ПМ.02. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

федерального государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Г.В.ПЛЕХАНОВА»

Техникум Пермского института (филиала)

Утверждено на заседании ЦМК профессиональных, специальных дисциплин и профессиональных модулей Протокол № __ от ____ __________ 2014 г. Председатель ЦМК _____________/Г.Н. Киселёва/

РАБОЧАЯ ПРОГРАММа

УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

(по профилю специальности)

ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

для студентов очной и заочной форм обучения

Специальность:

260807 Технология продукции общественного питания

Пермь 2014

Рабочая программа разработана в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта для среднего профессионального образования по специальности 260807 Технология продукции общественного питания и положения об учебной и производственной практике студентов (курсантов), осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования, утвержденного приказом МОН РФ № 673 от 26 ноября 2009 г., рабочей программы:

ПМ.02. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

Организация-разработчик: Техникум ПИ (ф) РЭУ имени Г.В.Плеханова

Разработчики:

Егорова И.С. преподаватель техникума ПИ (ф) РЭУ имени Г.В.Плеханова

Программа рассмотрена и утверждена на заседании ЦМК специальных дисциплин и профессиональных модулей техникума ПИ(ф) РЭУ имени Г.В.Плеханова

Протокол № ______ «___» ______________ 2014 г.

Председатель ЦМК ____________Г.Н.Киселева

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
ПРИЛОЖЕНИЯ