Хід роботи. 1. Наважку свіжого подрібненого матеріалу (0,5 г) розтерти у ступці з 1 %-им розчином HCl у метанолі або етанолі

1. Наважку свіжого подрібненого матеріалу (0,5 г) розтерти у ступці з 1 %-им розчином HCl у метанолі або етанолі.

2. Кількісно перенести рослинний матеріал на фільтр Шотта № 3, змиваючи ступку невеликими порціями розчинника.

3. Екстракт відфільтрувати від осаду під вакуумом, промиваючи спиртом з НСl, об’єм довести до 10 мл.

4. Кількість антоціанів (А) у розчинах визначити фотоколориметрично за довжини хвилі 520 нм.

5. Обчислити вміст антоціанів за формулою:

А=а∙V/p

де а – кількість антоціанів в 1 мл розчину визначена за величиною екстинкції на калібрувальному графіку (студенти використовують готовий калібрувальний графік, який будують за даними густини розчинів антоціанів відомих концентрацій); V – об’єм розчину, мл; P – наважка, г.

5. Одержані результати записати у таблицю і обробити статистично.

Примітка. В таблицю, крім власних, записати результати визначення антоціанів у різних об’єктах, з якими працювали студенти всіх підгруп.

Зробити висновки.

Контрольні питання

1. Як забарвлення антоціанів залежить від рН середовища?

2. Які промені сонячного спектра фотосинтетично активні? Чи поглинають їх антоціани?

3. Чи можуть антоціани впливати на фотосинтез? Обґрунтуйте відповідь.

4. Чи залежить забарвлення рослин антоціанами від наявності в клітинах інших флавоноїдних пігментів?

5. В яких розчинниках краще розчиняються антоціани?

6. Назвіть функції антоціанів у рослин.