Биологическая роль углеводов

Углеводы – это сложные органические вещества, молекулы которых построены из атомов углерода, водорода и кислорода. Соотношение атомов водорода и кислорода 2/1 (как и в молекуле воды). Формула углеводов - С_n(H₂O)_n.

Суточная потребность для взрослого человека 450 граммов, для спортсменов 700-900.

Основные функции углеродов:

1. Энергетическая. 1г. – 4,1 ккал.

2. Запасной энергетический материал – резервный полисахарид гликоген.

3. Пластическая – углеводы и их компоненты участвуют в построении биологических мембран (белки гликопротеиды). В растениях клетчатка выполняет строительную роль.

4. Углеводы косвенно участвуют в регуляции обмена веществ. Рибоза (дезоксирибоза) – в составе РНК и ДНК – регулируют синтез белков. Рибоза входит в состав АТФ и АДФ. В состав коферментов НАД, ФАД, В₁₂. В составе гликопротеидов регулирует проницаемость клеточных мембран.

Классификация углеводов.

По способности реакции гидролиза.

Углеводы

Простые (моносахариды).

1. Биозы (С₂Н₄О₂)

2. Триозы (С₃Н₆О₃)

3. Тетрозы (С₄Н₈О₄)

4. Пентозы (С₅Н₁₀О₅) – рибоза.

5. Гексозы (С₆Н₁₂О₆) –глюкоза, фруктоза.

6. Гептозы (С₇Н₁₄О₇)

Сложные (подвергаются гидролизу)

1. Дисахариды (С₁₂Н₂₂О₁₁).

2. Трисахариды

3. Полисахариды (С₆Н₁₀О₅).

Моносахариды

Гексозы. Могут образовывать 22 вида изомеры. Они могут превращаться друг в друга.

Глюкоза является 5-ти атомным альдегидоспирта. При взаимодействии с кислотами могут образоваться сложные эфиры глюкозы.

Фруктоза является 5-ти атомным кетона спиртом. Как и альдегидная группа может окисляться и восстанавливаться. За счёт спиртовых групп могут образоваться сложные эфиры.

Пентозы.

Рибоза Дезоксирибоза

Дисахариды

Основное свойство способность к реакции гидролиза.

1.

2.

3.

Полисахариды

Высокомолекулярные вещества, построенные из сотен и тысяч остатков моносахаридов или их производных. Подвергаются гидролизу.