Насыщенные спирты

Из высших спиртов основными являются изобутиловый и изоамиловый спирты.

Изобутиловый спирт СН₃-СН-СН₂ОН

СН₃

Изоамиловые спирты СН₃-СН-СН₂-СН₂ОН

СН₃

С₂Н₅-СН-СН₂ОН

СН₃

Эти три спирта являются основными. Их содержание в белых столовых винах ~200-300 мг/л, в красных примерно в 2 раза больше. На долю изобутилового спирта приходится примерно 20-25%, на долю остальных примерно 75% - к ним относятся в основном изоамиловые спирты. Остальные спирты с количеством углеродных атомов С₆-С₁₀ содержатся в незначительных количествах(~1 мг/л и даже меньше).