Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию рук

Руки человека загрязняются микробами из окружающей среды (воздух, предметы) и со всех других частей тела. На руках обнаруживаются различные микробы опасные для здоровья человека, вызывающие дизентерию, брюшной тиф, гепатит, сальмонеллез и тд.

Руки повара должны иметь следующий вид:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Содержание рук повара на протяжении рабочегодня:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию полости рта

Очень многообразна микрофлора полости рта. Температура, влажность, щелочная реакция слюны, остатки пищи – все это благоприятствует развитию различных микроорганизмов. Во рту много микрококков, стрептококков, стафилококков, вибрионов, спирохет, палочек, дрожжей и др. Обильно обсеменены микробами зубной налет, зубы, пораженные кариесом, миндалины.
Содержание полости рта повара:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________