Нутрициологическая потребность в К и Na. Проявления дефицита и избытка. Синергисты и антагонисты усвоения

С пищей в сутки, в среднем, поступает натрия 8–12 г, а калия 2–6 г.

Точная физиологическая потребность взрослых и детей в натрии не установлена – она колеблется в широких пределах в зависимости от интенсивности потоотделения, потерь натрия с мочой и др. факторов. Раньше ее определяли в 4–6 г в сутки (10–15 г соли). Сейчас считается, что потребление 3–5 г соли ежедневно является физиологически адекватным, большее количество употребляемой соли является не физиологической потребностью организма, а традицией и привычкой. Поэтому не рекомендуется вообще вводить соль в продукты прикорма промышленного выпуска (овощные, мясные, мясорастительные, рыбные, рыборастительные консервы). Исходя из тех же соображений, не следует приучать детей более старшего возраста к частому использованию в питании закусочных консервов, деликатесных рыбо- и других продуктов, содержащих много соли [250].

Потребность в калии для взрослого человека установлена в количестве 2,5–5 г в сутки. Потребность в калии может повышаться у лиц с избытком натрия в рационе. В результате длительного избытка в рационе натрия развивается артериальная гипертония, нарушаются функции почек. Калий помогает противодействовать заболеваниям, связанным с избытком натрия (его антагонист): водянке (задержки жидкости в организме) и высокому кровяному давлению. Длительная гипокалемия может серьезно нарушить здоровье, в частности вызвать сердечные аритмии.

Повышенный уровень калия при длительном приеме его препаратов также может вызвать нарушение сердечной деятельности, а также затрудненное дыхание.