Теплофизические характеристики

Секция	Поток	t ср, °С	с, Дж/(кг×К)	l, Вт/(м×К)	m, Па×с	r, кг/м3	Рr
Пастеризации	Молоко
Горячая вода

Рассчитаем значения критерия Рейнольдса Re для потока молока между пластинами [5, 6]:

,

и для потока горячей воды между пластинами:

,

где d _экв – эквивалентный диаметр канала, м².

Коэффициент теплоотдачи , Вт/(м²·К), от молока к пластине [6]:

,

от воды к пластине , Вт/(м²·К),

.

Коэффициент теплопередачи , Вт/(м²·К),

,

где d – толщина пластины, м, d = 0,0012 м; l – коэффициент теплопроводности нержавеющей стали, Вт/(м·К), l = 15 Вт/(м·К).

Площадь поверхности теплопередачи пластин , м², в секции пастеризации:

.

Количество пластин в секции пастеризации:

,

где f _п – площадь поверхности теплопередачи пластины, м².

Число каналов в пакете пластин секции пастеризации:

,

где – площадь поверхности канала между пластинами, м².

Число пакетов в секции определяется по формуле:

,

и округляется до ближайшего целого числа.

8.2. Секция рекуперации и водяного охлаждения

Принимаем коэффициентов теплопередачи К, Вт/(м²·К)[6]:

в секции рекуперации К _рек = 2840 Вт/(м²·К);

в секции водяного охлаждения К _в = 2520 Вт/(м²·К).

в секции охлаждения ледяной водой К _лв = 2100 Вт/(м²·К).

Площади поверхностей теплопередач в секциях рекуперации F_рек, м² , водяного охлаждения F_в, м², и охлаждения ледяной водой F_лв, м², рассчитаются исходя из соотношения:

.

8. Расчет параметров выдерживателя

Принимаем внутренний диаметр выдерживателя d = 0,075 м.

Длина выдерживателя , м,

,

где = 0,85 – КПД, учитывающий неравномерность скорости течения продукта по сечению трубы.

Таблица 4