Питание как фактор здоровья

1. Питание как фактор здоровья. Роль питания в жизнедеятельности человека.

2. Гигиенические требования к питанию здорового человека.

3. Понятие о здоровом, рациональном, профилактическом, диетическом, сбалансированном питании. Концепция А.А Покровского.

4. Характеристика физиологических норм питания.

5. Пирамида рационального питания.

6. Пищевая и биологическая ценность основных групп пищевых продуктов.

7. Белки. Гигиеническая характеристика белков. Основные пищевые источники.

8. Жиры. Гигиеническая характеристика. Основные пищевые источники.

9. Углеводы. Гигиеническая характеристика. Основные пищевые источники.

10. Минеральные вещества. Гигиеническая характеристика. Нормы потребления. Основные пищевые источники.

11. Витамины, и их значение в питании. Основные пищевые источники.

12. Гиповитаминозы, авитоминозы, гипервитаминозы, их причины, клинические проявления, профилактика.

13. Пищевой статус организма и методика его изучения.

14. Гигиенические проблемы применения и использования пищевых добавок.

15. Биологические активные добавки к пище (БАД).Гигиенические аспекты использования пищевых добавок.

16. Анализ различных теорий питания (вегетарианство, сыроедение, голодание, раздельное питание).

17. Варианты питания. Номирная система диет, режимы лечебного питания.

18. Лечебно-профилактическое питание рабочих.

19. Санитарно-гигиенические принципы работы пищеблока ЛПУ.

20. Гигиенические требования к качеству и хранению пищевых продуктов. Сроки реализации.

21. Пищевые отравления и их классификация. Пищевые отравления микробной и немикробной природы.

22. Пищевые токсикоинфекции (ПТИ), патогенез и их профилактика.

23. Бактериальные интоксикации и микотоксикозы. Основные направления профилактики.

24. Микотоксикозы: эрготизм, фузариозы, афлатоксикозы. Профилактика микотоксикозов.

25. Пищевые отравления микробной природы. Клиническая картина. Профилактика.

26. Пищевые отравления немикробной природы, основные направления их профилактики.

27. Отравления ядохимикатами. Профилактика отравлений.

^* Примечание. По классическим рекомендациям Фойта и Рубнера белков в рационе должно быть 18%.