Свойства внутренней среды организма

Раздел 1. Общая биохимия

Тема:

Введение. Химический состав организма человека.

Вопросы:

1. Введение в биохимию.

2. Химический состав организма человека и его особенности.

3. Свойства внутренней среды организма.

4. Понятие об обмене веществ. Роль обмена веществ в организме.

Введение в биохимию.

Биохимия – это наука о молекулярных основах жизни. Она изучает химический состав организма и биохимические процессы его жизнедеятельности.

Связана с анатомией, физиологией, спортивной медициной, теорией и методикой спортивной тренировки, курсом специализации по виду спорта.

2 раздела:

1. Общая биохимия – изучает химический состав организма и особенности обмена веществ в нём при обычных условиях жизнедеятельности.

2. Биохимия спорта – изучает особенности биохимической адаптации организма к интенсивным тренировочным и соревновательным нагрузкам, при систематическом занятием спорта и физической культуры.

Химический состав организма человека и его особенности.

Элементарный состав.

В организме человека обнаруживают не менее 60 химических элементов.

Все элементы в зависимости подразделяют на три группы:

1. Основные: C, O, H, N – до 98%.

2. Макроэлементы: содержится в количествах >0,001% P, S, Ca, Na, K, Cl.

3. Микроэлементы: <0,001%: Cu, Fe, Co, B, Zn, Si, Mo.

Химический состав по веществам

Организм:

1. H₂O (60-65%)

2. Сухой остаток:

· органические (углеводы 1,5-2%, липиды 12-15%, белки 18-20%);

· минеральные 3-5% (соли: карбонаты, фосфаты, хлориды, сульфаты и др.; кислоты: HCl; ионы: K⁺, Na⁺, Ca⁺⁺, HCO₃,).

Химический состав организма изменяется в зависимости от возраста и занятие спорта. В растущем организме больше воды и меньше УБЖ минеральных веществ. В пожилом возрасте содержание воды уменьшается, снижается содержание белков, может увеличивается содержание жиров.

При скоростно-силовых нагрузках в организме более значительно увеличивается содержание белков, креатин фосфата, ферментов анаэробного энергообеспечения, меньше накапливаются углеводы в мышцах и печени. При нагрузках на выносливость, более значительно увеличивается содержание углеводов в мышцах и печени. В меньшей степени увеличивается содержание белков. Лучше развиты системы ферментов аэробного обеспечения.

Свойства внутренней среды организма.

Под внутренней средой организма понимают – водные растворы различных веществ образующих биологические жидкости (кровь, лимфа, слюна, пищеварительные соки, моча, цитоплазма клеток, межклеточная жидкость и др.).

Одним из наиболее важных свойств внутренней среды является её активная реакция.

Под активной реакции среды понимают способность водных растворах влиять на химические и биологические свойства веществ в зависимости от концентрации ионов [H⁺], [OH^-]. Другие ионы на активную реакцию среды не влияют.

Различают три вида реакции среды:

1. Нейтральная [H⁺]=[OH^-], pH=7,0

2. Кислая среда [H⁺]>[OH^-], pH<7,0

3. Щелочная среда [H⁺]<[OH^-], pH>7,0

Активная реакция среды отражается в значениях водородного показателя pH=-lg[H⁺].

pH_воды=-lg[10^-7]=7,0

Ионное произведение воды – это произведение концентрации ионов водорода на концентрацию ионов OH. В любых растворах эта величина постоянная.

Величины pH в биологических жидкостях:

слюна – рН=6,8 (близкая к нейтральной).

желудочный сок – pH=1,5-2 (кислая).

кишечный сок – pH=7,9-9 (щелочная).

кровь – pH=7,4 (слабо щелочная).

моча – pH=5,5