Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Выдана студент(у)ке Техникума Пермского института (филиала) РГТЭУ
_____________________________________________________________________________
Проходивше(му)й учебную практику
По специальности 260807 технология продукции общественного питания
В период с ________________ по _______________
По ПМ. 02 организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
На предприятии_______________________________________________________________
Во время прохождения учебной практики студентом выполнялись следующие виды работ:
· Безопасная эксплуатация технологического оборудования и инвентаря, для приготовления и хранения холодной кулинарной продукции;
· Организация рабочих мест по приготовлению канапе, холодных соусов, холодных закусок, холодных блюд из рыбы, мяса, птицы;
· Организация технологического процесса приготовления сложных холодных закусок, блюд, соусов;
· Приготовление украшения из различного сырья для холодной кулинарной продукции.
· Оформление холодных закусок, блюд, канапе.
· Декорирование холодных блюд соусами.
· Контроль качества и безопасности продуктов для приготовления сложных холодных блюд и соусов;
· Проведение органолептической оценки качества готовых сложных холодных блюд и соусов; бракераж.
Качество выполненных работ (какие виды работ освоены/не освоены)
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Помощь, оказанная студентом в выполнении отдельных заданий на предприятии:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Отношение к работе (интерес, инициатива, исполнительность и др.):____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Замечания по прохождению и организации практики:_______________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Руководитель от предприятия: ___________________________________________________
_____________________________________________________________________________
(Ф.И.О., должность)
МП
_________________ ________________
(дата) (подпись)
Приложение 3
Образец оформления аттестационного листа
(заполняется преподавателем)
Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 246 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!