Холодильники

По своему назначению и функциональности холодильные предприятия бывают:

- производственные, в которых производят охлаждение, замораживание и частичное хранение сырья и готовой продукции;

- фрукто- овощехранилища;

- распределительные холодильники, являющимися предприятиями системы торговли и обеспечивающими длительное хранение продуктов и сырья в крупных центрах потребления;

- холодильники предприятий торговли и общественного питания отличаются небольшой емкостью и предназначены для краткосрочного хранения различных продуктов, реализуемых этими предприятиями.

Холодильники могут строиться как отдельно стоящими, так и в комплексе с основным производством.

Здания холодильников строятся одноэтажными и многоэтажными. Этажность определяется объемно-планировочным решением, учитывающим совокупность капитальных затрат, организацию производства и эксплуатационные затраты.

Особое внимание при строительстве камер холодильников уделяется устройству теплоизоляционных конструкций. В настоящее время все более широкое применение находят конструкции из облегченных панелей «сэндвич» (лист металла – пенополиуретан - лист металла).

Хладоснабжение холодильных предприятий выполняется с учетом их мощности, технологии процессов, учетом эксплуатации и безопасности производства.

Практически все крупные холодильники имеют аммиачные насосные холодильные установки. На средних и малых могут применяться безнасосные.

В системе торговли и общепита в основном используются хладоновые (фреоновые) холодильные машины.

Режимы работы холодильных систем определяются в зависимости от технологии производственных процессов, условий их работы и эксплуатационных затрат на производство единицы холода.

Вопросы для самопроверки

1 Типы холодильников, их особенности, назначение.

2 Какие системы охлаждения используются на распределительных холодильниках?

3 Какие современные теплоизоляционные материалы применяют при строительстве холодильников?