю., Сергеева Л.П. Продукты питания лечебно-профилактического назначения для детей // Пищевая промышленность, №6. – 2004. – С. 92.

259. Фокс Б. Выбираем продукты с пользой для здоровья / Пер. с англ.– СПб.: Питер Паблишинг, 1997. – 288 с.

260. Химический состав российских продуктов питания.– М.: ДеЛи-принт, 2002. – 236 с.

261. Химический состав пищевых продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 248 с.

262. Химия пищи. Кн. 1. Белки: структура, функции, роль в питании / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко и др. – М.: Колос, 2000.– 384 с.

263. Химическая энциклопедия в 5-ти томах. – М., 1990.– Т. 2. – 671 с.

264. Хохлова Е.А., Сусликов Л.Л., Козлов В.А. Взаимосвязь между экскрецией витаминов В₁, В₂ и С и потерей некоторых нутриентов с рационом. // Вопросы питания. – 2004, № 4. – Т. 73.– С. 8–11.

265. Цареградская Ж. Нужна ли эта диета. // Мой ребенок. – 2003, № 12.– С. 34–36.

266. Цыб А.Ф., Тутельян В.А., Онищенко Г.Г., Шахтарин В.В., Силаев А.В. и др. Новые подходы к решению проблемы ликвидации йодсодержащих состояний.// Пищевая промышленность.– 2004, № 11.– С. 84–86.

267. Четыре заблуждения о витаминах // Здоровье.–2004, №11.– С. 90–92.

268. Чечулина О.В., Полянская И.С. НИРС на кафедре неорганической и аналитической химии ВГМХА. // Тез. докл. «Ресурсный и экологический потенциал региона. Актуальные проблемы».– Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2003. – С. 214–215.

269. Чечулина О.В., Полянская И.С. Моделирование изменения кислотно-основного состава молока при магнитной обработке. // Тез. докл. общероссийской научно-методической конференции «Модернизация образования. Региональный аспект».– ВоГПУ, 5 февраля 2003 г.

270. Чечулина О.В., Полянская И.С., Щеглова М.Н. Изменение окислительно-восстановительного потенциала молока в новых технологиях с омагничиванием. // Тез. докл. «Ресурсный и экологический потенциал региона. Актуальные проблемы.».– Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2003.– С. 216–217.

271. Шабров А.В., Дадали В.А., Макаров В.А. Биохимические основы действия микронутриентнов пищи.– М., 2003.

272. Шатнюк Л.Н., Суворов Н.В. Витаминно-минеральные смеси «Колосок». // Пищевая промышленость. – 2004, № 12.– С. 82–83.

273. Шпаус З. Путешествие в мир химии. – М.: Просвещение, 1967. –
431 с.

274. Шестая всесоюзная научно-техническая конференция «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья». – М.: ВНИИТЭМР, 1989. – 416 с.

275. Щеглова, А.Е., Сажинов Ю.Г., Грищенкова М.Н.. Элементный состав и физико-химические характеристики некоторых подземных вод: Сборник «Вопросы экологии и безопасности жизнедеятельности».– Вологда, 1996.

276. Экскузьян Г.Н., Григоренко С.П. Разработка технологии производства растительных продуктов для питания старших школьников и студентов. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.– 2004, 2–3 (279–280). – С. 127.

277. Элсберт М. Кристаллотерапия. – М.: АСТ-Астрель, 2005. – 240 с.

278. Эрл М. Витамины и минералы. Как предупредить старение и продлить работоспособность. – М.: Диалог, 1996. – 111 с.

279. Эрл М., Эрл Р., Андерсон А. Разработка пищевых продуктов. – СПб: Профессия, 2004. – 384 с.

280. Минделл Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам. М.: Медицина и питание, 2000. – 432 с.

281. Alldrick A.J. Functional foods: assuring qalitj // Functional foods: the Consumers, the Products and the Evidence / Sadler M.J., Saltmarsh M. – Cambridge: Rojal Society of Ctmistry.–1997.

282. Аkhwerdyan V.Z., Рrotasova I.S., Freizon E. V., Gudkov A. V. Morphological and classification of phages of lactococci isolated during cheese production // International dairy congress Melbourne, Australia 18 ТН – 22 ND September 1994.

283. Рlatzman А. // Functional foods: figuring out the facts // Food Product Design.– 1999, № 9(8). – P. 32–62.

284. Sanders M.E. Shultz J.W. Cloning of fafe Resistence Genes from Lactococcus lactis sup. cremoris. – J. Dairy Sci, 1990. - №73. – S. 2044-2053.

285. Spilmann H., Banhegyi M., Phagtnkontaminationslage in schweizerischen Kastreien. 4 Untersuch ngen in Hartkasereien. – Schweizer. Milchwirtschl. Forschung, 1984.– № 1–2. – S. 14–20.

286. Jarvis A.W. Conjugal Transberion Lactis Streptococci of Plasmid. – Encoded Insensitivity to frolate- and Small Isometric-Headed Bacteriophages. Appl. Microbiol, 1988.– № 3 (54). S. 777–783. Jarvis A., 1988.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ..................................................................................................................................................................... 5

Глава 1 Нутрициологическая химия элементов и нутрициология

1.1 Лингвистическое обоснование названия науки «Нутрициологическая химия элементов» 6

1.1.1 Химия: происхождение и место среди других наук......................................................................................... 6

1.1.2 Происхождение «элементов»............................................................................................................................ 8

1.1.3 Происхождение «нутрициологии» и ее связь с другими науками................................................................. 9

1.2 Иатрохимия Парацельса – колыбель нутрициологии........................................................................ 11

1.3 Взаимосвязь нутрициологии с современными науками................................................................. 12

1.3.1 Диетология и нутрициология......................................................................................................................... 12

1.3.2 Науки о питании и нутрициологическая химия элементов.......................................................................... 20

Глава 2 Нутриционные S-элементы

2.1 Периодическая система, элементные классификации и место в них s-элементов............ 28

2.2 Общие свойства элементов I группы........................................................................................................... 32

2.3 Натрий и калий....................................................................................................................................................... 37

2.3.1 Нутрициологическая функция К и Na........................................................................................................... 37

2.3.2 Элементы К и Na вокруг нас. Применение. Содержание в воде и продуктах питания.............................. 39

2.3.3 Нутрициологическая потребность в К и Na. Проявления дефицита и избытка. Синергисты и антагонисты усвоения.................................................................................................................................................................................... 43

2.3.4 Оптимизация усвоения К и Na........................................................................................................................ 44

2.3.5 Анализ нутриционного статуса в организме, определение К и Na в водах, продуктах, пищевых добавках 44

2.4 Общие свойства элементов II группы........................................................................................................ 45

2.5 Кальций...................................................................................................................................................................... 47

2.5.1 Нутрициологическая функция Са................................................................................................................... 47

2.5.2 Элемент Са вокруг нас. Применение. Содержание в воде и продуктах питания....................................... 48

2.5.3 Нутрициологическая потребность в Ca. Проявления дефицита и избытка................................................ 54

2.5.4 Оптимизация усвоения Сa. Синергисты и антагонисты усвоения............................................................... 56

2.5.5 Роль кальция в структуре мицеллы казеина молока.................................................................................... 60

2.5.6 Анализ нутриционного статуса в организме, определение элементов в водах, продуктах, пищевых добавках 62

2.6 Магний....................................................................................................................................................................... 63

2.6.1 Нутрициологическая функция элемента........................................................................................................ 63

2.6.2 Элемент Mg вокруг нас. Применение. Распространение в природе и продуктах питания........................ 64

2.6.3 Нутрициологическая потребность в Mg. Проявления дефицита и избытка.............................................. 68

2.6.4 Оптимизация усвоения Мg. Синергисты и антагонисты.............................................................................. 68

2.6.5 Анализ нутриционного статуса в организме, определение элемента в водах, продуктах, пищевых добавках 69

2.7 S-элементы: микробиология, генная инженерия и нанотехнологии.......................................... 70

Глава 3 Ценность продукта: пищевая, биологическая, иммунологическая, нутриционная

3.1 Развитие концепции функциональных продуктов питания........................................................... 81

3.2 Функциональные продукты кальциевой группы................................................................................... 90

Глава 4 Магнитная обработка сырья, пищевых продуктов и воды; механизм влияния на s-элементы

4.1 Природные магниты и магнитная обработка биологических систем........................................ 97

4.2 Влияние магнитного поля на различные подсистемы молока.................................................. 100

4.2.1 Магнитная восприимчивость водных растворов солей s-элементов........................................................ 103

4.2.2 Влияние омагничивания на белковую систему молока.............................................................................. 106

4.2.3 S-элементы: теоретические основы механизмов влияния магнитных полей и использования практических эффектов.................................................................................................................................................................................. 107

ЗАКЛЮЧЕНИЕ......................................................................................................................................................... 111

ГЛОССАРИЙ............................................................................................................................................................. 113

СПИСОК литературных источников.................................................................................................................... 120

Учебное издание

ПОЛЯНСКАЯ Ирина Сергеевна

НУТРИЦИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ

S-ЭЛЕМЕНТОВ

Влияние элементов на здоровье

Учебное пособие

Технический редактор Ю.И. Чикавинский

Корректор Г.Н. Елисеева

Подписано в печать 15.06.2011 г. Формат 60/90 1/16

Объем 8,7 усл. печ. л. Тираж 25 экз.

Заказ № -Р

Издательский центр Вологодской государственной

молочнохозяйственной академии им. Н.В. Верещагина